Recept na švestkový koláč italský způsob

Na začátek si vybereme italský pohled na švestkový koláč: italský ovocný koláč se švestkovým džemem je jedním z tipů, jak spojit lehkost a vláčné těsto s výraznou švestkovou chutí. Postup přípravy italského ovocného koláče je velmi jednoduchý a jeho výhodou je, že koláč upečete za pouhých 25 minut.

Ingredience a základní těsto

Do hluboké mísy dáme nejprve vajíčko, cukr a vyšleháme do pěny. Poté přidáme hladkou mouku, bílý jogurt, lžičku prášku do pečiva a špetku soli. Metličkami vyšleháme do hladkého těsta bez hrudek. Těsto rozdělte na dvě části a z každé z nich vyrobte část, která po spojení tvoří dno formy a vrstvu nad švestkami.

  1. Vejce vyšlehejte s cukrem a olejem a do směsi vmíchejte citronovou kůru z jednoho citronu. KROK pro italský koláč, krok za krokem.
  2. Do směsi vsypte mouku s kypřícím práškem do pečiva a uhněťte těsto, které rozdělte na dvě stejné části. Jednou částí vyplňte dno formy na koláč.
  3. Druhou část těsta rozdělte na tři části - od největší po nejmenší, z kterých vyválejte tenké nudličky a vytvořte kruhový vzor nad švestkami.
  4. Na těsto položte švestky, uveďte vhodnou výšku a poté předpečte dle pokynů receptu.

Příprava švestek a drobenky

Nadrobno si nakrájíme švestky, dáme do mísy a dle libosti poprášíme skořicí. Aby švestky lépe pustily šťávu, můžeme lehce zaprášit moučkovým cukrem. Připravíme si drobenku: mouku, dobře vychlazené máslo, cukr smícháme v poměru 2:1:1. Zpracovávat musíme rychle, aby se máslo moc nezahřívalo, a drobenka tak mohla mít tu správnou konzistenci. Až se bude zdát drobenka hotová, vrátíme ji zpátky do lednice.

Italská varianta s džemem

Navštivte krásnou Itálii prostřednictvím místního receptu. Italský ovocný koláč se švestkovým džemem - postup přípravy je jednoduchý a hotový koláč je za 25 minut. Do vymazané a vysypané formy nalijeme těsto a přidáme švestky spolu s džemem, propečené na 180 °C po 25 minutách.

Postup italského koláče krok za krokem

  1. Vejce vyšlehejte s cukrem a citronovou kůrou, poté zapracujte mouku, jogurt a prášek do pečiva. Z hotového těsta rozdělte dvě části.
  2. Do formy nejprve vložte jednu část těsta jako dno, na něj rozprostřete švestky a džem, poté položte vyválené proužky z druhé části těsta, utvořte kruhový vzor.
  3. Pečte na 180 °C cca 25 minut až je koláč zlatavý a šťávy švestek se jemně vsákly do těsta.
  4. Po upečení nechte koláč vychladnout a posypte moučkovým cukrem.

Tipy a variace pro bohatší chuť

Různé druhy švestkových koláčů

Švestky se hodí k letnímu i podzimnímu pečení a jsou skvělou základnou pro variace jako švestkový koláč s drobenkou, makovou drobenkou, mandlovou náplní, či koláč z kynutého těsta plněný tvarohem a švestkami. Františkánský švestkový koláč má řidší těsto a vrstvenou náplň bez ztráty vláčnosti. Italský koláč se švestkovým džemem je jen jedním z mnoha způsobů, jak spojit italské aroma s tradičními českými surovinami.

Domácí švestkový džem

Podrobnosti o surovinách a původu švestek

Švestky jsou klasickým podzimním ovocem, jejich chuť se skvěle doplňuje se skořicí, mákem, ořechy a citrusovou svěžestí. Obsahují vlákninu a antioxidanty, jsou tedy chutné i výživné. Místo čerstvého ovoce lze použít kompotované či mražené švestky na mimo sezonu.

Tento babiččin švestkový koláč vás vrátí do dětství! | Recept krok za krokem

Data a praktické poznámky

Typ koláčeTeplotní režimČas pečeníKlíčová ingredience
Italský koláč s džemem180 °C25 minDžem, švestky, drobenka
Klasický švestkový koláč s drobenkou180 °C25-35 minMáslo, mouka, cukr, švestky

Podle různých variant lze vytvářet koláče s mokrou i suchou drobenkou, s drobenkou z hrubé mouky a cukru, či s mandlovými lupínky na povrchu. Rozhodně stojí za vyzkoušet i variantu s pomerančovou šťávou a kůrou pro svěží citrusový nádech.

Švestkový olej Renovality

Pečený švestkový čaj pro chladné dny

tags: #recept #na #švestkový #koláč #italský #způsob