Syrová omáčka s olivami: Recepty pro každého

Těstoviny jsou mimořádně vděčné jídlo, nabízejí nekonečné možnosti kombinací tvarů a chutí. Odteď už nikdy více těstoviny s kečupem! Rajčatovou, smetanovou nebo sýrovou omáčku dokážete z našich receptů navařit, i když se s hrnci a sporákem příliš nekamarádíte. Jsou tak jednoduché a přitom chutné, že na ně můžete směle pozvat i hosty.

Klasická sýrová omáčka

Klasická sýrová omáčka patří k omáčkám, jejichž základ tvoří bešamel s přídavkem sýra nebo sýrů. Velmi oblíbená je hlavně v Anglii jako cheddar sauce. Základem dobré sýrové omáčky je bešamel.

Na omáčku potřebujete:

Postup:

  1. Na tuku zpěňte rozmačkaný česnek.
  2. Můžete opatrně osolit, ale pozor, sýry bývají slané. Opepřete nejlépe bílým pepřem.
  3. Do horkého bešamelu vložte nastrouhané sýry a nechte rozpustit.
  4. Omáčku ochutí už použitý sýr, ale můžete ji vylepšit bylinkami (hlavně čerstvými), hořčicí, worcesterskou omáčkou apod.

Můžete se inspirovat tímto videem:

Rizika syrové vepřové hlavy


Alternativní sýrová omáčka s olivami (veganská)

Tato varianta je vhodná pro vegany a ty, kteří hledají zdravější alternativu.

Postup:

  1. Na oleji orestujeme cibuli a přidáme jáhly, které uvaříme podle návodu společně s orestovanou cibulí.
  2. Uvařené jáhly rozmixujeme za postupného přidávání vody do konzistence omáčky.
  3. Do jáhlového základu, prolisujeme česnek, přidáme hořčici, lahůdkové droždí a chvilku povaříme.
  4. Nakonec omáčku dochutíme solí, pepřem a přidáme nakrájené olivy.
Olivy

Další recepty na těstovinové omáčky

Rajčatová omáčka Marinara

Rajčatová omáčka Marinara je jedním ze základních receptů těstovinových omáček. Hotovou ji máte, než se špagety dovaří a s těstovinami chutná lépe, než jen obyčejný kečup.

Potřebujeme:

Postup:

Vepřové maso a syrová omáčka: Recepty

  1. Na rozehřátém oleji osmažte nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, na kostičky nakrájenou mrkev.
  2. Přidejte bylinky, rajčata a osolte.
  3. Za občasného míchání vařte 15 minut, pak rozmixujte ručním mixérem.

Tip: Masové kuličky v rajčatové omáčce. Ty připravíte z 500 g mletého hovězího masa, 1 nadrobno nakrájené malé cibule, vejce, 50 g strouhanky, soli a pepře. Vše spolu smíchejte a vytvarujte malé kuličky. Masové kuličky na těstoviny můžete smažit nebo péct v troubě při 200 °C asi 15 minut.

Zkusit můžete i vegetariánský recept na kulky v tomatové omáčce. Ty naše jsou z lilku a chutnají famózně!

Boloňská omáčka na špagety

Spaghetti bolognese jsou jedním z nejznámějších receptů s těstovinami. A to i přesto, že italští kuchaři podávají rajčatové omáčky spíše s hrubšími těstovinami jako například penne, na kterých omáčka lépe drží.

Potřebujeme:

Postup:

Jak správně zmrazit potraviny

  1. Nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme maso a na malé kostičky nakrájenou slaninu. Orestujeme.
  2. Přidáme nastrouhanou mrkev, celer a rajčata i se šťávou.
  3. Podlijeme trochou vývaru nebo vody, osolíme, opepříme a přidáme bylinky.
  4. Za častého míchání vaříme asi 30 minut. Pokud je omáčka příliš hustá, zředíme ji vývarem nebo vodou.

Omáčka Arrabbiata

Nenechte se zmýlit zněním tohoto slova. Rajčatová omáčka s chilli nemá s Arábii nic společného. Její název je odvozen od italského slova "arrabbiato", což znamená "rozzlobený".

Potřebujeme:

Postup:

  1. Nadrobno nasekanou cibuli a česnek spolu s na kostičky nakrájenou očištěnou paprikou osmažte na oleji do změknutí.
  2. Přidejte cukr a ocet a vařte, dokud se tekutina neodpaří.
  3. Přidejte nakrájená rajčata a olivy smíchané s rajčatovým protlakem a pod pokličkou vařte asi 10 minut, dokud se rajčata neuvaří.
  4. Podle chuti osolte.

Smetanovo-sýrová omáčka na těstoviny

Naši sýrovou omáčku na těstoviny připravíte i bez mouky. Zahustí ji smetana a parmezán.

Sýrová omáčka Carbonara

Pasta Carbonara nejsou těstoviny se slaninou a sýrem. Skutečná Carbonara se dělá z vajec, sýra a slaniny.

Potřebujeme:

Postup:

  1. Na oleji v hlubší pánvi osmažíme nakrájenou slaninu spolu s rozmačkaným stroužkem česneku. Ten pak vyhodíme.
  2. Tři čtvrtiny sýru smícháme s rozšlehanými vejci a trochou soli.
  3. Do pánve přidáme horké těstoviny, stáhneme z plamene a na těstoviny přidáme sýrovo-vaječnou směs.
  4. Pořádně promícháme. Vejce na horkých těstovinách ztuhnou, ale nesrazí se. Posypeme zbylým sýrem a opepříme.
Carbonara

Špenátové pesto na těstoviny

Nechtějí vaše děti jíst špenát? Naservírujte jim ho na špagetách a uvidíte tu rychlost, s jakou ho snědí!

Potřebujeme:

Postup:

  1. Na zahřátém olivovém oleji v hlubší pánvi orestujte rozmačkaný česnek, přidejte špenát a míchejte, dokud listy nezměknou. Osolte, opepřete.
  2. Spolu se sýrem a ořechy vložte do mixéru a rozmixujte. Pokud je to potřeba, přilijte trochu vody z těstovin.
  3. Smíchejte s těstovinami a posypte sýrem.

Náš tip na podávání: Špenátová omáčka chutná dobře i s těstovinami jako penne nebo pappardelle.

Brokolicové pesto na těstoviny

Výhodou pesta je, že z něj lze připravit i omáčku. Vyzkoušejte rychlou omáčku na těstoviny se smetanovým sýrem a parmazánem.

V hrnci na středním ohni přiveďte k varu asi 2 litry vody. Jakmile začne voda vřít, přidejte 1 lžíci soli a těstoviny. Vařte je podle návodu na obalu tak, aby byly al dente.

Na pánvi rozpusťte na středním ohni máslo a velmi lehce na něm osmahněte česnek, aniž by zhnědl. Nemělo by to být déle než 30 sekund. Do pánve přidejte smetanový sýr a 1 šálek vody z těstovin. Přidejte najemno nastrouhaný parmazán, šlehejte, dokud se nerozpustí, a poté dochuťte mletým černým pepřem a solí. Při dochucování nezapomeňte omáčku ochutnat. Omáčku odstavte z ohně.

Krétské těstoviny s olivami a sýrem Feta

Pokud hledáte recept, který kombinuje jednoduchost s autentickou chutí, tenhle výběr vás přenese přímo na Krétu. 🧀 A na závěr přichází hrdina celého talíře: Feta typického bílého krétského sýra z ovčího a kozího mléka 200g od Baladinos.

Jak uvařit?

  1. V osolené vodě uvařte těstoviny dle návodu cca 3-4 minuty.
  2. Na studenou hlubokou pánev nalijte trochu olivového oleje, přidejte na drobno nakrájenou cibulku a krátce osmahněte, po chvíli přidejte trochu česneku.
  3. Po chvíli do pánve přidejte omáčku a nechte prohřát.
  4. Po uvaření přidejte do pánve těstoviny, pár vypeckovaných a na kousky nakrájených olive a máte hotovo.
  5. Stačí naservírovat na talíř a posypat nastrouhanou graviérou.

Jak připravit pravou sýrovou omáčku. Italský recept

tags: #syrová #omáčka #s #olivami #recept