Recept na trenčiansky slivkový koláč

Tradičný slivkový koláč patrí medzi obľúbené domácie pečenia, ktoré spájajú šťavnaté ovocie a chrumkavú posýpku. V nasledujúcom článku nájdete niekoľko overených postupov a variantov - od vareného slivkového koláča na panvici cez koláč na plech so škoricovou posýpkou až po starodávny recept s drobenkou - ktoré vám pomôžu upiecť perfektný trenčiansky slivkový koláč.

Prečo je slivkový koláč taký obľúbený

Dobrému slivkovému koláču sa veru máločo vyrovná. Šťavnatý, sladký a pritom aj sviežo kyslastý. Spoločným znakom tejto koláčovej desiatky je kombinácia sliviek a chrumkavej voňavej posýpky navrchu. Neskutočne im to ladí, presvedčte sa.

Varený slivkový koláč (na panvici) - rýchly a šťavnatý

Ďalší mílnik v mojom živote: varený koláč. Áno, varený 😀 Keď by mi niekto niekedy povedal, že ja uvarím koláč, tak sa mu zasmejem 😀 Ale je fakt neskutočný! Tak šťavnatý, nadýchaný, neskutočne pružná a chutná piškóta s podtónom orechovej špaldy a mandlí, a tie šťavnaté slivky... Och, to je láska, to musíte vyskúšať 🙂

Ingrediencie (forma/panvica priemer 24 cm)

• 3 PL trstinový cukor
• 25 pólky sliviek
• 80 ml voda
• 1-2 PL šťava zo sliviek
• 1 ČL citrón šťava
• 1 hrsť cranberries sušené, alebo hrozienka, sultánky
• 3 ks vajcia
• 3 PL hustý scukornatený med
• 1 ks vanilkový struk
• 3 PL špaldová hladká múka kopcovité
• 3 PL pomleté mandle kopcovité
• 30 g maslo rozpustené
• 1 ČL bezfosfátový prášok do pečiva (vínny kameň)

Postup

1. Vajcia si vyšľaháme s medom do peny. Pridáme vanilku a ručne zamiešame.
2. Preosejeme múky nadvakrát a jemne zamiešame. Pridáme rozpustené maslo a jemne zamiešame.
3. Prášok do pečiva pridáme nakoniec a jemne zamiešame.
4. Na rozhorúčenú panvicu pridáme trstinový cukor a zalejeme vodou. Pomiešame a počkáme, kým začne bublať.
5. Pridáme slivky (reznou stranou dolu), šťavu zo sliviek, prikryjeme a podusíme 2 minúty.
6. Na slivky vylejeme vajíčkovú zmes, prikryjeme, znížime oheň a dusíme 10-12 minút. Kontrolujeme prstom, či je vrch pevný.
7. Na panvicu si položíme tácku a koláč preklopíme tak, že slivky nám zostanú navrchu. Podávame so šlahačkou.

TIP: Ak nemáte mrazené slivky, použite domáce zavárané. Ak nemáte domáce, odporúčam tie z Alnatury Dm drogerie markt Slovensko alebo z Poctivý Farmár - slovenské potraviny.

Slivkový koláč na plech so škoricovou posýpkou (rýchly variant)

Tento koláčik robievala moja stará mama, ja som si ho obľúbila, lebo je veľmi jednoduchý, šťavnatý a jednoducho úžasný.

Domácí švestkový džem

Postup (plech 31 x 41 cm alebo 25 x 30 cm podľa receptu)

1. Najprv si pripravíme všetky ingrediencie na cesto. Všetky suché ingrediencie dáme do misky, postupne pridávame vajíčka, olej, smotanu a varechou vypracujeme hladké cesto.
2. Ak je veľmi tuhé, pridáme vlažné mlieko. Plech (31 x 41 cm) vymastíme a vysypeme múkou a rozotrieme rovnomerne cesto.
3. Slivky umyjeme osušíme a rozpolime na polovicu. Poukladáme na cesto rozpolenou časťou nahor.
4. Slivky posypeme škoricovým cukrom. Ja som nemala, tak som použila mletú škoricu a kryštálový cukor, ktorý som zmiešala spolu.
5. Nakoniec urobíme z múky, masla a cukru mrveničku. Pomer by mal byť 1:1:1. Mrveničkou posypeme koláč, rúru predhrejeme na 180 stupňov pečieme 30-35 minút do zlatista. Po upečení necháme vychladnúť.

Starodávny slivkový koláč s drobenkou (inšpirácia z 19. storočia)

Starodávne recepty majú svoje čaro a tento slivkový koláč nie je výnimkou. Chrumkavá drobenka, sladké slivky a jemné cesto tvoria dokonalú kombináciu chutí, ktorá vám pripomenie časy našich predkov.

Ingrediencie (forma priemer 26 cm)

• Cesto: 125 g masla, 125 g práškového cukru, 2 vajcia, citrónová kôra z jedného citróna, 8 g vanilkového cukru, 125 g hladkej múky, 1 lyžička prášku do pečiva
• Poleva: 300 g sliviek (bez kôstok a nakrájaných na plátky)
• Drobenka: 100 g masla, 100 g práškového cukru, 150 g hladkej múky

Postup

1. Maslo vyšľahajte s práškovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Postupne pridajte vajcia, vanilkový cukor a citrónovú kôru, stále šľahajte.
2. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a postupne pridávajte do maslovej zmesi. Miešajte, kým sa všetko dobre nespojí.
3. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy na pečenie. Slivky rozložte rovnomerne na vrch cesta.
4. V miske zmiešajte maslo, práškový cukor a múku - pripravíte drobenku, ktorou posypete koláč. Pečte podľa veľkosti formy a rúry do zlatista.

Kysnutý slivkový koláč a varianta „Zwetschendatschi“ (na plech)

Liaty koláč s ovocím a posýpkou je obľúbený aj v Bavorsku. Upečte si "Zwetschendatschi" podľa originálneho receptu od našich nemeckých kolegov - uvidíte, že z plechu zmizne v priebehu chvíľky.

Vybrané ingrediencie pre kysnutý koláč (príklad)

• 500 g polohrubej múky
• 100 g masla + 100 g + 70 g krupicového cukru
• 42 g čerstvého droždia
• 1/4 l mlieka
• 1 vajce
• 1 kg sliviek, vykôstkovaných a rozpolených

Základný postup

1. V mise zmiešajte múku, 100 g cukru, vanilkový cukor a štipku soli. V teplom mlieku rozpustite rozdrobené droždie.
2. Do sypkej zmesi v mise pridajte 100 g rozpusteného masla, vajcia a droždia s mliekom. Vypracujte hladké cesto, ktoré prikryte utierkou a nechajte kysnúť cca 45 minút.
3. Do hlbokého pekáča vložte cesto, roztiahnite do okrajov, na cesto naskladajte slivky tesne k sebe a mierne ich zatlačte do cesta. Koláč prikryte utierkou a nechajte opäť nakysnúť cca 30 minút.
4. Zmiešajte škoricu so 70 g cukru a posypte rovnomerne koláč. Pečte do zlatista.

Tabuľka - porovnanie variantov slivkového koláča

Variant	Čas prípravy	Hlavná vlastnosť	Forma
Varený koláč na panvici	cca 15-30 min	rýchly, šťavnatý, bez rúry	panvica 24 cm
Koláč na plech so škoricou	30-35 min pečenia + príprava	šťavnatý, posýpka 1:1:1	plech 31×41 cm
Starodávny s drobenkou	pečenie podľa veľkosti formy	jemné cesto, chrumkavá drobenka	forma Ø 26 cm
Kysnutý (Zwetschendatschi)	kysnutie + pečenie (cca 1.5-2 h)	nadýchané, veľa sliviek	pekáč 28×40 cm

Tipy a rady pre úspešné pečenie

• Slivky umyte, osušte a odkôstkujte; rozpolené polovice alebo mesiačiky sa na koláči pekne usadia.
• Ak pripravujete posýpku, pomer múka:maslo:cukor 1:1:1 zabezpečí chrumkavú drobenku.
• Ak cesto zostane príliš husté, pridajte vlažné mlieko - to platí pre cesto na plech aj hrnčekové alebo celozrnné varianty.
• Pri varenom koláči kontrolujte pevnosť vrchu prstom - keď je pevný, môžete preklopiť.
• Ak vrch koláča príliš hnedne, prikryte ho alobalom a dopečte do konca.
• Koláč je výborný teplý aj studený; niektoré typy vydržia mäkké aj na ďalší deň.

Autorské poznámky

Autor receptu na varený slivkový koláč: Tinka Karmažín - Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.

Švestkový olej Renovality

Pečený švestkový čaj pro chladné dny

tags: #recept #na #trenčiansky #slivkový #koláč

• Průvodce trvanlivostí a správným skladováním cukroví
• recept na nejlepší míchaná vajíčka
• Recept na králičí maso s těstovinami
• Banánový koktejl s kakaem: rychlý recept
• Krůtí steak s pečeným česnekem