Copyright © pohodanovapec.cz 
Hrnečková klasika našich babiček - litý švestkový koláč. Tento litý švestkový koláč je bleskově hotový, neuvěřitelně vláčný a plný šťavnatých švestek a voňavé skořice. Je to výborný a velmi jednoduchý recept, který snadno zvládne i začátečník.
Švestkový koláč na plech je tradiční český moučník, který kombinuje nadýchané těsto se šťavnatými švestkami a křupavou drobenkou. Tento recept na švestkový koláč je dokonalou kombinací jemného nadýchaného těsta a výborné nezaměnitelné chuti zralých švestek, které se při pečení promění v lahodnou, šťavnatou náplň. Křupavá drobenka navrchu dodá texturu, kterou na podzimním moučníku milujeme nejvíce.
Na plech o velikosti asi 30 x 40 cm potřebujete na těsto: 250 g polohrubé mouky, 1 sáček kypřicího prášku do pečiva, 150 g krupicového cukru, 2 vejce, 100 ml vody a 200 ml rostlinného oleje (nebo rozehřátého másla). Na náplň: 50-100 g mletého máku, 1 lžíce moučkového cukru, asi 300 g vypeckovaných švestek a 1 sáček skořicového cukru.
Další varianty ingrediencí uvedené v receptu: Zakysaná smetana 200 ml, cukr vanilkový 1 ks, cukr krupicový 85 g, vejce 2 ks, kypřící prášek 1/2 ks, švestky 1 kg, mouka polohrubá 260 g, cukr moučkový 50 g, mouka hladká, skořice mletá 1/2 člž, mandle plátky, máslo 125 g.
Zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Troubu předehřejeme na 180 °C (horní a spodní ohřev). Hluboký plech vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Formu vyložíme pečícím papírem nebo klasicky vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
Švestky opláchneme, necháme okapat a případně i osušíme v utěrce. Zralé švestky omyjeme, očistíme a vypeckujeme. Pokud jsou příliš kyselé, posypte je před pečením trochou cukru. Můžete použít i mrazené, ale nejdříve je nechte rozmrznout a sceďte přebytečnou vodu.
Drobenku připravíme tak, že do mísy dáme mouku, cukr a máslo nakrájené na menší kousky. Poměr 1:1:1 (máslo, cukr, mouka) je základem dokonalé drobenky. Drobenku připravíme v poměru 2 lžíce hrubé mouky, 1 lžíce cukru krupice, 1 lžíce másla. Příprava Drobenky: V míse promněte prsty všechny ingredience na drobenku, dokud nevznikne sypká, hrubá směs. Rozdrobujte máslo s cukrem a moukou jen lehce, aby vznikly hrubší kousky, ne jemná moučka.
Připravíme těsto. Do mísy prosejeme hladkou mouku s kypřicím práškem do pečiva. Do mísy prosijeme mouku, přidáme prášek do pečiva, cukr, vejce, mléko a olej. Ve velké míse smíchejte metličkou nebo šlehačem mokré ingredience: vejce, mléko, olej a cukr. Přidáme mléko, olej, vejce a ručním šlehačem velmi krátce prošleháme, jen do spojení těsta. Mouku promíchejte s kypřicím práškem, přidejte i ostatní ingredience do těsta, zamíchejte vařečkou a vylijte hladké těsto na plech vyložený pečicím papírem. Konzistence těsta: Těsto by mělo být řidší, tekuté, aby se dalo snadno rozprostřít po plechu.
Těsto rovnoměrně nalijte na připravený plech. Švestky naskládáme na těsto řezem nahoru. Když jsou švestky řezem nahoru, šťáva se vsákne spíše do máku a ten se spojí s ovocem v jemnou vrstvu. Pokud do receptu přidáváte mák: Před pokladením švestek smíchejte 100 g mletého máku se 2 lžícemi cukru a posypte jím těsto. Posypeme nasekanými ořechy a cukrem. Celý švestkový koláč bohatě posypte připravenou drobenkou.
Plech vložíme na střední mřížku do trouby předehřáté na 180 °C (spodní a horní ohřev). Náš litý švestkový koláč pečeme obvykle 35-40 minut při 180°C. Orientační doba pečení je 35 minut. Švestkový koláč s drobenkou pečeme dozlatova v troubě vyhřáté na 180°C cca 25 minut (vyzkoušíme špejlí). Kontrolujte koláč špejlí. Zapíchněte ji do středu koláče (mimo švestku). Pokud ji vytáhnete suchou (bez vlhkého těsta), je koláč hotový.
Při nákupu nebo sklizni hledáme plody se sytou barvou, jemným ojíněním a pevnou, ale ne tvrdou dužinou. Zralé švestky snadno oddělíme od stopky a když je jemně stlačíme, mírně povolí. Aby se vám koláče vždy povedly a měly tu správnou chuť i strukturu, pomohou vám jednoduché, ale osvědčené tipy. Pokud chcete, aby švestky během pečení držely rovnoměrně v těstě, maková vrstva nebo tenká tvarohová náplň pomůže absorbovat část šťávy a udrží těsto nadýchané.
Celkový čas: příprava 15-20 minut, pečení 25-40 minut podle receptu a trouby. Tento rychlý švestkový koláč s drobenkou je ideální volbou pro všechny, kdo chtějí upéct něco dobrého, ale nemají čas ani chuť čekat na kynutí těsta.
Necháme zchladnout, lehce pocukrujeme a můžeme podávat. Švestkový koláč je výborný ke kávě i čaji nebo jen tak pro chuť. Ať už jste zkušený pekař, nebo začátečník, tento jednoduchý recept bez vážení vám jej umožní připravit během chvilky.
| Ingredience | Množství (orientačně) |
|---|---|
| Polohrubá mouka | 250 g |
| Kypřící prášek | 1 sáček |
| Cukr krupicový | 150 g |
| Vejce | 2 ks |
| Voda | 100 ml |
| Rostlinný olej | 200 ml |
| Mák (volitelně) | 50-100 g |
| Švestky | 300-1000 g dle receptu |
| Drobenka (máslo:cukr:mouka) | 1:1:1 |
Copyright © pohodanovapec.cz
