recept na švestkovo mrkvový perník bez vajec

Rychlá a jednoduchá mrkvová buchta bez vajec? Ano, je to možné! Stačí smíchat jen pár ingrediencí a nalít těsto na plech! Jak připravit vláčný mrkvový koláč bez vajec a bez zdlouhavého zdobení? Níže nabídneme podrobný postup s možnostmi dorovnání chutí a textury, včetně variant se švestkami pro hlubší ovocnou linku.

Mrkev dodá těstům krásný naoranžovělý odstín, ale především perfektní vláčnost a vlhkost. Mrkev v buchtě není nic zvláštního; lze ji přidat do těst kynutých, třených i křehkých a vždy dodá sladkému dílu příjemnou šťavnatost a jemnou vůni koření. Zkoušíme variantu bez vajec, která funguje díky vyvážené kombinaci mouk, tuku a tekutin.

Ingredience a jejich rozdělení

140 g hladké mouky
65 g celozrnné špaldové mouky
2 lžičky kypřícího prášku
½ lžičky jedlé sody
½ lžičky sušeného zázvoru
2 lžičky cejlonské skořice
strouhaná kůra z 1 citronu či pomeranče
trocha muškátového oříšku
130 g třtinového cukru
2 lžičky jablečného octa nebo citronové šťávy
120 ml rostlinného mléka
120 ml oleje
240 g čerstvě nastrouhané mrkve

Postup přípravy

V misce smíchejte suché suroviny: 140 g hladké mouky, 65 g celozrnné špaldové mouky, 2 lžičky kypřícího prášku, ½ lžičky jedlé sody, ½ lžičky sušeného zázvoru, 2 lžičky cejlonské skořice, kůru z 1 citronu či pomeranče a muškátový oříšek.
V jiné nádobě smíchejte 130 g třtinového cukru, 2 lžičky jablečného octa (nebo citronové šťávy), 120 ml rostlinného mléka a 120 ml oleje. Dobře promíchejte.
Obsah tekuté směsi vlijte do dry směsi a metličkou promíchejte, aby vzniklo hladké těsto.
Vmíchejte 240 g nastrouhané mrkve, aby se rovnoměrně spojila s těstem.
Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do předehřáté trouby na 180 °C. Pečte asi 60 minut; zkouška špejlí by měla být suchá.
Po upečení nechte buchtu vychladnout. Dle chuti lze vyzkoušet další ochucení či doplnění.

Možnosti dochucení a zdobení

Dochutit povrch perlící polevou: citronová poleva je výborná volba. Přidejte do prosátého moučkového cukru lžičku rostlinného oleje, po kouskách šťávu z citronu a šlehejte do hladší konzistence. Podle potřeby přidávejte mléko.
Namísto samotné polevy lze povrch potřít sladkým tvarohem či šlehačkou s ovocem.
Buchtu lze ozvláštnit různými přísadami: ořechy, mandlemi, rozinkami, kakaem, skořicí nebo kokosovou vložkou.
Glazura či poleva mohou být doplněny rumem, kokosovým vložením nebo dalšími posypkami.

Varianta se švestkami pro bohatost chuti

Pokud chcete nabídnout vláčný vzhled a jako tečku po upečení použijte švestky, které dodají ovocný kontrast a jemnost. Do těsta lze integrovat švestky nakrájené na poloviny nebo použít jejich povidla pro jemný nádech.

Různé tipy na úspěch

Mrkev zůstává klíčovou složkou pro vlhkost a vláčnost; nemusí být příliš jemně nastrouhaná, ale rovnoměrná konzistence pomůže rovnoměrnému propečení.
Pečení na 180 °C po dobu cca 60 minut je orientační čas; závisí na konkrétním typu trouby a tloušťce těsta.
Testování špejlí je spolehlivý způsob, jak zjistit propečení i u bezvaječné varianty.

Video a inspirace

Domácí Rychlý Vláčný Perník | bez Vajec

Možnosti experimentovat s texturou a chutí

Mezi variacemi lze vyzkoušet přidání ořechů, mandlí, rozinek, kakaa či extra skořice. Pokud si přejete, můžete buchtu vybělit pro lehčí vzhled pomocí sladkého tvarohu a ovocné vrstvy nebo polevy.

Osvěžující mrkvový salát

recept na vláčný mrkvový dort

Podrobný recept na mrkvový salát s ananasem

tags: #recept #na #švestkovo #mrkvový #perník #bez