Recept na těstoviny s rajčaty a česnekem

Dnes jsme se vrátili po týdnu na Šumavě domů a na balkoně, i na nové zahrádce, nás čekala naše první úroda rajčat. Původně jsem ani neměla v plánu dnes cokoliv vařit a sepisovat, ale když jsem viděla tu nádheru, tak mi to nedalo a běžela jsem pro foťák. Místo vybalování jsem začala řádit v kuchyni. 😀

Proč právě tento recept

Konec léta znamená vrchol rajčatové sklizně. A právě proto tady nesmí chybět tento recept, abyste si ho právě teď mohli udělat. Když je sezóna rajčat, tak mám tenhle recept nejraději. A je vám asi úplně jasné, že tu jde jen a pouze o rajčata s charakterem. Musejí být plná chutě a vůně, za jiných okolností se do tohoto jídla vůbec nepouštějte.

Suroviny (orientačně)

Krok po kroku

1) Příprava vody a těstovin

Vodu ve velkém hrnci přivedeme k varu, osolíme a dáme vařit špagety (dle návodu na obalu). Do vroucí osolené vody se lžící oleje dáme vařit těstoviny dle našeho výběru (výborné jsou klasické špagety). Ve větším množství vroucí osolené vody uvaříme špagety podle návodu na obalu na skus. Je lepší je v průběhu vaření ochutnat, aby byly uvařeny na skus, tzv.

2) Příprava česneku a rajčat

Když je olej rozpálený, dáme na pánev cibuli. Mezitím si oloupeme 4 stroužky česneku (může být více, i méně, podle chuti) a nakrájíme je na silnější plátky. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Do pánve dáme olivový olej a na jemno nakrájený česnek, který na mírném plameni prohřejeme v oleji 3 - 5 minut. Nechceme, aby se česnek udělal dozlatova, jako když se dělají aglio olio.

3) Rychlá rajčatová směs

Cherry rajčata omyjeme a nakrájíme na poloviny. Když se voda vaří, pořádně ji osolíme a dáme do ní vařit těstoviny. Do pánve přidáme omytá a přepůlená cherry rajčátka a prohřejeme je cca 2 minutky, pak přidáme trochu vody ze špaget (malou naběračku) a uvařené špagety. Poté přidáme cherry rajčata, osolíme a přidáme špetku chilli.

Jednoduchá rajčatová omáčka na těstoviny

4) Cibulová varianta se sušenými rajčaty

Mezitím si oloupeme 2 středně velké cibule, které nakrájíme na široké proužky nebo kolečka. Na pánvi necháme zahřát 2 lžíce olivového oleje. Když je olej rozpálený, dáme na pánev cibuli. Až cibule zesklovatí, přidáme je na pánev. Chvíli mícháme a pak na pánev přidáme hrst sušených rajčat (rozhodně nemusí být naložená v oleji). Mícháme do chvíle, než cibule změkne a je "vláčná", ale nesmažíme do zlatova.

5) Krémová varianta s philadelphií a sýrem

Mezitím na pánvi rozehřejme trochu přepuštěného másla a necháme na něm rozvonět česnek. Dáváme pozor, abychom ho nespálili. Pak přidáme rajčata a necháme probublávat. Do rajčatové omáčky následně vmícháme philadelphii a nastrouhaný sýr. Pak do směsi vmícháme těstoviny, které jsme scedili. Když v nich zbyde trochu vody, nevadí - alespoň omáčku trochu naředí.

6) Dokončení a dochucení

Mezitím se nám dovařily těstoviny, které slijeme a hned přidáme ke směsi do pánve. Do omáčky vmícháme uvařené špagety a dochutíme mletým pepřem. Důkladně promícháme a dochutíme solí. Tip na závěr : Místo parmazánu můžeme použít grana padano, případně i pecorino. Do omáčky můžeme zužitkovat i zbytky jiných sýrů, které potřebujeme zpracovat - ať už jde o mozarellu, eidam, nebo třeba balkán.

Servírování a tipy

Rychlý recept (shrnutí)

  1. Do silně osolené vroucí vody dejte vařit těstoviny.
  2. Cherry rajčata omyjeme a nakrájíme na poloviny. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
  3. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme česnek a prohřejeme 3-5 minut.
  4. Přidáme rajčata, osolíme, případně přidáme špetku chilli a trochu vody ze špaget.
  5. Vmícháme uvařené špagety, dochutíme solí a pepřem, případně sýr nebo philadelphii pro krémovou verzi.

Spaghetti pomodoro

Činnost Čas / Poznámka
Vaření těstovin Dle návodu na obalu, do skusu
Prohřátí česneku v oleji 3-5 minut, nesmí zhnědnout
Prohřátí rajčat na pánvi cca 2 minuty + trochu vody ze špaget
Spojení s těstovinami Promíchat a dochutit, servírovat čerstvé

Historie Zátkových těstovin

Chutný recept: Těstoviny s mletým masem

tags: #recept #na #těstoviny #s #rajčaty #a