Jablečný dezert se šlehačkou: Jednoduchý recept pro každou příležitost
Představte si jedinečný královský jablečný dezert se šlehačkovým krémem, který ozdobí váš stůl svou nádhernou chuťovou harmonií a elegantním vzhledem. Tento dezert není jen obyčejným jídlem, ale symbolem jednoduchosti a lahodnosti. S jeho přípravou, která je jednoduchá a rychlá, se tento dezert stane hvězdou každého setkání.
Máte doma hodně jablek a nevíte, co s nimi? Pokud už nechcete dělat klasické jablečné pité a stihli jste si připravit sterilizovaná jablka, která se dají později využít třeba jako náplň do koláčů, vyzkoušejte tento vrstvený dezert.
Recept na vrstvený jablečný dezert se šlehačkou
Ingredience:
- Jablka
- Vejce
- Cukr
- Sirup
- Citronová šťáva
- Vanilkový pudink
- Smetana ke šlehání
- Vanilkový cukr
- Hladká mouka
- Zakysaná smetana
- Ztužovač šlehačky
- Olej
- Sůl
Postup:
- Vejce vyšleháme s cukrem do pěny.
- Jablka očistíme a nakrájíme na kostičky.
- Dáme je na pánev, zalijeme vodou, přidáme podle chuti sirup, cukr a citronovou šťávu.
- Vaříme asi 15 minut, dokud jablka nezměknou.
- Přidáme 2 bal. vanilkového pudinku a uvaříme hustou hmotu, kterou naneseme na upečené a vychladlé těsto.
Příprava těsta:
- Do první mísy nalijte vaječné bílky a přidejte špetku soli.
- Do druhé mísy dejte žloutky a přisypte cukr - šlehejte do jemné směsi.
- Pak nasypte hladkou mouku a nakonec do směsi vmíchejte vyšlehanou pěnu.
- Těsto nalijte na plech vymazaný olejem a vysypaný moukou.
Dokončení dezertu:
- Následně do vařených jablek nalijte vanilkový pudinkový prášek smíchaný s vodou - dobře promíchejte a podle chuti dochuťte cukrem.
- Do misky nalijte 1/2 zakysané smetany a přidejte ztužovač.
- Smetanu ke šlehání vyšleháme s vanilkovým cukrem do tuhé šlehačky.
- Smetanovou směs naneseme na vychladlou jablečnou hmotu a uhladíme.
- Koláč uložíme do lednice, aby ztuhl, a můžeme podávat.
Skandinávská inspirace: Æblekage a Tilslørte Bondepiker
Když se řekne skandinávský dezert, většina lidí si vybaví něco jednoduchého, domácího a poctivého. Přesně takový je i æblekage - tradiční dánský jablečný „koláč“, který se ale nepeče, nýbrž skládá do skleniček. I přesto, že v názvu figuruje slovo koláč, s klasickým pečeným moučníkem má tento dezert společné jen to, že mizí stejně rychle.
Æblekage - tradiční dánský jablečný dezert
Jablečný koláč do skleničky ve stylu æblekage patří mezi ty dezerty, které si ve Skandinávii vydobyly kultovní postavení. Přestože se mu říká koláč, v troubě se nepeče ani minutu. Jde o vrstvený nepečený dezert, který kombinuje to nejlepší ze sladkého světa - jemné jablečné pyré, voňavé křupavé drobky a nadýchanou šlehačku. Výsledek chutná jako domácí pohoda, kterou si můžete dopřát kdykoli během roku. Nejvíce ale potěší právě na jaře a v létě, kdy se nechce nikomu zapínat trouba, ale chuť na něco sladkého přece jen přijde.
Základem jsou jablka, ideálně trochu kyselejší, která se rozvaří do měkka se skořicí, cukrem a kapkou citrónu. Výsledné pyré by mělo být hladké, voňavé a jen lehce sladké. Právě díky této decentní sladkosti krásně vynikne kontrast s nasucho opečenými drobky, které připomínají sladkou strouhanku nebo jemně karamelizované máslové drobení. V Dánsku se nejčastěji používá domácí strouhanka z tmavšího chleba nebo piškotových zbytků, které dodají dezertu příjemnou strukturu i chuť.
4 nepečené dezerty pro letní dny
Celé kouzlo tohoto dezertu spočívá v jednoduchém vrstvení. Do skleničky se nejprve dá trochu jablečného pyré, na něj křupavá vrstva a nakonec šlehačka. Pak znovu - jablka, drobky, šlehačka. Můžete vrstvit podle libosti, ale vždy je dobré skončit něčím, co hezky vypadá - ideálně šlehačkou s posypem navrch. V Dánsku se navrch často přidává také rybízová marmeláda, nastrouhaná čokoláda nebo mleté oříšky, ale i samotná klasická verze chutná skvěle.
Příprava je jednoduchá, zvládne ji opravdu každý a za půl hodiny máte hotovo. Výhodou je, že všechno si můžete připravit dopředu - pyré vydrží v lednici několik dní, drobky se dají uchovat v dóze a šlehačku stačí našlehat těsně před podáváním. Hodí se na oslavy, ke kávě, i jako lehký dezert po obědě.
Ačkoliv u nás zatím není æblekage tak známý jako třeba tiramisu nebo panna cotta, rozhodně si zaslouží pozornost. Jeho jednoduchost, jemnost i nostalgická chuť připomínající jablečný kompot z dětství z něj dělají ideální dezert pro každou příležitost.
Tradiční norský dezert s názvem tilslørte bondepiker můžete podávat ve skleničkách nebo ve velké míse, z níž si hosté sami nabírají. Je prostý, trochu zimní, z klasických surovin.
Tilslørte bondepiker znamená doslova „zahalené rolnické dívky“ a tento na první pohled nesmyslný název skrývá celkem zábavný příběh z poloviny 19. století. Podle pověsti vznikl název podle „dívek z venkova“, jejichž růžové tváře (jablka) se skrývaly pod bílým čepcem (smetana). A tak vzniklo poetické jméno - „Tilslørte Bondepiker“ - zahalené rolnické (selské) dívky.
Recepty s čokoládou a pohankou
Tilslørte Bondepiker - tradiční norský jablečný dezert
Správně připravený tilslørte bondepiker se podává ve sklenicích, aby vynikly jeho vrstvy - jantarová jablka, zlatá drobenka a bílý závoj smetany. Sladko-kyselé pyré z podzimních odrůd jablek (Aroma, Gravenstein) tvoří základ.
Zatímco kdysi byl symbolem chudých domácností, dnes tilslørte bondepiker najdete i na menu moderních restaurací ve stylu New Nordic Cuisine - třeba s karamelovou drobenkou ze sladu. V Bergenu zase můžete ochutnat klasickou verzi s jablky z údolí Hardanger, největší ovocnářské oblasti Norska.
Postup:
- Nejprve připravte jablečné pyré. Do hrnce nasypte pokrájená jablka, zalijte vodou a nechte dusit na mírném stupni doměkka.
- Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte strouhanku, cukr a skořici. Restujte dozlatova, dokud nezačne vonět po karamelu.
- Do sklenic vrstvěte: jablka, drobenku, smetanu a znovu jablka.
Dezert chutná nejlépe, když venku prší a vy si uvaříte černou kávu nebo horký mošt.
Další varianty jablečných dezertů
Receptů na jablečné koláče není nikdy dost. Tento je navíc až neskutečně jednoduchý na přípravu.
Jablečný dort s mascarpone ala štrúdl
Tento jablečný recept je poněkud svátečnější než třeba obyčejný štrudl.
Postup:
- Jablka oloupeme, nastrouháme je na hrubém struhadle, pokapeme citronovou šťávou a promícháme.
- Žloutky, cukr, citronovou kůru, kakao, karob a vodu šleháme, až směs trochu zhoustne. Trpělivost, trvá to chvilku.
- Poté přidáme dětskou krupičku promíchanou s kypřícím práškem, mleté ořechy, nastrouhaná jablka a promícháme. Je-li směs příliš řídká, přidáme trochu krupičky nebo mletých ořechů.
- Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků.
- Těsto nalijeme do sádlem vymazané a hrubou moukou vysypané dortové formy nebo pekáčku.
- Pečeme při 160°C cca 40 minut.
- Upečený a dokonale studený korpus naplníme a ozdobíme krémem, jehož příprava je velmi snadná.
- Oloupaná jablka nakrájíme na malé kousky a na másle je podusíme. Měkká jablka podle chuti osladíme, ochutíme skořicí a metlou našleháme. Kousky jablíček nevadí, naopak. V žádném případě nemixujeme. Rozdušená jablka necháme důkladně vychladnout.
- Mezitím rozmícháme tvaroh se zakysanou smetanou.
- Jestliže jsme z těsta připravili dort, tak korpus rozřízneme, placky potřeme marmeládou a naplníme krémem. Ozdobíme podle své fantazie. V případě, že těsto upečeme v pekáči nebo plechu, povrch potřeme marmeládou a navrch rozestřeme krém.
Jablečný dezert se zakysanou smetanou a jogurtem
Které ovoce si udržuje svou standardně dobrou chuť po celý rok? Rozhodně jablka. Proto je využijeme v dnešním dezertu, a to dokonce v jejich syrové podobě. Přestože nám může toto ovoce připadat poněkud všední a obyčejné, vězte, že je perfektním zdrojem nejen vitaminů a minerálů, ale také antioxidantů. A samozřejmě také vlákniny, která podporuje správnou činnost střev.
K jablkům jsme přidali lehký piškot a svěží zakysanou smetanu smíchanou s bílým jogurtem. Pro lepší konzistenci jsme náš dezert zalili slabounkou vrstvou želatiny. Ať vám chutná.
Postup:
- V míse vyšleháme žloutky s cukrem, poté přidáme vodu, tuzemák a znovu šleháme. Pomalu přisypáváme mouku smíchanou s kypřicím práškem.
- Až se směs spojí, začneme pomalu přidávat sníh z bílků, a nakonec pomalu přiléváme olej. Těsto vlijeme do menšího pekáče na pečicí papír.
- Zakysanou smetanu smícháme s jogurtem, vanilkovým cukrem a tuzemákem.
- Na upečený piškot rozetřeme zakysanou smetanu.
