Recept na pečená kančí žebra na česneku

Pečená kančí žebra na česneku jsou pokrm, který nadchne všechny milovníky šťavnatého a křehkého masa s výraznou chutí. Tento recept kombinuje tradiční postupy myslivecké kuchyně s intenzivní vůní česneku a bohatou omáčkou, která se výborně hodí k bramborovým knedlíkům nebo šťouchaným bramborám.

Ingredience a základní příprava

Příprava žeber krok za krokem

  1. Žebra naporcujeme, do pekáče dáme 2 lžíce sádla, naskládáme žebra, osolíme, okmínujeme a dáme péct do trouby vyhřáté na 190-200 °C.
  2. Česnek nejprve rozebereme na stroužky. Oloupeme je a rozetřeme se solí. Česnekovou pastu vetřeme do omytých a osušených žebírek.
  3. Troubu předehřejeme na 210 °C. Žebírka vložíme do pekáčku, mírně podlijeme vínem, a za občasného přelévání šťávou je upečeme dozlatova.
  4. Nakrájíme kořenovou zeleninu, sušené houby předem namočené nasekáme, nakrájíme také cibuli a česnek.
  5. Po upečení přeložíme žebírka na nahřátou mísu a do výpeku v pekáči přidáme zakysanou smetanu zahuštěnou trochou mouky.
  6. Promícháme, přilijeme zbylé víno a necháme chvilku provařit. Žebírka naporcujeme a jednotlivé porce doplníme omáčkou.

Tipy ke kořenění a marinádě

Česnekovou pastu vetřeme do omytých a osušených žebírek, česnek tak pronikne do masa a dodá charakteristickou vůni. Kromě soli a kmínu můžete přidat i další oblíbené bylinky nebo koření podle chuti, ale základní kombinace česnek-kmín zůstává tradiční a funguje výborně.

Pečení a servis

Žebra se pečou v troubě při vyšší teplotě do zlatova, přičemž je dobré je občas přelít výpekem, případně trochou vína, aby zůstala šťavnatá. Po upečení se maso uloží na nahřátou mísu a omáčka se upraví z výpeku přidáním zakysané smetany zahuštěné moukou a případně zbylým vínem. Hotové porce doplníme omáčkou a podáváme s bramborovými knedlíky nebo šťouchanými bramborami a čerstvým zelným salátem.

Varianty receptu a inspirace

Proč tento recept funguje

Tento recept kombinuje pomalé pečení s intenzivní česnekovou pastou a bohatou smetanovou omáčkou z výpeku, což zaručuje, že maso bude křehké a šťavnaté. Přidání sušených hub a kořenové zeleniny obohatí chuťový profil i vůni pokrmu.

KULINÁŘ.CZ - Česneková pasta

Krátká tabulka přípravného postupu

Krok Co dělat Teplota/čas
1 Naporcovat žebra, potřít česnekovou pastou, osolit, okmínovat -
2 Uložit do pekáče se sádlem, podlít vínem, přidat zeleninu a houby 190-210 °C, péct dozlatova
3 Upravit omáčku ze šťávy: přidat zakysanou smetanu a mouku, provařit krátce na plotně
4 Porcovat a servírovat s přílohou -

Vyzkoušejte tento recept, pokud chcete na stole mít masitý a aromatický pokrm s výraznou česnekovou chutí. Hodí se jak pro rodinné obědy, tak pro slavnostní příležitosti.

Kuřecí stehna pro gurmány

Kuřecí stehna a dýňové pyré: gurmánský recept

Recept na kuřecí plátek a pečenou zeleninu

tags: #recept #na #pečená #kančí #žebra #na