Jak prodloužit trvanlivost chleba a správně ho skladovat
Každá hospodyňka ocení praktické rady do kuchyně, a to ať už se jedná o vaření nebo o úschovu potravin. Zajímá vás zdánlivě jednoduchá otázka, jestli patří chléb do mrazáku?
Petr Havlíček v pořadu Rozum v troubě zná odpověď a také vám objasní, zda můžou vlhkost a nízká teplota pečivu nějak uškodit.
Jednoduchý chleba Laďky Něrgešové - Recept | Pečení nás baví
Mrazák jako řešení pro delší trvanlivost
„Patří chléb do mrazáku?" To je otázka, na kterou podle výživového odborníka Petra Havlíčka existuje zcela jednoduchá odpověď, a ta zní: „Proč ne?" Správně uskladněný chléb vydrží v mrazáku až půl roku.
„Když nechceme pečivem plýtvat, máme spotřebu vysokou a chceme si chléb udržet, proč bychom ho právě formou zamrazení nemohli udržet po delší dobu?" říká souhlasně Petr Havlíček.
Druhy pečiva a jejich trvanlivost
Trvanlivost běžného konzumního chleba je tři až pět dní. Poté jej napadají plísně, a může být tak pro tělo zdravotně závadný. Pečivo můžeme rozdělit do dvou základních kategorií, a těmi jsou pečivo běžné, tedy neošetřené konzervační látkou, a potom pečivo trvanlivé, které vydrží poměrně dlouhou dobu.
„Typickým zástupcem takto ošetřeného pečiva, který vydrží dlouhou dobu, je například toustový chléb," vysvětluje Petr Havlíček a dodává, že toustový chléb nepodlehne zkáze i několik měsíců. Zato klasické pečivo je nutné udržovat v určitých podmínkách.
Správné skladování chleba
Chléb byste měli zabalit do čisté utěrky či plátna, aby mohl dýchat, a následně ho vložit do chlebníku. Jakmile ho do chlebníku vložíte bez obalu, který zabraňuje vlhkosti, velice rychle zestárne, ztvrdne a plíseň se objeví mnohem dříve.
„Pokud se plíseň na chlebu objeví, pak všeobecné pravidlo z hlediska zdravotního zní: takovýto chleba už nekonzumovat," upozorňuje Petr Havlíček.
Kvasový chléb a jeho výhody
Chléb, který není vyroben pomocí droždí, ale pomocí kvasu, vydrží při správném skladování i déle než týden. „Při kvašení - několikahodinovém fermentování - dochází i ke tvorbě kyselin a ke snížení jeho pH. To potom plísním trochu znesnadňuje jejich činnost," tvrdí Petr Havlíček, který doporučuje konzumovat právě kvasový chléb, a to pro jeho bohatší nutriční složení i hodnotu a lepší stravitelnost.
Datum minimální trvanlivosti vs. datum spotřeby
Je nutné si hned na začátku vysvětlit rozdíl mezi datem minimální trvanlivosti a datem spotřeby, které si lidé často pletou.
Složení a nutriční hodnoty toustového chleba Tesco
- Datum spotřeby najdeme na rychle se kazících potravinách a výrobce nám jím zaručuje jejich zdravotní nezávadnost. Po vypršení není bezpečné výrobky jíst a nesmí se ani prodávat.
- Datum minimální trvanlivosti výrobci uvádí na potravinách, které jsou odolnější a pomaleji se kazí.
Co s jogurtem po datu minimální trvanlivosti?
Asi budete souhlasit, že nejčastěji doma v lednici zůstanou jogurty. Do roku 2017 na nich výrobci uváděli datum spotřeby, to se však už před lety změnilo a na obalech tak najdete už jen doporučenou spotřebu - jogurt se totiž po uplynutí minimální trvanlivosti nekazí, jenom v něm ubývá bakteriálních kultur.
Jak využít přebytek jogurtů?
- Výborná zmrzlina - stačí do nich jen zapíchnout dřívko na nanuky nebo je nalít do formiček na zmrzliny a dát do mrazáku přes noc - a super zdravá jogurtová zmrzlina je na světě.
- Šup s ním do masa - smíchejte jogurt s kořením a bylinkami a naložte do něj maso na grilování. Výsledek bude fantastický.
- Pleťová maska - 1 bílý jogurt smíchejte se žloutkem z 1 vejce a vmíchejte lžíci medu, poté přidejte 0,5 dl silného vyluhovaného zeleného čaje. Výslednou masku aplikujte na omytou pleť, věnujte si s ní hodinku poklidného odpočinku a poté ji smyjte.
- Nepečený dort - bílý jogurt, zakysanou smetanu a vanilkový cukr smíchejte v misce, na dno kulaté dortové formy položte první vrstvu dětských piškotů. Na piškoty dejte ovoce (jahody, borůvky nebo maliny) a polijte částí připraveného krému. Na svrchní vrstvu dortu z piškotů pak položte alobal, zatižte talířkem, který se vejde do dortové formy a šup s ním do lednice.
Pozor na maso a drůbež
Maso a drůbež, ryby nebo čerstvé sýry by neměly být konzumovány po vypršení doby trvanlivosti.
Toustový chléb Krkalovy dobroTy
Toustový chléb bez éček a zbytečností. Pečeme výhradně z české mouky, pro kterou si jezdíme do nedalekého mlýna se stoletou tradicí. Jejich mouky, obzvláště celozrnné a chlebové, které pro nás připravují, jsou základním předpokladem kvalitního a dobrého pečiva. Sladké pečivo, buchty a koláče pečeme tradičními postupy podle receptů našich babiček, jsou opravdu domácí. Tam, kde se používalo máslo, používáme ho i my, kde se peklo se sádlem, sádlo použijeme.
Složení: pšeničná mouka speciál, voda, řepkový olej, droždí, sůl
- Bez plastového obalu: Ano
- Alergeny: 1 - Obiloviny obsahující lepek
- Minimální trvanlivost ode dne doručení: 3 dny
- Prodejce na Scuk.cz: Bc.
Upečte si domácí toustový chléb
tags: #toustovy #chleb #trvanlivost #skladovani
