Lehká Strava při Cukrovce: Klíč k Zdravému Životu
Diabetes mellitus, známý jako cukrovka, je celoživotní chronické onemocnění. Diabetici trpí hyperglykémií - zvýšenou hladinou glukózy v krvi, která vzniká při špatné funkci hormonu inzulinu. Dieta při cukrovce je důležitou součástí léčby a přispívá ke kvalitnímu způsobu života s tímto onemocněním.
Typy Cukrovky
- Cukrovka I. typu: Autoimunitní onemocnění, projevující se nedostatkem inzulinu už od dětských let. Inzulin si diabetik musí pravidelně doplňovat.
- Cukrovka II. typu: Častěji se objevuje až v pozdějším věku a je pro ni typická inzulinová rezistence (inzulinu je dostatek, ale buňky ho neumí efektivně využít). Rozvoj tohoto typu cukrovky kromě vrozené predispozice způsobuje také nadváha, nedostatek pohybu a stres.
- Těhotenská cukrovka: Zvláštní typ, který ale po porodu zpravidla odezní.
Ideální Stravování při Cukrovce
Strava při cukrovce je důležitou součástí léčby, dieta ale nemusí být drastická. Jedná se spíše o racionální jídelníček - hlavně snížit množství rychlých cukrů a vyváženě a pravidelně se stravovat. Naučte se sledovat složení potravin a jezte zhruba co 3 hodiny.
Zdravé stravování je důležité pro každého, u lidí s diabetem to platí dvojnásob. Vyvážený jídelníček nemusí být dražší, nudný ani zcela bez sacharidů. Dokonce není třeba se rozloučit se všemi oblíbenými potravinami a recepty. Občas totiž i malé změny mohou mít velký vliv. Pokud zvládnete základy, dostanete pod kontrolu nejen hladinu cukru v krvi, ale zlepšíte i své celkové zdraví a tělesnou hmotnost.
Důležitým faktorem u potravin je především glykemický index, který udává rychlost využití glukózy tělem z určité potraviny - po konzumaci potravin s vysokým glykemickým indexem totiž dochází k vzestupu hladiny krevního cukru mnohem rychleji, což vede k hyperglykémii.
Co Může Jíst Diabetik
Mezi vhodné potraviny při cukrovce patří:
- Ovoce a zelenina (čerstvá i kvašená, dušená nebo vařená v páře)
- Ryby a bílé maso (kuřecí nebo králičí)
- Hnědá rýže a celozrnné těstoviny
- Luštěniny a ořechy
- Celozrnné pečivo
- Bílé jogurty a acidofilní mléka
- Vaječné bílky
- Pohanka, bulgur a quinoa
- Sýry s nízkým obsahem tuku
- Bylinky
Co Nesmí Jíst Diabetik
Mezi nevhodné potraviny při cukrovce patří:
- Smažená a tučná jídla
- Polotovary a průmyslově zpracované potraviny
- Bílé pečivo
- Tučné mléčné výrobky
- Cukrovinky a sladkosti
- Živočišné tuky
- Dresinky, kečup a hořčici
- Cukr a med
- Přesolená jídla
- Kompoty, marmelády a sušené ovoce
- Knedlíky, bílá rýže a těstoviny
Jaké Ovoce Jíst při Cukrovce
Ovoce pro diabetiky není zakázané. Vybírejte druhy, které obsahují méně cukru. Ideální jsou bobuloviny, jako například borůvky, jahody, kiwi nebo jablka. Nevhodné ovoce při cukrovce představují banány, ananas, hroznové víno nebo mango.
Čím Sladit při Cukrovce
Přemýšlíte, čím sladit namísto cukru a medu? Vhodná jsou sladidla s nízkým glykemickým indexem. Poslední dobou se velké oblibě těší stévie nebo rýžový sirup, který se používá i při vaření a pečení. Vysokou výživovou hodnotu a řadu minerálů a vitamínů obsahuje také třtinová melasa.
Co Pít při Cukrovce
S čistou vodou nešlápnete vedle. Ochuťte ji citronem nebo limetkou či mátou. Dopřát si můžete i neslazené čaje a kávu nebo hořké kakao. Vyhněte se alkoholu, džusům, smoothie, sladkým limonádám a energetickým nápojům.
Co Mlsat při Cukrovce
Můžete sáhnout po dia oplatkách a jiných sladkostech, ale pozor - i tady platí všeho s mírou. Roli nehrají jen cukry, ale také kalorie. Produkty proto raději doplňte o sušené ovoce a oříšky. Neuškodí ani čtvereček hořké čokolády, ale musí být opravdu kvalitní s vysokým podílem kakaa.
Vzorový Jídelníček při Cukrovce
- Snídaně: Celozrnné pečivo, čerstvý sýr a okurka nebo neslazené müsli s bílým jogurtem.
- Svačina: Jablko nebo grapefruit.
- Oběd: Polévka z červené čočky a ryba se zeleninou vařenou v páře nebo zeleninová polévka s krupicí a kuřecí maso s hnědou rýží.
- Svačina: Kefírové mléko nebo celozrnné pečivo s pažitkovou pomazánkou.
- Večeře: Zeleninový salát s bazalkou nebo celozrnné pečivo s pomazánkou z naklíčené čočky.
Nebojte se do jídelníčku pro diabetiky zařadit luštěniny, které obsahují vysoké množství bílkovin. Z klíčených produktů vykouzlíte zdravá a chutná jídla. Při léčbě cukrovky ale vždy stravu konzultujte s lékařem.
Vsaďte na Prevenci
Cukrovka II. typu se často projeví v souvislosti s nezdravým životním stylem, nadváhou a nedostatkem pohybu. Kromě změny jídelníčku zařaďte do svého života i pravidelnou fyzickou aktivitu. Udržíte si normální tělesnou hmotnost a snížíte riziko inzulinové rezistence. Zkuste bez cukru ► Vyberte si z chutných jídel, za které vám tělo poděkuje.
Strava s vysokým obsahem sacharidů, škrobů a cukru způsobuje, že je tělo nezvládne během dne spálit, a tak si je ukládá v podobě tuku. Výsledkem je přibývání na váze, nástup obezity a vznik cukrovky 2. typu.
Zjednodušeně můžeme říct, že v jídelníčku (nejen) diabetiků by se mělo objevovat co nejvíce čerstvých, nezpracovaných surovin. Často je však doplňuje hojnost čerstvé zeleniny, která dodá tělu vlákninu. Středomořská jídla tak obsahují velké množství kvalitních živin a dají se použít jako inspirace při sestavování vlastního jídelníčku.
Jak Změnit Stravovací Návyky
Cukrovka neznamená konec chutného jídla. Znamená to jiný přístup ke stravování. Jídlo se stává nástrojem, který má vliv nejen na hladinu cukru v krvi, ale i na celkové zdraví, energii a kvalitu života.
Hroznový cukr a horská turistika
Základem je pravidelnost. Jíst byste měli menší porce, ale častěji - ideálně 5 až 6 jídel denně. Tím se zabrání výkyvům glykémie. Velmi důležité je omezit jednoduché cukry. Sladkosti, slazené nápoje nebo bílé pečivo by měly z jídelníčku prakticky zmizet. Místo nich sáhněte po potravinách s nízkým glykemickým indexem - celozrnném pečivu, luštěninách, zelenině nebo ořeších.
Nemusíte se bát sacharidů - důležité je ale vědět, jaké a kolik jich jíte. Nejde o to cukry vyloučit, ale správně je dávkovat a kombinovat s vlákninou, bílkovinami a zdravými tuky.
Nezanedbávejte tuky - ale ty správné. Trans tuky a nasycené tuky z uzenin, smažených jídel nebo polotovarů škodí nejen cukrovce, ale i srdci. Naopak ryby, olivový olej, avokádo nebo ořechy mohou být v rozumném množství prospěšné.
Pitný režim je často podceňovaný. Slazené nápoje jsou absolutní tabu, stejně jako některé džusy. Voda, neslazené čaje nebo zelenina s vysokým obsahem vody (např. okurka, meloun) jsou ideální.
Praktické Tipy
- Bílé pečivo, těstoviny nebo rýži vyměňte za celozrnné alternativy, quinou nebo cizrnové těstoviny → celozrnné potraviny obsahují více vlákniny a mají zpravidla nižší glykemický index.
- Nasycené tuky vyměňte za nutričně vhodnější alternativy → zařaďte tuky ze zdrojů, jako je avokádo, ořechy, semínka.
- Cukr nahraďte přírodními umělými sladidly, např. stévií či erythritolem.
- Ovoce by se mělo objevit i v jídelníčku lidí s cukrovkou. Jde o zdroj důležitých vitamínů, minerálů a dalších mikroživin. Vybírejte druhy s nižším obsahem cukru v množství, které se vejde do menšího jablka - například lesní plody (borůvky, jahody, maliny), pomeranč nebo meloun.
- Hlavní složkou pitného režimu by měla být obyčejná voda, případně ochucená citronem či limetkou. Pokud vodu rádi střídáte, vhodnou alternativou pro lidi s diabetem je neslazený čaj či káva.
- Máte-li cukrovku, neznamená to, že alkohol musíte zcela vyřadit. Jeho konzumaci je však třeba pečlivě zvažovat. Cukr obsažený v alkoholických nápojích může prudce zvýšit hladinu cukru v krvi a v kombinaci s léky na cukrovku může alkohol vést k hypoglykémii. Mezi méně rizikové nápoje patří zejména suchá červená vína nebo lehká světlá piva.
Sacharidy: Množství a Kvalita
Sacharidy není nutné démonizovat, je ale potřeba je řídit. Myslete na množství v porci i na kvalitu zdrojů. Přednost mají potraviny s nižším glykemickým indexem a náloží, které uvolňují glukózu pomaleji-luštěniny, celozrnné obiloviny, žitné a ovesné výrobky, zelenina.
Vláknina je Váš spojenec, protože zpomaluje vstřebávání cukru a prodlužuje pocit sytosti. Mířit můžete na 30 gramů denně, pokud to trávení snáší. Prakticky to znamená půl talíře zeleniny u hlavního jídla, pravidelné zařazování luštěnin, celozrnných příloh a menších porcí ořechů či semínek.
Bílkoviny pomáhají stabilizovat hladinu cukru i chuť k jídlu. V každém jídle se vyplatí malá porce kvalitního zdroje-ryby, libová drůbež, vejce, fermentované mléčné výrobky, tofu nebo tempeh.
Tuky vybírejte podle profilu, ne podle mýtů. Nenasycené tuky z olivového a řepkového oleje, z ořechů, semínek a avokáda jsou prospěšné, stejně jako omega-3 z tučných mořských ryb. Naopak nasycené tuky z uzenin, tučných sýrů a smetanových omáček omezujte a průmyslovým trans tukům se vyhněte.
Nápoje
Nápoje rozhodují rychleji než pevné jídlo. Slazené limonády, energetické drinky a většina džusů zvedají glykémii během minut, takže pro běžné pití vhodné nejsou. Vodu, neslazené čaje a neslazené minerálky můžete brát jako základ. U kávy si hlídejte, co do ní přidáváte-cukr, sirupy a šlehačka z nenápadného nápoje udělají dezert.
Skladba Talíře
Skladba talíře může být jednoduchá a opakovatelná. Půl talíře zeleniny, čtvrtina zdroj bílkovin a čtvrtina příloha s nižším glykemickým dopadem-bulgur, quinoa, pohanka, hnědá rýže, luštěniny.
Vyšetření a Diagnostika
Normální hladina krevního cukru (glykémie) nalačno je 3,8-5,6 mmol/l. Za cukrovku se označuje opakovaně naměřená glykémie nalačno nad 7,0 mmol/l nebo několikrát náhodně naměřená glykémie nad 11,1 mmol/l. Při vysoké hladině krevního cukru je důležité opakovaně hodnotu ověřit, protože jednorázově zvýšená hodnota glykémie nic neznamená.
Hladina krevního cukru během dne kolísá
Nalačno naměřená hladina krevního cukru mezi 5,6 a 6,9 mmol/l je tzv. hraniční glykémie. Pro potvrzení nebo vyloučení cukrovky se následně provádí vyšetření pomocí orálního glukózového tolerančního testu. K potvrzení cukrovky dochází, pokud je glykémie ve 120. V současnosti má v České republice více než 9 % lidí cukrovku. Jedná se však pouze o evidované případy a výskyt cukrovky může být ve skutečnosti o dost vyšší. Předpokládá se totiž, že dalších 5 % populace zůstává nediagnostikováno.
Změna Životního Stylu
Změna životního stylu je klíčovým aspektem kontroly diabetu. Důležitý je vyvážený příjem všech živin. Sacharidy, na rozdíl od bílkovin a tuků, přímo zvyšují hladinu cukru v krvi. Proto je důležité, aby jedinci s cukrovkou 2. typu věděli, jak správně regulovat jejich příjem tak, aby hladina cukru v krvi po jídle zůstávala v normálních zdravých rozmezích. Raději vždy dáváme přednost sacharidům ze základních potravin, jako jsou celozrnné obiloviny a jejich produkty (například kvalitní pečivo, rýže natural, celozrnné těstoviny), luštěniny, brambory, batáty, mléčné výrobky a ovoce.
Pohyb je nedílnou součástí léčby cukrovky 2. typu. Pravidelná fyzická aktivita zlepšuje celkovou kondici, ale také citlivost tkání na hormon inzulin. Pohyb navíc přispívá k většímu výdeji energie a může urychlit snižování tělesné hmotnosti na optimální váhu, která je při léčbě cukrovky 2. typu nesmírně důležitá.
Tabulka: Vhodné a Nevhodné Potraviny při Cukrovce
| Vhodné Potraviny | Nevhodné Potraviny |
|---|---|
| Ovoce a zelenina (čerstvá, kvašená, dušená, vařená v páře) | Smažená a tučná jídla |
| Ryby a bílé maso (kuřecí, králičí) | Polotovary a průmyslově zpracované potraviny |
| Hnědá rýže a celozrnné těstoviny | Bílé pečivo |
| Luštěniny a ořechy | Tučné mléčné výrobky |
| Celozrnné pečivo | Cukrovinky a sladkosti |
| Bílé jogurty a acidofilní mléka | Živočišné tuky |
| Vaječné bílky | Dresinky, kečup a hořčice |
| Pohanka, bulgur a quinoa | Cukr a med |
| Sýry s nízkým obsahem tuku | Přesolená jídla |
| Bylinky | Kompoty, marmelády a sušené ovoce |
| Knedlíky, bílá rýže a těstoviny |
