Turecký Kebab: Recept na Domácí Pochoutku
Turecký kebab je skvělá inspirace na netradiční oběd. Pokud máte rádi mleté maso, stojí za to tento recept vyzkoušet. Doporučujeme variantu turecký kebab s bylinkami a kořením.
Představte si tuhle situaci: jste ve škole nebo v práci, zapomenete si připravit oběd a víte, že za rohem je stánek s kebabem... Problém hladového žaludku vyřešen? Ne tak úplně, nezapomeňte taky na to, jak se po takovém kebabu asi bude cítit vaše zažívání... Nic moc? A co kdybychom vám řekli, že takový kebab si můžete jednoduše připravit do 20 minut doma? Akorát že lepší! V nadýchané pitě, se šťavnatým kuřetem, u kterého znáte původ, a fresh zeleninou? Neznělo by to líp? Navíc pokud chcete mít tuhle rychlovku ještě rychlejší, klidně vyměňte opečené kuře za to R2E kuřecí. Pak máte tenhle banger ready do 10 minut!
Spokojené nebude jenom vaše tělo, ale taky peněženka. Za ten kupovaný dáte v průměru 139 Kč, domácí verze vás vyjde tak na 65 Kč.
Döner kebab je pokrm původem z Turecka, který si zamiloval téměř celý svět. I u nás se těší velké popularitě, a to nejen v čase oběda či večeře. Je také oblíbenou noční svačinou po cestě z večírku. Když požádáte v Turecku v restauraci o kebab, nedostanete nasekané maso v pita chlebu se zeleninou, ale válečky mletého masa. Döner kebab je blízký příbuzný klasického kebabu.
Vzhledem k tomu, že Turci tvoří největší etnickou skupinu neněmeckého původu v Německu, mnozí se přiklání k verzi, že döner kebab poprvé vytvořil v Berlíně turecký emigrant Kadir Nurman v roce 1972. Kebab vymyslel jako svačinu pro německé dělníky, kteří se potřebovali rychle najíst. Nápad vycházel z klasického kebabu, tedy z masových špízů podávaných na talíři s rýží a zeleninou. Ať tak či onak, jestli je dnes něco, co nejen kulturně spojuje Německo a Turecko, tak je to právně döner kebab.
Döner kebab: V pita chlebu byste nejčastěji měli najít kuřecí nebo jehněčí maso (nebo mix), chili, pikantní nebo bylinkovou omáčku a zeleninu. Jde o masný výrobek - polotovar, který se prodává v pěti či dvacetikilogramových baleních ve velkoobchodech. Nejde však o 100% maso, to tvoří jen část výrobku, zbytek jsou voda, koření a potravinářská chemie. Ten nejlepší si můžete dát v bistru Mustafa's Gemüse Kebap, který má otevřeno až do dvou hodin ráno. Počítat však musíte s dlouhou frontou.
Recept na Domácí Turecký Kebab
Domácí chléb kebab donera: The Ultimate Recept Guide
Ingredience
Maso:
- 500 g mletého masa (hovězí, kuřecí, jehněčí, skopové nebo mix)
- 1 čajová lžička římského kmínu (drceného nebo mletého)
- 1/2 čajové lžičky skořice (drcené nebo mleté)
- 1 čajová lžička sušeného koriandru (mletého)
- 1 čajová lžička oregana (mletého)
- 1 čajová lžička soli
- 1 čajová lžička mletého pepře
Omáčka:
- 150 ml jogurtu (plnotučného nebo řeckého)
- 1/2 lžíce majonézy
- 1/2 lžíce olivového oleje
- 1 čajová lžička oregana
- 2 stroužky česneku (pasírovaného)
- 1 čajová lžička citronové šťávy
- sůl a pepř na dochucení
Postup
- Smíchejte maso s kořením a nechte marinovat v lednici alespoň 1 hodinu. Do masa můžete přidat také nasekanou slaninu.
- Promíchejte jogurt, majonézu, olivový olej, oregano, pasírovaný česnek, citronovou šťávu, sůl a pepř na dochucení a nechte odležet v lednici.
- Vytvořte z masa rovnoměrný válec, zabalte ho do alobalu a propíchněte špízy (můžete použít špejle).
- Pečte maso v alobalu 1,5 hodiny na 180 °C, poté rozbalte a pečte ještě 10 minut.
- Hotové maso nakrájejte na tenké plátky a orestujte na menším množství rostlinného oleje.
- Plňte masem a zeleninou podle chuti do tureckého chleba nebo tortilly a podávejte s česnekovou omáčkou nebo chilli.
Přílohy a doplňky
Rýže
- V hrnci nechte rozpustit máslo.
- Přidejte těstovinu a smažte až do zhnědnutí.
- Poté přidejte propláchnutou rýži a za stálého míchání na velkém plamenu smažte dokud není rýže sypká a narůžovělá.
- Stáhněte plamen a opatrně vlijte studenou vodu 2 prsty nad okraj rýže.
- Osolte, opepřete dle chuti.
- Přikryjte poklicí a na mírném plamenu vařte, dokud není rýže měkká a voda se zcela neodpaří. Nemíchejte!
- Hotovou rýži ještě nechte v hrnci a přikryjte utěrkou a pak poklicí, aby se přebytečná vlhkost ještě nasákla do utěrky.
Cacik (Turecká Omáčka)
- Okurky nastrouhejte, česnek rozmačkejte a smíchejte s jogurtem, solí, pepřem a mátou dle chuti.
Salát
- Rajčata, okurku a cibuli nakrájejte na drobné proužky.
- Zelí najemno nakrájejte a smíchejte s mrkví, harissou, sezamovým semínkem olejem a solí.
Jogurtový dresing
- Jogurt smíchejte s utřeným česnekem a nasekanou petrželkou.
Mezitím si nakrájejte oblíbenou zeleninu a připravte si dresing ze zbylého jogurtu, soli, pepře, citronové šťávy a česneku. Máte radši jiný dresing? Když je maso ready, nechte ho chvíli odstát a na pánvi opečte pitu.
Dobrou chuť!
