Copyright © pohodanovapec.cz 
Červená řepa představuje výraznou surovinu, která dokáže ozvláštnit řadu různých receptů. Hodí se například do salátu - můžete ji použit syrovou nebo vařenou, dodáte tak zajímavou chuť i krásnou barvu. Kromě toho je skvělá i jako předkrm, oblíbené je carpaccio z červené řepy doplněné kozím sýrem. Případně ji můžete jen tak upéct jako přílohu k masu nebo vegetariánským pokrmům nebo ji zapečte se sýrem. Zajímavou kombinaci chutí představuje řepové rizoto. Využití najde i při pečení, dokáže krásně zabarvit například brownies a dodá moučníku vláčnost. Červená řepa je takový malý zázrak!
A to pořád ještě nejsou všechny její výhody. Řepa je totiž velmi univerzální surovina, z které můžete připravit skvělé chuťovky - pomazánky, hummus, saláty, ravioly... Tím nejznámějším jídlem z řepy, který v našem výběru nesmí chybět, je bezpochyby boršč. A stejně jako třeba u naší bramboračky nebo zelňačky je i variací na boršč bezpočet. Řepa je také skvělý parťák k sýrům, dobře si rozumí s kozím sýrem nebo s výraznou gorgonzolou - a právě recept na řepové rizoto s gorgonzolovou omáčkou je náš tip!
Ještě než se pustíme do konkrétních receptů, stojí za zmínku, že tato zelenina má detoxikační účinky, spoustu vlákniny, vitamínů a minerálů. Červená řepa má výrazné barvy a delikátní chuť, která skvěle doplňuje jak teplé, tak studené pokrmy. Teplé saláty, pomazánky, polévky i pečené pokrmy - to vše lze s řepou snadno kombinovat. Boršč z řepy bývá oblíbenou vydatnou polévkou z masa, zelí a červené řepy, a existuje mnoho regionálních variací. Dá se z ní také vykouzlit sladké moučníky a pečivo, která v sobě nesou její charakteristickou barvu a jemnost chuti.
Pokud máte hodně řepy na skladě, vyzkoušejte těsto na palačinky z předem uvařené řepy, vajec, česneku, mouky, soli a mléka. Těsto necháme odpočinout a poté z něj upečeme palačinky; vychladlé palačinky natřeme náplní z křenu, pomazánkového másla a sýru Palouček. Řepu lze lehce zakomponovat i do sladkých moučníků, kde se výborně doplňuje s čokoládou a kakaem. Korpus z předem uvařené řepy, kakaa a nalámané čokolády se peče v dortové formě a dozdobí polevou z čokolády, zakysané smetany, cukru a vaječného koňaku.
Italské rizoto z červené řepy je překvapivě jednoduché a opravdu efektní - doma zaručeně ohromíte. Skvělou přílohou k této vegetariánské variantě známého receptu je bramborová kaše či šťouchané brambory. Z řepy lze připravit i těsta na palačinky, koláče, buchty a dokonce řepný chléb či vafle. Při pečení řepa zůstává vláčná a sytá, takže lze ji použít jako základ pro různé slané i sladké dobroty. Do slaných koláčů s kozím sýrem nebo do sýrů se výborně hodí.
Mají-li červené řepy zrovna hodně, lze ji upéct celou s olivovým olejem a česnekem, případně zabalit v alobalu a péct s tymiánem. Při vaření lze řepu do měkka uvařit doměkka, poté oloupat a použít do pomazánek, salátů či těstovin s mascarpone a křenem. Uvařená řepa vydrží v lednici asi týden. Nakládaná červená řepa je plná vitamínů a využije se během celého roku jako doplněk k mnoha jídlům. Skvělé jsou také řepné chipsy z tenkých plátků v horkém oleji či v troubě na pečicím papíře s olivovým olejem.
Řepa se hodí k různým druhům sýrů jako kozí, modrý sýr nebo Parmigiano-Reggiano. Můžete ji dochutit dijonskou hořčicí, balzamikovým octem, ořechy, ovocem jako pomeranč či jablka, bylinkami a kořením. Dlouhé listy a stonky lze použít do salátů, mladé listy se hodí do čerstvých salátů, starší na vaření. Nakládaná řepa se připravuje s křenem, anýzem a vinným octem v poměru pro sklenici 0,7 litru a vydrží v chladu až měsíc.
Detoxikační a výživové benefity řepy zahrnují obsah vitamínů B a C, provitaminu A, hořčíku, draslíku, železa a dalších prvků; pomáhá snižovat LDL cholesterol a krevní tlak, podporuje regeneraci pokožky a zdraví vlasů a kostí. Zpomaluje stárnutí, zlepšuje trávení a podporuje kardiovaskulární systém.
Pro základní těsto na palačinky z řepy: uvařenou řepu, vejce, česnek, mouku, sůl a mléko smícháme do hladkého těsta, necháme odpočinout a pečeme tenké palačinky. Plníme krémovou směsí z křenové pomazánky a sýrů. Dále lze připravit těsto na koláč z řepy s kysanou smetanou a vejci, pečený do zlatova.
Máte-li rádi řepu, můžete ji vyzkoušet v mnoha podobách - od syrové v salátech až po sladké moučníky. Nyní už víte, jak ji efektivně začlenit do jídelníčku a připravit z ní chutná a vizuálně atraktivní jídla.
Copyright © pohodanovapec.cz
