Recept: těstoviny s kysaným zelím a majonézou

Turisticky jednoduchý a přitom překvapivě lahodný recept spojuje jemnou slaninu, karamelizovanou cibuli, kysané zelí a krémovou majonézu s vybranými tvary těstovin. Díky rychlosti přípravy se hodí i do pracovních dní, kdy chcete mít hotové jídlo během pár minut.

Ingredience a základní postup

1 balíček kvalitních těstovin
2 sáčky kysaného zelí
2 - 3 lžíce cukru
1 větší cibule
olej
slanina, 300 g

Na oleji osmahneme cibulku dorůžova a odložíme ji stranou. Na zbylý olej dáme 2 - 3 lžíce cukru. Necháme ho rozpustit na karamel. Na karamel vložíme kysané zelí i se šťávou. Jestli je zelí nakrájené na dlouhé nudle, překrájíme ho. K zelí přidáme cibulku a necháme ho dusit, aby se šťáva úplně odpařila. Podle potřeby dosolíme a hodně opepříme. Připomínáme, že slanina je už obvykle slaná.

Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a necháme vyškvařit. Těstoviny (nejlépe flíčky, motýlky, vrtulky) uvaříme podle návodu na sáčku. Propláchneme horkou vodou a vložíme do mísy. Zamícháme spolu s udušeným zelím.

Stopáž: 27 min. Epizoda 236. Nakládaná dýně - další součásti nabídky.

Tipy pro vylepšení a varianty

Těstoviny s uzeným masem ve směsi s kysaným zelím jsou báječnou kombinací. Pokud nevěříte, vyzkoušejte tento jednoduchý recept, který je hotový během pár minut.
Těstoviny promícháme, zmírníme plamen a dovaříme podle potřeby. Těstoviny tzv. na skus (al dente) znamená, že jsou pevné a při konzumaci lehce křupné.
V postupu je obsaženo několik zákonitostí, bez kterých výsledek nedopadne tak dobře: dostatečné množství vařící vody a osolení, aby těstoviny měly chuť.
Možnosti podání zahrnují zapečenou variantu s dalšími surovinami; alternativy masa mohou být různé uzené druhy podle dostupnosti.

Jak zvládnout vaření, když nemáte čas? Uvařte těstoviny. Mezitím na sádle opečte kousky uzeného masa. Zelí ze sklenice slijte, vymačkejte a překrájejte. K masu přidejte zelí a společně poduste. Náš tip: Přichystat si můžete také zapečené těstoviny se šunkou, smetanou a sýrem.

Historie Zátkových těstovin

Další možnosti a souvislosti

Recepty z Proženy.cz často uvádějí variantu Těstoviny s uzenou krkovicí a kysaným zelím. Krok č. 1: V pánvi na rozehřátém oleji orestujte najemno nakrájenou cibuli a na malé kostičky nakrájené uzené maso dozlatova. Přidejte kysané zelí, osolte, podlijte vodou a duste asi 15 minut. Tato varianta ukazuje, že lze pracovat s různými druhy masa a úprav zelí pro odlišnou chuť.

Pro inspiraci: Nejběžnější typy těstovin pro šunkofleky/zelné verze zahrnují fleky, kolínka, vrtule, a další krátké tvary. Důležité je vařit na skus a dodávat šťávu a dochucovadla podle chuti.

Seznam surovin a odhadované množství pro jednu porci

Surovina	Množství
Těstoviny	1 balíček
Kysané zelí	2 sáčky
Cukr	2-3 lžíce
Cibule	1 větší
Slanina	300 g

Rezence a poznámky?

V receptu je důležité připomenout - slanina bývá slaná, a proto je vhodné ji při dochucování zohlednit. Proces dusení zelí zajistí odpaření šťávy a sladění chutí s karamelizovanou cibulkou a slaninou. Celkové aroma a textury jsou vyvážené, díky čerstvě opečené cibuli, smažené slanině a jemné kyselé chuťi zelí.

Chutný recept: Těstoviny s mletým masem

Recept na Testoviny Julienne

tags: #recept #těstoviny #s #kysaným #zelím #a