Copyright © pohodanovapec.cz 
Tento recept kombinuje sezónní rajčata, al dente těstoviny a krémovou sýrovou omáčku s brokolicí a hlívou ústřičnou. Rychlé vaření je přesně to, co se vám hodí, když potřebujete po dlouhém dni v práci nakrmit celou rodinu. Zapečené těstoviny s brokolicí a hlívou ústřičnou jsou přesně to pravé i pro všechny, kdo zrovna nefandí masovým pochoutkám.
Uvařte těstoviny dle návodu v dostatečném množství vody. Na 100 g těstovin by měl přijít jeden litr vody, a ta by měla mít slanost mořské vody. Těstoviny uvařte podle návodu, aby byly al dente. Dávejte si pak pozor na to, kolik soli dáte do omáčky, protože takto správně uvařené těstoviny jsou už samy o sobě mírně slané. Těstoviny uvařte tak, aby byly lehce tvrdší, změknou ještě v troubě.
Nejprve si brokolici nakrájejte na malé růžičky a dejte vařit do osolené vroucí vody cca 3 minuty. V menším hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a blanšírujte brokolici - vsypte ji do vody, vařte asi 3 minuty a pak ihned slijte a zchlaďte ve studené vodě. Brokolici spaříme nebo krátce povaříme a pak vychladlou rozebereme na malinké kousky. Slijeme ji a opláchneme chladnou vodou, aby zůstala krásně zelená.
Mezitím nakrájejte hlívu, česnek na plátky a orestujte na olivovém oleji. Mezitím si pokrájíme cibulku, královskou slaninu a hlívu ústřičnou na malé kousky. Pak tyto suroviny na velké hluboké pánvi orestujeme (slaninu, hlívu, bylinky). Restujte na mírném plameni cca 10 minut. Poté k této směsi přidejte uvařenou brokolici. Okmínuju, podle chuti osolím. Když je hlíva měkká, přidám brokolici a zaliju smetanou. Přidám také rozmáčklý česnek.
Sýry nastrouháme, nebo rozmačkáme, přidáme ke smetaně a necháme lehce přejít varem, dokud se vše nespojí v hustou omáčku. V míse smíchejte Ricottu, smetanu, tymián, sůl a pepř. Pomocí metličky prošlehejte, aby vznikla tekutá směs. Návod: Na kousku másla prohřejeme půl lžičky kari koření, podlijeme 2 dcl vody, přidáme sýry, lučinu a mícháme až do husté konzistence, pak přidáme půl kostky bujonu a necháme lehce přejít varem.
Těstoviny uvaříme běžným způsobem v dostatečně osolené vodě. Slijeme je a necháme okapat. Těstoviny uvařené podle návodu necháme okapat, pak přecedíme do nádoby a pokapeme olivovým olejem. V míse pak promícháme těstoviny, houbovou směs s bylinkami a slaninou. Do omáčky přimícháme připravená rajčata s brokolicí a 3-5 minut vaříme. Když jsou těstoviny téměř hotové, rozpalte ve velké hlubší pánvi olej a orestujte na něm na plátky nakrájený česnek. Přidejte rajčata, brokolici a krátce je opečte. Zakápněte citronovou šťávou, stáhněte z plotny a vmíchejte pesto a těstoviny.
Vložte směs do zapékací mísy, posypejte nastrouhaným Eidamem i sýrem Grana Padano a pečte cca 20 minut na 200 °C. Pokud zvolíte nezapečenou variantu: Aneb nezapečeme těstoviny, ale rovnou je pak teplé podáváme, polité sýrovou omáčkou z rozdrobené brokolice a sýra. Těstovinový pokrm poléváme jedním z obou druhů sýrových omáček, aneb je využijeme k jinému pokrmu.
| Ingredience/operace | Čas |
|---|---|
| Blanšírování brokolice | cca 3 minuty |
| Restování hlívy a slaniny | cca 7-10 minut |
| Příprava sýrové omáčky | 4-6 minut |
| Zapečení (volitelné) | cca 20 minut při 200 °C |
Kombinace textur (al dente těstoviny, měkká brokolice, orestovaná hlíva a křupavá slanina) a chutí (krémová sýrová omáčka, česnek, bylinky a případně citron) dělá z tohoto jednoduchého pokrmu vydatné a chutné jídlo vhodné pro běžné dny i slavnostnější večeře.
Copyright © pohodanovapec.cz
