Copyright © pohodanovapec.cz 
Domácí nudle do polévky už dnes málokdo opravdu připravuje doma, což je velká škoda. Není se čeho bát a jejich příprava je velmi snadná a hlavně chuťově jsou nesrovnatelné s těmi kupovanými. Chcete se přiblížit babiččině bezkonkurenční polévce s domácími nudlemi? Díky našemu receptu to zvládnete docela jednoduše.
Těsto na domácí nudle zpracujete velmi jednoduše. Klasické polévkové nudle dnes koupíte v každé prodejně potravin, ale domácí nudle jsou prostě domácí a s těmi kupovanými se nedají srovnat. My víme, nudlí si dnes můžete koupit hotových, kolik chcete. Ale když jednou zkusíte ty domácí, pochopíte ten rozdíl.
Do misky si dejte polohrubou popřípadě hrubou mouku a doprostřed udělejte důlek pro vajíčko. Do mouky v míse udělejte důlek a vyklepněte do něj vejce. Přidejte asi 1 lžíci vody, špetku soli a vidličkou rozmíchejte. Mouku vsypeme na vál nebo do mísy a uděláme do ní důlek. Do něj vklepneme vejce a od středu promícháme.
Těsto vyklopte na vál, hněťte ho s další moukou, až vznikne tuhé těsto. Hněťte ho klidně 5 minut. Hněťte jej až do chvíle, kdy všechnu mouku spotřebujete a těsto bude velmi pevné, nelepivé. Pokud se drolí a rozpadá, stačí přidat pár kapek vody.
Dobře propracované těsto zabalíme do potravinové fólie a dáme do lednice na 15-20 minut odpočinout. Těsto po vyválení nechte asi 15 minut zaschnout. Drobení je jednodušší v tom, že propracované těsto necháte na vzduchu zaschnout jako menší „hroudu“. Trvá to asi hodinu, pak je stačí na hrubo strouhat na struhadlo, vytvoří drobení.
Na pomoučený vál dejte těsto a válečkem ho budeme zpracovávat. Pokud máte strojek na nudle, tak gratuluji, máte o starost méně. Těsto je potřeba vyválet na co nejtenčí plát, tak aby doslova prosvítal vál. Těsto rozkrojte na 4 díly, rukou každý kus stlačte a na strojku nastavte největší otvor mezi válci. Samotnou tloušťku těsta lze regulovat otočením bočního kolečka s 9 stupni od základní šíře až po tenké, skoro průhledné pásy těsta.
Rozválejte ho na co nejtenčí placku a nechte asi 5 minut schnout. Pak placku rozkrájejte nejprve na pruhy asi 4-5 cm široké, složte je na sebe a ostrým nožem odkrajujte co nejtenčí nudle. Z plátů nožem vytváříme nudle nebo jiné tvary těstovin. Buď můžete pláty rovnou krájet jednotlivě na nudličky, které pak pěkně mezi prsty oddělte a prosypte je trochu moukou.
Nudle můžeme ihned uvařit a použít do polévky. Stačí 3-5 minut varu (v závislosti na tloušťce), a potom je přidat do polévky. Nebo nechat uschnout, skladovat na suchém místě a použít později. Na uskladnění bude potřeba nechat nudle pořádně proschnout. Bude potřeba je čas od času trochu proházet, aby se nelepily a pěkně schly. Dobře jim to půjde na utěrce nebo na pečícím plechu. Před uložení musí nudle i drobení řádně zaschnout.
Pokud budete dělat nudle do zásoby, sůl nepoužívejte vůbec. Nudle pak skladujte v suchu a před uložení musí být řádně proschnuté. Do polévky je dáváme vždy až po uvaření, aby přebytečná mouka polévku nezakalila. Nudle pak zavářejte do polévky (nebo je uvařte zvlášť jen ve vodě, rozdělte do talířů a zalijte polévkou).
| Úkon | Poměr / čas |
|---|---|
| Mouka : vejce | cca 80 g mouky na 1 vejce |
| Odpočinek v lednici | 15-20 minut |
| Částečné schnutí po vyválení | 5-30 minut (dle hustoty) |
| Vaření nudlí | 3-5 minut (dle tloušťky) |
Nudle jako od babičky vyžadují trochu cviku a práce, ale výsledek stojí za to - domácí nudle ocení snad každý.
jednoduchý návod na domácí nudle se sáčkem
Copyright © pohodanovapec.cz
