Copyright © pohodanovapec.cz 
Barvená vajíčka patří k Velikonocům, stejně jako perníčky k Vánocům. Pokud jsou vaši koledníci úspěšní, dá se očekávat, že přinesou velké množství uvařených vajec, které je třeba co nejdříve spotřebovat. Máme pro vás ty nejlepší recepty, jak vejce zpracovat. Velikonoce se pomalu blíží a s nimi i krásně barevná vajíčka. Pokud necháme uvařené vejce v lednici ve skořápce, vydrží nám přibližně týden až deset dní. V případě, že skořápku odstraníme, je třeba je sníst do třech dní. Nejjednodušší a velmi rychlý způsob bez vaření je připravit z vajec pomazánku. Nakrájená vajíčka smícháme s máslem a hořčicí, dochutíme solí a pepřem. Vajíčkový salát je výborný s oblíbeným pečivem, buď jako večeře, nebo sytý oběd.
K uvařeným vejcím přidáme vařené brambory nakrájené na hranolky a dochutíme podobně jako bramborový salát kyselými okurkami, cibulí, majonézou, hořčicí a worcestrovou omáčkou. Na této krémové polévce, která voní čerstvým koprem a houbami, si zaručeně pochutnáte. Patří do ní také zeleninový vývar, brambory a koření. Vajíčkovou tlačenku připravujeme buď před Velikonocemi pro koledníky, nebo právě na zpracování vajec po Velikonocích. Na přípravu je velmi jednoduchá, potřebuje jen dostatek času na ztuhnutí. Pro krásnou barvu a křupavost do ní přidáváme sterilovanou zeleninu, podle chuti ještě uzeninu nebo sýr, a také majonézu. Plněná vejce jsou výbornou večeří nebo skvělým slaným pohoštěním pro návštěvu. Vyzkoušejte je připravit netradičně v trojobalu a naplněná připravenou pěnou ze žloutků, lučiny a tresčích jater. Nemějte strach, pštrosí se jim jen tak říká. Využijeme klasické uvařené vejce, které zabalíme do okořeněné směsi mletého masa. Vytvoříme větší "kouli", kterou obalíme ve strouhance a pečeme v troubě přibližně 40 minut. Tento salát je lehkým a vyváženým obědem nebo večeří. Kuřecí prso okořeníme, nakrájíme na kousky a orestujeme na oleji. Omytý salát promícháme se zálivkou z chilli omáčky, citronové šťávy a vody. V závěru pro vás máme inspiraci na skvělý barevný těstovinový salát, který výborně chutná i zastudena. Připravíme ho jednoduše z uvařených těstovin, které smícháme s vařenými vejci, zeleninou a tuňákem.
Bramborový salát je nedílnou součástí mnoha českých Vánoc, ale co s ním, když po svátcích zůstane plná mísa? Jednoduchým způsobem, jak ho využít, je připravit chutný sendvič. Stačí do křupavého chleba či bagetky přidat několik lžic salátu, plátek kvalitní šunky nebo sýra a listy čerstvého salátu. Pro ty, kdo hledají lehčí verzi, je tu možnost salátového bowl - kombinujte zbytky salátu s čerstvou zeleninou, ztraceným vejcem a pokapejte stylovým dresinkem. Nic neztratí svou křupavost tak rychle jako zbytky smažené ryby, pokud se ohřeje špatně. Aby vaše smažená ryba, ať už je to tradiční kapr nebo jiná ryba, zůstala křupavá, je nejlepší ji ohřívat v troubě. Předehřejte troubu na 200 °C a rybu umístěte na mřížku. Tento proces zajistí, že teplo pronikne rovnoměrně a ryba zůstane křupavá. Pokud jste měli ke štědrovečerní večeři více chodů, zkuste z nich vytvořit chutnou polévku. Například zbytek pečeně a zeleniny dodá skvělou chuť vaší vánoční polévce. Rizoto je další skvělou možností, jak kreativně využít zbytky. Smažená ryba nebo uzené maso zanechá váš pokrm voňavý a lahodný. A co takhle zapékané jídlo? Využívání zbytků ze štědrovečerní večeře není jen ekonomické, ale i ekologicky odpovědné. Umožňuje vám realizovat nové recepty a chutě, které byste si možná sami od sebe nezkusili. Ať už se rozhodnete pro sendvič, plněné vejce, ohřátou rybu nebo pokrmy jako polévka či rizoto, zbytky z Vánoc se mohou stát inspirací pro každodenní vaření.
Vejce jsou symbolem Velikonoc a většina Čechů stále drží tradici barvení vajec a následné koledy. V počtu rodin se po Velikonočním pondělí může sejít až několik desítek vajec uvařených natvrdo. Vejce je takový malý zázrak pod skořápkou. Skvělý způsob, jak tělu dodat bílkoviny a spoustu dalších prospěšných látek. Pokud se vám doma po Velikonocích sejde větší množství vajec, s receptem na vajíčkovou pomazánku asi nevystačíte. První, co vás asi napadne, je připravit vajíčkovou pomazánku nebo salát, kde se vajec spotřebuje větší množství a oba tyto pokrmy jsou všeobecně oblíbené. Vejce jsou skvělým způsobem, jak ozvláštnit masové pokrmy. Zkuste třeba zábavná skotská vejce, tedy bochánky z mletého masa, v kterých se skrývá vajíčko. Stejně zábavná bude i klasická sekaná s bíložlutým překvapením uvnitř. Vejce jsou skvělým doplňky k zeleninovým salátům, z kterých se díky porci bílkovin stane plnohodnotné jídlo, po kterém nebudete mít hned hlad. V některých světově známých salátech je vejce dokonce nezbytnou součástí. Vejce dokážou v mnoha ohledech nahradit maso a také se tak v mnoha světových kuchyních používají. Zkuste se inspirovat a připravte vejce v omáčce. Podávejte je jako hlavní teplý chod, strávníci u stolu budou možná nejprve překvapeni, ale není důvod, proč by si je tento způsob konzumace vajec nezískal. Pokud je množství vajec natvrdo ve vaší domácnosti větší než malé, může být jejich zpracování výzva a po pár dnech už s nimi u svých strávníků neuspějete. Pak přicházejí na řadu nápady, jak vejce natvrdo zpracovat a uchovat na delší čas. Protože jinak je potřeba je použít maximálně do týdne. Naštěstí se s vejci dá docela kouzlit, můžete je totiž naložit a marinovat, čímž se jejich trvanlivost prodlouží. Těmito nápady to samozřejmě nekončí. Vejce natvrdo jsou univerzální surovina, kterou lze v kuchyni využít mnohostranně. Na závěr tu pro vás máme ještě tři zajímavé recepty, které rozšíří váš povelikonoční repertoár. Polévka šmigrustovka je typickou velikonoční polévkou, v které najde uplatnění nejen koleda v podobě vajec, ale také uzený vývar, v kterém se vařilo maso na nádivku. Mezi poklady české kuchyně patří také vaječná tlačenka. A v neposlední řadě tu máme jednu ryze českou klasiku, i když název by mohl evokovat opak. Ruské vejce ale opravdu spatřilo světlo světa v Praze, v legendárním automatu Koruna na Václavském náměstí.
Štědrovečerní večeře má v českých domácnostech jasnou podobu - bramborový salát a k němu smažený kapr v trojobalu. Postupně ale začínáme zkoušet zdravější alternativy. V dřívějších dobách bylo jídlo připraveno hlavně z toho, co lidem poskytlo hospodářství. Z velké části šlo o obiloviny a luštěniny. Z polévek se vařily hlavně hrachová, čočková a houbová. A hlavní jídlo? To, které si rádi připravíme i dnes, tedy známý houbový kuba. Ryby byly postním jídlem; kapr se stal tradiční volbou. Kapr a bramborový salát patří k českým Vánocům stejně neoddělitelně jako dárky a koledy. Příprava vám bude trvat 30 min., vaření pak 90 min. Porce kapra osolíme, obalíme v mouce, ve vejcích rozšlehaných s mlékem a solí a pak ve strouhance. Brambory ve slupce vaříme 15-20 minut, oloupeme a nakrájíme. Mrkev a celer vaříme v osolené vodě s octem, poté krájíme nadrobno. Nakrájíme okurky, hrášek se nechá rozmrazit, lil se vše promíchá s majonézou a lákem.
V závěru výše uvedeného textu najdete stručné historické poznámky: Štědrovečerní večeře a její rituály jsou propojené s minulostí, tradicemi a pokrmy jako kapr, bramborový salát a houbový kuba. Z historie vyplývá, že vánoční kapr a další pokrmy prošly proměnami, ale národní identita a rodinné recepty zůstaly. Magdaleny Rettigové a dalších kuchařek, které formovaly českou kuchyni, si připomeneme jako významné osobnosti spojené s historií jídel po štědrovečerní tabuli. K tradičním surovinám patří houby, brambory, vejce, zelenina a kvalitní sůl, pepř a byliny.
| Pokrm | Hlavní suroviny | Tipy na přípravu |
|---|---|---|
| Vajíčková pomazánka | vejce, máslo, hořčice, sůl, pepř | na rychlou večeři, doplnit chlebem |
| Vaječná tlačenka | vejce, sterilovaná zelenina, majonéza, uzenina nebo sýr | připravit před Velikonocemi |
| Plněná vejce v trojobalu | uvařená vejce, mleté maso, strouhanka | velmi efektní slané pohoštění |
Na závěr dodáme krátkou poznámku o meta deskriptorech a klíčových slovech.
tags: #tradiční #štědrovečerní #recepty #vařená #vejce
Copyright © pohodanovapec.cz
