Zdravý recept na hovězí maso s houbovou omáčkou a jemnými plackami z mletého masa

V tomto článku najdete detailní postupy, jak připravit chutné placičky z mletého hovězího masa doplněné bohatou houbovou omáčkou, a zároveň jak je možné doplnit recept o zeleninové přílohy pro lehčí večerní variantu. Recept kombinuje jednoduché techniky s výraznými chutěmi a nabízí variace, které oceníte při rodinné večeři i při rychlém obědu.

Hovězí maso s houbovou omáčkou

Na cca 4 strávníky budete potřebovat 900 g hovězího zadního, které si namelete nebo zakoupíte mleté. Dále 2 středně velké cibule, 4 stroužky česneku, 1 lžičku soli, 1 lžíci mletého pepře, cca 4 dcl hovězího vývaru, 50 ml brandy, 4 středně velké houby (hříbky nebo žampiony), 1 lžíci čerstvého rozmarýnu, 1 lžičku drceného muškátového oříšku, 1 lžíci másla a olej na smažení.

Nejprve připravte troubu předehřátou na cca 200°C. Mezítím dejte do větší misky namleté maso, česnek a cibuli nakrájené na malé kousíčky, sůl a pepř. Vytvořte placičky tenké karbanátky, které na nepřilnavé pánvi (např. keramické) osmažíte z obou stran do hněda na jednu lžičku oleje na smažení. Po osmažení dejte placičky na pekáč a ještě je dejte na cca 5 minut do trouby, aby se pěkně propekly.

Než se maso propeče, nalijte na tu samou pánev brandy a nechte pár vteřin přejít varem. Poté přidejte na tenké plátky pokrájené houby, máslo, rozmarýn a muškátový oříšek. Zalijte vývarem a nechte cca 5 minut vařit na mírném ohni. Může být vhodné dochutit solí. Po propečení masa ho na 2-3 minuty nechte odpočinout, a teprve poté podávejte s omáčkou.

Rychlá inspirace: placky z mletého masa jako mexická varianta

Různé placky, šišky a kuličky z mletého masa jsou velmi oblíbené po celém světě. Tentokrát si můžete vyzkoušet recept s mexickým nádechem, i když není zcela tradiční. Mleté maso výrazně dochuťte a smíchejte s uvařenými šťouchanými bramborami. Oloupané a nakrájené brambory zalijte v hrnci studenou vodou, osolte, přiveďte k varu a vařte asi 20 minut. Ze směsi vyrobte vyšší placičky, které opečete v rozpálené pánvi dozlatova.

Plněné kuře s mletým masem

Na talíři posypte moukou a připravte salsu. Oloupejte grep a zbavte bílé slupky, poté dílky vykrájejte a nakrájejte na malé kousky. Důkladně promíchejte šťávu z dílků se solí a pepřem a doslaďte dle chuti. Mleté maso je výborný základ pro rychlé obědy i večeře - můžete ho použít do polévek, na grilování, jako náplň do paprik či do lasagní. Při grilování z něj můžete dělat karbanátky, kuličky, náplně do burgerů nebo placičky na špejli.

Postup z druhé varianty mletého masa

  1. Mleté maso smíchejte s oreganem, sladkou paprikou, vejcem, najemno nakrájenou cibulí, 3 prolisovanými stroužky česneku, osolte a opepřete. Dobře zamíchejte a nechte chvilku odležet. Z hotové směsi tvarujte menší placičky a opékajte je na rozpálené pánvi na oleji z obou stran 2-3 minuty.
  2. Cuketu nakrájejte na silnější plátky, zprudka opečte na pánvi, opepřete a postupně přidejte 1 plátek česneku, pórek a sušená rajčata. Zastříkněte vinným octem a krátce povařte. Přendejte do mísy, doplňte nasekanou bazalkou a nechte vychladnout.
  3. Brambory nakrájejte na plátky a opečte je v pánvi s olejem dozlatova. Morce servírujte s bramborami a zeleninovým salátem podle chuti.

Servírování

Maso servírujte s bohatou houbovou omáčkou a dle chuti doplňte zeleninovou přílohou, např. cuketovým salátem, rukolou a kozím sýrem. Tento recept je ideální volbou i pro večerní lehčí variantu, pokud zvolíte jako přílohu zeleninu.

Pohlreichova houbová omáčka jako z luxusní restaurace: voňavá, krémová a plná chutí lesa

Tipy a poznámky

Mleté maso pečené v troubě: recepty

Inspirace: Mleté hovězí a cuketa

tags: #recept #na #placky #z #mletého #hovězího