Recept těstoviny v bochníku parmazánu

Tento klasický italský recept dosáhl věhlasu v emigraci, v USA, kam ho přivezli turisté jako Fettuccine Alfredo. Variace, která se vaří v zámoří a na kterou najdete po internetu většinu receptů, má s původním receptem společné ty těstoviny a fakt, že omáčka je bílá. Originál je nicméně co do ingrediencí velmi jednoduchý a po pravdě řečeno, v Itálii není moc populární.

Co budete potřebovat

Postup krok za krokem

  1. Těstoviny dáme vařit do osolené vroucí vody. Čerstvé těstoviny se vaří jen dvě až tři minuty.
  2. Také je potřeba pracovat rychle. Uvařené těstoviny přendáme do hluboké mísy, kterou jsme si ideálně předem trochu ohřáli. Třeba tak, že ji umístíme nad hrnec s vroucí vodou ve které se vaří těstoviny.
  3. Do teplé mísy s horkými těstovinami přidáme máslo a rozmícháme ho. Přidáme asi třetinu hrnku s vodou z těstovin.
  4. Přidáme nastrouhaný parmazán a stále mícháme. Pokud to zvládneme, tak těstoviny prohazujeme.
  5. Možná bude potřeba přidat ještě trochu vody z těstovin. Tímto procesem se vytvoří krémová bílá omáčka, která vypadá jako smetanová, i když tam žádná smetana není.
  6. Ihned po promíchání podáváme, tento recept nesnese odkladu.

Parmazán a jeho roli v receptu

Parmazán neboli parmigiano reggiano patří k nejslavnějším a nejpoužívanějším sýrům na světě. Pochází z Itálie a vyrábí se z čerstvého částečně odtučněného kravského mléka. Hotové sýry mají tvar velkých bochníků o průměru asi 40-45 centimetrů, které se nechávají zrát minimálně jeden rok. Parmazán má všestranné použití. Dá se konzumovat přímo jako součást předkrmu antipasti, výborně se však hodí i do polévek či do omáček, je nepostradatelnou součástí italského rizota. Podle doby zrání se rozlišují parmazány v šesti třídách zralosti. Minimální doba je 1 rok, maximální 6 let.

Tvorba krémové omáčky bez smetany

Domácí těstoviny, Pravý Parmazán. Přibližme si harmonii čerstvých těstovin a bohaté chuti sýra Parmigiano Reggiano, který zrál celé dva roky. Naše těstoviny vyrábíme ručně a připravujeme přímo před vámi v bochníku pravého parmazánu, který dovážíme rovnou z Itálie. V rukách našich kuchařů vznikají tradiční pokrmy jako spaghetti Carbonara nebo Bolognese, ale také originální recepty, které jsme si sami vytvořili.

Tipy a doplňující možnosti

Chodíte k nám na špagety často? Využijte naši věrnostní kartičku a každé 15. jídlo máte na nás! Nejlepší špagety které vám bistro/fastfood může nabídnout. Měl jsem tartufo s pancetou extra a lanyzove pesto. Naprostá bomba! Podniku dávám 5/5. Doporučuji! Recenze: Jsme rádi, že vám u nás chutná!

Dokonalá pepřová omáčka jako z nejlepší restaurace 🥩✨

Naprostá spokojenost. Slečna na pokladně příjemná a nápomocná. Špagety Aglio olio byly naprosto výborné. Skvělé ozvláštnění díky parmazánové omáčce a za tu cenu opravdu velká porce.

Historie Zátkových těstovin

Prvek Popis
Těstoviny čerstvé, 2-3 minuty vaření
Omáčka máslo, voda z těstovin, parmazán, krémová konzistence bez smetany
Tip pro podávání ohřátá mísa, rychlá obsluha

Chutný recept: Těstoviny s mletým masem

Recept na Testoviny Julienne

tags: #recept #těstoviny #v #bochníku #parmazánu