Recept na sýrový salát s těstovinami

Těstovinový sýrový salát je variabilní, sytý a vhodný jako hlavní chod i příloha ke grilu nebo na piknik. Pokud ho dobře složíte, máte jídlo, které vás zasytí, osvěží a snadno ho vezmete s sebou. Těstovinové saláty mají jednu velkou výhodu - dají se připravit předem, výborně chutnají uleželé a zvládnou s vámi i cestu na piknik nebo do práce.

Ingredience (2 porce / orientačně)

100-250 g těstovin (doporučeno středně velké nebo semolinové tvary)
200 g bylinkové goudy nastrouhané (nebo směs dalších sýrů dle chuti)
2 svazky ředkviček nakrájené na plátky
1 salátová okurka oloupaná a nakrájená na kostičky
1 červená cibule nakrájená nadrobno
100 g kukuřice (z plechovky)
240 g červených fazolí (1 plechovka) a 120 g bílých fazolí (1/2 plechovky) - volitelné
volitelné: 50-100 g opečené slaniny nebo grilované kuře (pro sytější verzi)
na zálivku: 50 ml domácí majonézy + 100 ml bílého jogurtu nebo jiná zálivka podle chuti (olivový olej s dijonskou hořčicí a citronem, balzamik, nebo jogurtová varianta)
sůl, čerstvě mletý pepř, kopr nebo sušená bazalka podle chuti

Postup - krok za krokem

Krok 1: Vaření těstovin

Těstoviny uvaříme dle návodu - já do salátu vařím do měkka. V hrnci dáme vařit osolenou vodu. Jakmile začne vřít, vsypeme do hrnce těstoviny. Průběžně je kontrolujeme, dokud nebudou al dente. Poté je scedíme a necháme vychladnout. 250 g semolinových těstovin uvaříme podle návodu na obale, propláchneme studenou vodou a smícháme se zeleninou a sýrem.

Krok 2: Příprava zeleniny a luštěnin

Zeleninu si nakrájíme na jemné proužky, rajčata na šestinky a vmícháme do vychladlých těstovin. Okurku omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vyndáme veškeré fazole a kukuřici z plechovek a vše propláchneme v cedníku. Do mísy nastrouháme 200 g bylinkové goudy, 2 svazky ředkviček nakrájíme na plátky, jednu salátovou okurku oloupeme a nakrájíme na kostičky, jednu červenou cibuli také a všechno smícháme.

Krok 3: Příprava sýrové omáčky / zálivky

Prohřejeme a vložíme nakrájené sýry (směs sýrů si každý může udělat sám, dle toho, co mu chutná). Zamícháme a pomalu zavaříme, až vznikne hustá omáčka. Uděláme domácí majonézu (recept najdete v albu Saláty) a 50 ml smícháme se 100 ml bílého jogurtu. Okořeníme čerstvě mletým pepřem a čerstvým koprem. Dresing: vše dáme do mixéru a promixujeme dohladka. Česnek oloupeme, prolisujeme a smícháme s ostatními ingrediencemi na dresing v malé misce.

Krok 4: Smíchání salátu

Ve velké míse pečlivě smícháme veškeré ingredience včetně dresingu. 250 g semolinových těstovin uvaříme podle návodu na obale, propláchneme studenou vodou a smícháme se zeleninou a sýrem. Nakonec vmícháme jogurtovou zálivku a necháme krátce odležet. Můžeme podle chuti dokyselit nebo přisolit.

Sýrový špíz s uzeninou

Krok 5: Varianty se živočišnými přísadami

Slaninu opečeme dozlatova a dáme stranou. Na vypečeném tuku z obou stran opečeme dozlatova kousky kuřete. Okořeníme kuřecí maso pepřem a solí a dáme vařit dobře osolenou vodu na těstoviny. Ve chvíli, kdy máme maso na pánvi, bychom měli vhodit těstoviny do vroucí osolené vody. Zhruba v polovině času vhodíme do stejného hrnce i fazolky a po další minutě i hrášek. Opečené maso dáme bokem. Těstoviny se zeleninou přecedíme a rychle propláchneme ledovou vodou, opět přecedíme a dáme do mísy, kam přihodíme i čerstvý polníček, kuře, slaninu a vše pořádně promícháme spolu s dresingem.

Tipy a rady

Těstovinový salát není jen způsob, jak zpracovat zbytky. Když ho dobře složíte, máte jídlo, které vás zasytí, osvěží a snadno ho vezmete s sebou.
Těstovinové saláty jsou variabilní: můžete je skládat podle sezony, obsahu lednice nebo toho, na co máte zrovna chuť. Stačí znát pár základních pravidel - a pak už se jen bavíte chutěmi.
Zálivka: z olivového oleje (s dijonskou hořčicí, citronem nebo balzamikem), jogurtová nebo domácí majonéza? Vybírejte podle vaší chuti i nálady.
Rada na závěr: salát nechte alespoň chvíli uležet. Těstovinové saláty se dají připravit předem a výborně chutnají uleželé.
Já dělám salát den dopředu, když vím, že druhý den nebude tolik času. Uchovávám v lednici, ale před konzumací ho vyndavám tak 15 min.
Další z darovaných sýrů skončil v salátu, který určitě není nic pro dietáře. Ale k zasycení vám stačí opravdu malá mistička. Tady platí dvojnásob „jez do polosyta“.

Varianty receptů pro inspiraci

Italský těstovinový salát s mozzarellou a sušenými rajčaty - spojení cherry rajčat, mozzarelly a bazalky, zálivka jen olivový olej a balzamikový ocet.
Caesar salát s těstovinami creste di gallo - Caesar trochu jinak: římský salát, křupavá slanina, parmazán a krutony.
BLT salát s těstovinami - verze slavného sendviče bacon, lettuce, tomatoes převedená do těstovinového salátu.
Těstovinový salát s kuřetem a avokádem - sytá varianta s famózní zálivkou.
Balzamikovo-jahodový salát s kuřetem a těstovinami - jahody kontrastují s kuřetem, parmazánem a těstovinami; zálivka s balzamikem, olivovým olejem a troškou medu.

Recept z jiného úhlu: veganská varianta

Přítel si nedávno vzpomněl na salát, který mu jeho maminka dělávala, když byl malý. Neváhali jsme a pustili se do jeho veganské podoby. Recept funguje i bez dresingu “modrý sýr” - jen přidejte více jogurtu a více lahůdkového droždí. Nebude to tak sýrové jako s dresingem, ale stejně je to dobrota!

Rychlý a svěží těstovinový salát: To nejlepší jídlo do krabičky 🍗

Tabulka: orientační množství pro 2 porce

Ingredience	Množství
Těstoviny	100-250 g
Sýr (gouda nebo směs)	200 g
Zelenina (okurka, ředkvičky, cibule)	1-2 kusy / svazky dle druhu
Kukuřice	100 g
Fazole (červené + bílé)	240 g + 120 g (volitelné)
Dresing (maj./jogurt)	150 ml dohromady

Tento sytý salát můžete servírovat jako hlavní chod, nejlépe s ještě teplým kuřetem, ale v parném létě bude chutnat i pořádně vychlazený. Tento salát dělám poměrně často a vím, že bude hned pryč. Vyzkoušejte některý z našich receptů nebo si namíchejte vlastní salát podle chuti a obsahu lednice.

Sýrový salát se šunkou

nejlepší slaný koláč se šunkou a sýrem

tags: #recept #na #sýrový #salát #s #těstovinami