Těstoviny se smetanovou omáčkou, žampiony a pórkem: Rychlý a chutný recept

Tento pokrm je skvělou volbou pro každého, kdo má rád krémové omáčky a rychlou přípravu jídel. Tento recept je ideální pro rychlý a chutný oběd nebo večeři. Před několika lety jsem byla nucena z důvodu onemocnění slinivky břišní v rodině, zcela změnit jídelníček a způsob přípravy jídel. Zaměřila jsem se na úpravu receptů běžných jídel tak, aby obsahovala co nejméně tuku a přitom chutnala stejně, podobně nebo dokonce ještě lépe než při běžné přípravě. Tento postup se osvědčil a již několik let vařím podle těchto zásad. Jak šel čas, zjistila jsem, že některá jídla jsou dobrá a všichni se po nich cítíme lépe než dřív. Abych nezapomněla recept, tak jsem si ho zapsala. A pak další a další. Najednou mě to začalo bavit, tak jsem pár receptů a fotografií zveřejnila, pár receptů dala známým a čekala jsem na ohlasy. Ohlasy byly pozitivní, chutnalo jim. Vzpomněla jsem si, jak jsem si zpočátku nevěděla rady co vařit a hlavně jak to vařit. Informací bylo zoufale málo. A byl tady nápad vydat kuchařku.

Recept Martiny Konečné z Pardubic:

„Tento recept jsem si připravila na praktickou zkoušku. Spojila jsem v něm trochu fantazie s tradičními postupy.“

Ingredience

Těstoviny se smetanovou omáčkou a houbami

Postup přípravy

  1. Příprava surovin: Kuřecí maso nakrájejte na menší kousky, žampiony na plátky a pórek na kolečka.
  2. Restování masa: Na pánvi rozehřejte máslo nebo olej, přidejte kuřecí maso, osolte, opepřete a orestujte dozlatova.
  3. Příprava zeleniny: Do stejné pánve přidejte pórek a žampiony. Restujte, dokud zelenina nezměkne a žampiony nepustí šťávu.
  4. Příprava omáčky: Do pánve vraťte orestované kuřecí maso. Zalijte smetanou, přidejte sýr a důkladně promíchejte, dokud se sýr nerozpustí.
  5. Dokončení: Nechte omáčku ještě krátce provařit, aby se všechny chutě propojily.

Těstoviny s houbovou omáčkou

Historie Zátkových těstovin

Alternativní postup

Můžete vyzkoušet i následující postup pro přípravu omáčky:

  1. Příprava jíšky: V hrnci rozpustíme margarín, přisypeme do něj mouku a za pravidelného míchání připravíme jíšku.
  2. Hrnec sejmeme ze sporáku a postupně do něj přiléváme mléko. Poté jej vrátíme znovu na sporák a za pravidelného míchání necháme směs zhoustnout.
  3. Vaření těstovin: Mezitím uvaříme podle návodu těstoviny al dente. Slijeme je, nasypeme zpátky do hrnce a promícháme s pórkovo-žampionovou omáčkou.

Základ italských omáček na těstoviny. Spojení zemitých voňavých hub, suchého bílého vína s jemnou kyselinkou a sladkou smetanou funguje naprosto harmonicky už stovky let. Zkuste obměnit smetanu za řecký jogurt nebo crème fraîche, omáčka získá moderní šmrnc. Houby očistěte a nakrájejte nahrubo, česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. V pánvi rozehřejte máslo s olejem, vsypte česnek a restujte, až začne zlátnout. Přisypte houby, rozdrobte navrch bujon, osolte a opepřete. Petržel nakrájejte nadrobno, vmíchejte k houbám a opékejte doměkka. Do vroucí vody vsypte těstoviny a uvařte je podle návodu na obalu akorát na skus, tzv. al dente. Jakmile houby změknou, přilijte víno a až se začne vypařovat, vlijte smetanu a zahřívejte k varu. Uvařené těstoviny sceďte, ponechte 1 hrnek slité vody a vsypte je do omáčky. Míchejte na nejvyšším stupni, až se těstoviny obalí omáčkou, podle potřeby přilijte trochu slité vody.

Těstoviny s omáčkou z hub a uzeniny

Noky s žampionovou omáčkou a pórkem

Martina Konečná z Pardubic se s námi podělila o svůj recept na noky s touto omáčkou:

  1. Příprava noků: Z nastrouhaných brambor, vejce, mouky a soli vypracujte hladké těsto. Tvarujte noky a vařte je v osolené vroucí vodě (po uvaření je můžete dozlatova opéct na přepuštěném másle).
  2. Třeňů zbavený žampion osolte, opepřete a z obou stran opečte na troše přepuštěném másla či olivového oleje. Přidejte cibuli a šalotku a společně s pórkem nakrájeným na asi 2 cm silné a 8 cm dlouhé plátky vše krátce osmahněte.
  3. Zalijte bílým vínem, nechte ho vyvařit, pak přilijte smetanu a společně poduste. Nakonec přidejte na zjemnění kousek másla, ale už nevařte. Osolte a opepřete.
Ingredience Množství
Těstoviny 250g
Kuřecí maso 200g
Žampiony 200g
Pórek 1 ks
Smetana 150ml

Úžasná žampionová omáčka, které neodoláte

Chutný recept: Těstoviny s mletým masem

Recept na Testoviny Julienne

tags: #testoviny #smetanová #omáčka #žampiony #pórek #recept