Paleo recept na sýrový chléb

Tento článek nabízí podrobný návod na paleo / low carb sýrový chléb připravený bez mouky, vhodný pro bezlepkovou a nízkosacharidovou dietu. Najdete zde několik variant receptu - od klasického sýrového bochníku přes chleba s černými olivami až po oopsie placky - včetně tipů na pečení, skladování a obměny surovin podle chuti.

Proč zvolit sýrový chléb v paleo nebo low carb režimu

Low carb dieta slibuje rychlý úbytek tuků a celou řadu dalších zdravotních benefitů. Stačí omezit příjem sacharidů a nahradit je potravinami bohatými na bílkoviny, tuky a ideálně i další živiny. Lze ale nahradit tak oblíbený chléb a jiné pečivo?

Nebudeme vás napínat. Možné to samozřejmě je. Stejně jako jsme si zvykli jíst různé druhy celozrnného pečiva a neládovat se každý den rohlíky a chlebem z bílé mouky, existují také možnosti, jak sacharidové pečivo nahradit úplně. A není jich vůbec málo.

Základní bezlepkový sýrový chléb (rychlý recept)

Jedná se o bezlepkový sýrový chléb, který budete mít za hodinku na stole a ručím vám za to, že tam dlouho nevydrží.

Suroviny

Postup

  1. Sýr si nastrouháme do misky, stačí nahrubo.
  2. Přidáme 4 celá vejce, 4 polévkové lžíce psyllia, sůl, pokud chceme tak i semínka a oříšky (já použila lněné a slunečnicové semínko).
  3. Pak si z těsta uděláme bochník a dáme ho na pečicí papír na plech.
  4. Sýrový chlebík pečeme nejdřív cca 15 min na 200 °C, potom snížíme na 150 °C a pečeme dalších 30 minut.
  5. Hotový bezlepkový low carb chlebík by měl být uvnitř pěkně vláčný, proto se ho snažte moc nevysušit a raději ho vytáhněte z trouby o minutku dřív.

Doporučuji chleba ochutnat ještě za tepla, je to mňamka! Máte svůj vlastní tip na zdravější pečivo?

Sýrový špíz s uzeninou

Sýrový chléb s černými olivami

Chuťově vynikající chléb, na kterém si rychle vytvoříte závislost.

Suroviny a postup

Tato varianta je ideální, pokud máte rádi výraznější chuť a slaný kontrast oliv k sýru.

Varianta: bagetky nebo menší porce

Rozehřejte troubu na 150 °C. Suroviny vložte do větší mísy a důkladně promíchejte, dokud nevznikne hutné lepkavé těsto. Nechte několik minut odležet, a poté vytvořte 4 větší nebo 8 menších baget. Bagety posypte směsí semínek a položte na pekáč vyložený pečicím papírem. Pečte 50 až 60 minut, dokud nejsou bagetky dozlatova upečené.

Oopsie chléb z vajíček a sýru (placky)

Tyto jednoduché placky skvěle nahradí klasické pečivo. Jíst je můžete s čímkoliv, co vám chutná. Samozřejmě dle zásad low carb diety.

Postup

  1. Zapněte troubu na 150 °C.
  2. Připravte si dvě nádoby. Do jedné vložte bílky a do druhé žloutky.
  3. Bílky vyšlehejte do sněhu.
  4. Žloutky smíchejte se sýrem, vinným kamenem a případně dalšími surovinami dle chuti.
  5. Osolte a opepřete.
  6. Opatrně promíchejte obě směsi.
  7. Na plech vyložený pečicím papírem vytvořte placičky.
  8. Pečte cca 25 až 30 minut do zlatova.

Oopsie placky jsou skvělé jako rychlá náhrada pečiva - lehké, vzdušné a variabilní podle dochucení.

Sýrový salát se šunkou

Low carb chléb ze tří druhů „mouk“ a semínek

Na tento chléb budete potřebovat spoustu surovin včetně mandlové a lněné mouky. Tato varianta je robustnější a obsahuje více rostlinných zdrojů vlákniny a tuků.

Suroviny a postup

  1. Nejprve rozehřejte troubu na 180 °C.
  2. Do větší mísy vsypejte všechny druhy mouk, semínek a nahrubo nasekané mandle. Promíchejte.
  3. Přidejte najemno nastrouhanou cuketu, kokosový olej, vodu a vajíčka. Osolte.
  4. Do těsta můžete přidat i nakrájené olivy. Důkladně promíchejte a nechte odstát 5 minut. Ještě jednou promíchejte.
  5. Lepkavé těsto vlijte do formy na chléb a pečte cca 55 až 60 minut.
  6. Hotový chléb skladujte v ledničce nebo mrazáku.

Tento chléb je výživově bohatý a díky mandlům, semínkům a cuketě získává vlhkost i strukturu bez nutnosti obilné mouky.

Jogurtové bochánky bez sacharidů

Nadýchané bochánky si oblíbí prostě každý. Obzvláště dobře chutnají s domácí ovocnou marmeládou z malin, jahod či ostružin.

Suroviny a postup

  1. Předehřejte troubu na 160 °C.
  2. V míse smíchejte vajíčka s jogurtem a solí.
  3. Přidejte najemno rozemletá lněná semínka a vlákninu, případně rozdrcené ořechy a semínka a prášek do pečiva.
  4. Opravdu důkladně promíchejte a nechte alespoň 5 minut odstát. Hotové těsto by mělo být lepkavé a středně husté.
  5. Vytvořte dva bochánky a dejte do trouby péct na cca 50 až 55 minut.
  6. Hotové bochánky položte na bavlněnou utěrku a nechte vychladnout.

Tipy, skladování a obměny

Domácí KVÁSKOVÝ CHLÉB krok za krokem | Menu od Koko

Tabulka: srovnání variant receptů (rychlé přehledné údaje)

Varianta Hlavní suroviny Doba pečení Textura
Základní sýrový bochník Sýr, vejce, psyllium, semínka 45 min (15 min 200°C + 30 min 150°C) vláčný uvnitř, křupavá kůrka
Sýrový s olivami Sýr, vejce, olivy, kmín 45 min (stejně jako základ) slaná chuť, vláčný
Oopsie placky Bílky, žloutky, sýr 25-30 min (150°C) lehká, vzdušná
Chléb ze směsi mouk mandlová, lněná mouka, semínka, cuketa 55-60 min (180°C) hutnější, vláčný

Praktické závěrečné rady

nejlepší slaný koláč se šunkou a sýrem

tags: #paleo #recept #na #sýrový #chléb