Copyright © pohodanovapec.cz 
Rybičková pomazánka patří k těm receptům, které si neseme v paměti celý život - z chlebíčků na oslavách, ze školních svačin i z víkendových snídaní. Rybičková pomazánka nepředstavuje jen jeden konkrétní recept, ale spíš kategorii chutí, která se přizpůsobuje době i náladě kuchaře.
Ryby patří k nejzdravějším potravinám vůbec - přesto je spousta lidí, zejména dětí, odmítá jíst. Přitom právě rybí maso je dietní, lehce stravitelné, bohaté na omega-3 mastné kyseliny, vitaminy a jód. Rybí pomazánka se tak řadí k nejoblíbenějším pomazánkám.
Výrazná rybičková pomazánka se hodí na jemnou francouzskou bagetu nebo na rohlík, ale lze ji kombinovat i s tmavým celozrnným pečivem. Vynikající je na čerstvém kváskovém chlebu. Pokud ji natřete na veku, může být vynikajícím základem chlebíčků a hodí se také na různé jednohubky.
Nemáte-li sardinky příliš v lásce, ale chcete zůstat u rybí pomazánky, použijte konzervu tuňáka v oleji či ve vlastní šťávě. Dosáhnete tím odlišné, jemnější chuti, která se hodí na chlebíčky ozdobené zeleninou. Velmi oblíbený je také tuňák z konzervy. Má pevnější maso a neutrálnější chuť, takže se hodí do „lehčích“ pomazánek s tvarohem, jogurtem nebo lučinou.
Uzená makrela přidává kouřový tón a výraznost, díky které není třeba mnoho dalších přísad. Méně tradiční, ale rovněž velmi chutný je losos. Používá se buď konzervovaný nebo zbylý pečený či uzený losos. A nesmí chybět sledě, resp. jiné konzervované ryby jako šproty.
Kromě ryb a krémového základu hrají roli detaily. Čerstvé bylinky, jako jsou pažitka nebo také kopr, pomazánku odlehčí. Oproti tomu hořčice dodá lehký říz, křen zvýrazní chuť ryby. V některých receptech se objevují i vařená vejce, která zjemní strukturu a zasytí.
Základní princip je překvapivě jednoduchý: ryba se rozmělní a spojí s krémovou složkou. Tou bývá máslo, lučina, tvaroh, smetanový sýr nebo jejich kombinace. Důležitý je poměr - příliš mnoho pojiva chuť ryby utlumí, naopak málo vytvoří velmi intenzivní výsledek, který se často těžko rozmazává.
Slité sardinky (olej uschováme), tvaroh a sýr rozšleháme mixérem do hladka. Přidáme prolisovaný česnek, jemně nakrájenou šalotku (podle chuti větší nebo menší kousky), pár kapek citronové šťávy, bylinky a koření. Slité sardinky, Lučinu, Apetito, hořčici a pár kapek citronové šťávy důkladně do hladka promícháme. Přidáme jemně nakrájenou šalotku a nakonec vmícháme lžíci tatarské omáčky.
Rybí pomazánka je ideální studenou večeří, kterou připravíte během chvilky. Sardinky vyjměte z oleje a nechte okapat. Poté je zbavte kostí a nakrájejte na menší kousky. Vše promíchejte a podle potřeby přidejte olej ze sardinek, abyste získali požadovanou konzistenci. Plechovku vyklopíme do misky a vše spolu se změklým máslem, pár kapkami citronové šťávy a kořením vyšleháme tyčovým mixérem do hladka. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a okurky, dochutíme solí.
A malý tip na závěr? Pokud chcete rybičkovou pomazánku posunout o úroveň výš, zkuste ji připravit den předem a nechat přes noc odležet v lednici v uzavíratelné nádobě. Pomazánka se vám nespálí ani nesrazí. Navíc na vás ráda počká v lednici, ostatně rozležená je nejlepší. Můžete si tak třeba večeři připravit odpoledne, když máte zrovna čas.
Stačí špetka koření, trocha bylinek a každý pokus získá nový rozměr. Nezapomeňte do přípravy zapojit děti. Vždy napíšeme i přibližně, jak pomazánka chutná, ale nezapomeňte, že každý máme jiné chuťové buňky. Také platí, že čím více ingrediencí, tím více pomazánky. Pro všechny pomazánky platí jedno pravidlo: nechat je chvilku, třeba 15 minut, rozležet. Určitě jim nevadí počkat hodinku, dvě v lednici.
| Na 100 g | Kalorie |
|---|---|
| Rybí pomazánka (orientačně) | 550,2 kj / 131,0 kcal |
Copyright © pohodanovapec.cz
