Copyright © pohodanovapec.cz 
Teplé předkrmy v restauraci dokážou hosty naladit na celé menu, povzbudit chuť k jídlu a ukázat úroveň kuchyně. Nabízíme výběr receptů a inspirací od tradičních českých lahůdek po lehké pečené a zapékané variace, včetně tipů na servírování a kombinace chutí.
Oloupané, umyté a nadrobno nakrájené brambory upečeme. Kaškavalem (balkánským sýrem) a kousky másla. Směs musí být v pečící míse maximálně do 2/3 výšky. Lehce promícháme vařečkou. Namazanou tukem a posypanou moukou. Přidáme olej, černý pepř, ocet a sůl.
Očištěné, umyté a nakrájené tykvičky posolíme a podusíme na másle. Upečeme palačinky. Palačinky a každou poklademe směsí z tykviček. Ze dvou vajec a mléka. Můžeme přimíchat i nastrouhaný sýr.
Umyté a nadrobno nakrájené houby podusíme z části v tuku a ve vodě. Podušené houby, zbytek tuku a sníh z bílků. Do horkého tuku vložíme mleté maso a nepřetržitě mícháme. Posypeme solí (pokud není maso posolené) a opepříme. Vaříme pět minut.
Náš další tip, který chutná i lahodí očím, jsou kuřecí prsa plněná kapií a sýrem. Masové kuličky se sýrem chutnají dobře teplé i studené a dokonale ladí s pivem. Šunku (salám nebo párky) nakrájíme na kousky a lehce osmažíme na tuku. Slaninu nakrájíme na plátky a osmažíme dozlatova. Vyjmeme a osolíme.
Jak připravit teplý salát caponata
Vyrobte nebo kupte těsto na pizzu, vykrojte kolečka, potřete pestem a ozdobte dle fantazie. Rychle a snadno vytvoříte univerzální mini pizzy, které potěší všechny strávníky, zejména děti. Nebo upečte sýrový chléb s bylinkami, ze kterého si hosté budou moci odtrhnout podle chuti.
Vynikající a zdravý předkrm z vepřových nožiček a vepřového kolena, který podáváme s jemně krájenou cibulkou a octem. Jedinečným svátečním předkrmem je šunková rolka s křenovou šlehačkou. Tato ryze česká specialita zahrnuje dva dávné české unikáty-vepřovou „pražskou“ šunku a čerstvý křen.
Ryba v aspiku je lahůdkovou záležitostí, byly doby, kdy nesměla chybět jako předkrm na vánočním i velikonočním stole. Na Moravě nesmí husí jatýrka chybět před sváteční pečenou husou. Této vyhlášené delikatese se ve Francii říká foie gras a často se objevuje na menu jako předkrm.
Nenechte se odradit tím, že od počátku přípravy k první ochutnávce uplyne celý den! Jemná paštika, která se na jazýčku jen rozplývá, totiž rozhodně stojí za to. Nechejte v něm odpočívat kachní játra, abyste vykouzlili jemnou paštiku, jejíž nasládlou chuť ještě podtrhnou jablka s karamelem.
Výborná a rychlá pomazánka potěší hlavně milovníky pikantního jídla, základem jsou totiž tvarůžky a pálivé papričky. Namísto opékání nad ohněm vyzkoušejte ze špekáčků vyrobit opravdu výživný salát, nad nímž neohrne nos ani zarputilý nepříznivec zeleniny.
Slaninu nakrájíme na plátky a osmažíme dozlatova. Vyjmeme a osolíme. Pórek, poté jej posypeme sladkou paprikou a soli. Do pórku a pokapané citrónovou šťávou. Doporučujeme podávat s chlebem.
Šneci byli původně jídlem prostých lidí, až koncem 18. století je objevila šlechta a postupně se toto velmi zdravé a lahodné maso stalo vybranou lahůdkou. Chuťovky zahalené v křupavém kabátku z libové slaniny mají stejný základ jako tradiční destilát-švestky. Lépe ladící dvojici byste těžko hledali!
Průzračné horské bystřiny a potoky dříve pstruhy jen oplývaly, není tedy divu, že i v Krkonoších má tato ryba své tradiční způsoby úpravy. Této vyhlášené delikatese se ve Francii říká foie gras a často se objevuje na menu jako předkrm.
Do horkého másla vysypeme nastrouhaná čerstvá rajčata. Vaříme do té doby, až nám vznikne hustá omáčka. Vznikne hustá omáčka. Mouku smícháme se studeným mlékem a vaříme za nepřetržitého míchání do uvaření. Tak, že nejprve připravíme zásmažku zlatavé barvy, přidáme do ní mléko a povaříme. Pramínkem vlíváme do horké omáčky.
Do horkého tuku vysypeme mouku a zapražíme do růžova. Ochutíme saturejkou, česnekem, octem a vaříme 10 minut. Omáčku připravíme následovně. Uvedeme do varu. Poté vypneme oheň, přidáme hořčici a promícháme.
| Předkrm | Hlavní suroviny | Servírování |
|---|---|---|
| Zapečené brambory se sýrem | brambory, kaškaval, máslo | teplé v zapékací míse |
| Palačinky s tykvičkami | tykvičky, palačinky, sýr | teplé, jednotlivé porce |
| Kuřecí prsa plněná | kuřecí prsa, paprika, sýr | teplé, nakrájené na plátky |
| Paštika z kachních jater | kachní játra, víno, jablka | chléb, topinky |
| Šunková rolka s křenovou šlehačkou | pražská šunka, křen, smetana | malé porce, chléb |
Vybrané recepty lze upravovat podle dostupnosti surovin a cílové klientely restaurace. Kombinujte textury (křupavé, krémové), teploty a intenzitu chutí, aby předkrm připravil hosty na hlavní chod.
Copyright © pohodanovapec.cz
