Tofu s černým pepřem: Recept, který vás ohromí
Víte o tom, že tofu pochází z Číny a přišlo se na něj v podstatě náhodným omylem? Před dvěma tisíci lety totiž jeden čínský kuchař omylem přidal do sójového mléka řasu nigari. Tím se mléko srazilo, ale dalo vzniknout dnes již dobře známému tofu. Tento pokrm vás zaručeně překvapí. Je velmi chutný, rychle hotový, jeho příprava je jednoduchá - a přitom vypadá, jako by pocházel ze špičkové čínské restaurace. Chilli papričky a černý pepř mu dodávají velmi ostrou chuť.
Příprava tofu s černým pepřem
Nejprve připravte tofu. Do velké pánve nebo woku nalijte asi 5 mm oleje, zahřejte ho. Tofu nakrájejte na kostky o hranách dlouhých zhruba 3 cm a obalte je v kukuřičné mouce. Nadbytečnou mouku setřepte a tofu osmažte v horkém oleji za stálého obracení dozlatova (nedávejte do oleje příliš mnoho kousků najednou). Olej z pánve vylijte, pánev vytřete a potom v ní rozehřejte máslo.
Připravte si pánev ve stylu wok, kde si rozpalte přibližně 5 cm oleje. Tofu nakrájejte na kostky velké 3 cm a obalte ve škrobu. Po menších částech ho postupně opečte a nechte okapat na papírových utěrkách.
Přidejte šalotky, chilli papričky, česnek a zázvor a na slabém až středně silném ohni je za občasného zamíchání opékejte asi 15 minut. Všechny přísady by měly být lesklé a zcela měkké. Tofu prohřívejte v omáčce (zhruba 1 minutu). Nakonec přidejte kousky jarních cibulek a zamíchejte.
Zbytek oleje slijte a pánev vytřete papírovým ubrouskem. Vložte do něj máslo a opečte na něm šalotku, chilli papričky, česnek a zázvor. Opékejte asi čtvrt hodiny. Přidejte oba druhy sójových omáček, cukr a pepř. Do pánve zpět vraťte tofu a zahřejte. Jako poslední přidejte jarní cibulku, nakrájenou nahrubo.
Jak udělat SMAŽENÉ KŘUPAVÉ TOFU na pánvi (Rychle a Jednoduše)
Další recepty s tofu
Tandoori tofu v kokosové omáčce
Tandoori tofu v kokosové omáčce s jasmínovou rýží a koriandrem je lahodný recept plný indických chutí. Díky tandoori pastě a kokosovému mléku tento pokrm přináší neuvěřitelně bohatý a exotický gurmánský zážitek. Připravuje se snadno a rychle, což jej činí ideálním pro rychlé večeře nebo speciální příležitosti, kdy chcete někomu ukázat kouzlo indické kuchyně.
Tento pokrm vyniká díky skvělému spojení tandoori pasty, která dodává hlubokou chuť a jemný pikantní tón, a krémového kokosového mléka, které zjemňuje a obaluje všechny chutě do jemného závoje. Tofu nejenže je výborným zdrojem rostlinné bílkoviny, ale také skvěle absorbuje všechny tyto chutě. Pokrm je navíc vhodný pro vegany a osoby s bezlepkovou dietou.
Ingredience:
- Rýže: 6 dl vody, 1 balení basmati rýže, 1 lžička soli
- Tandoori tofu: 2 mrkve, 2 balení uzeného tofu, 3 lžíce oleje, 1 lžička soli, 0,5-1 lžička černého pepře, 1 lžíce oleje, 1 balení tandoori pasty, 1 balení kokosového krému, 2 dl vody, 1 limetka, 1 balení koriandru
Aby byla příprava tohoto jídla co nejefektivnější, doporučujeme nejdříve připravit všechny ingredience a mít je po ruce. Nezapomeňte tofu důkladně osušit, aby se při smažení krásně dokřupava. Kokosový krém můžete podle dostupnosti nahradit i kokosovým mlékem, pokud preferujete jemnější chuť. Pro vegetariánskou verzi je možné přidat na závěr i jiné čerstvé zeleniny, jako jsou papriky nebo brokolice.
Tento pokrm se nejlépe servíruje s dušenou jasmínovou rýží, která dokonale absorbuje omáčku a dodává jemnost. Posypané čerstvým koriandrem dodává svěže vonící akcent. Jako doplněk můžete nabídnout i osvěžující okurkový salát či nastrouhanou mrkev s limetkovou zálivkou, která skvěle kontrastuje s bohatou chutí pokrmu.
Tandoori tofu v kokosové omáčce je dokonalou volbou pro ty, kteří hledají něco nového a exotického. Nejenže je zdravé a vyvážené, ale také snadno přizpůsobitelné různým chutím. Vyzkoušejte tento recept hned dnes a objevte nevšední kombinaci chutí, kterou bude vaše rodina milovat.
Falešný stroganov s tofu
Máš ráda stroganov, ale nejíš maso? Nevadí, můžeš si ho připravit v jiné podobě. Místo masa se dá použít tofu. Chuť je skvělá a kalorie příznivé. Tak se do toho pusť - tenhle vegetariánský variant si zamiluješ!
Jak na to?
- Šalotku oloupeme, nakrájíme na proužky a opečeme na rozehřátém másle s olivovým olejem.
- Přidáme nakrájené žampiony a opékáme dozlatova.
- Tofu nakrájíme na proužky a přidáme k šalotce a žampionům.
- Chvíli opékáme, přidáme trochu vody.
- Vmícháme hořčici a nakrájené kyselé okurky.
- Dochutíme solí a černým pepřem, promícháme a necháme krátce provařit.
- Zalijeme smetanou na vaření a povaříme, dokud se voda neodpaří.
- Odstavíme z tepla a přidáme zakysanou smetanu. Pokud je třeba, ještě dochutíme solí a pepřem.
- Vše dobře promícháme a podáváme s oblíbenou přílohou.
Další tipy a triky
- Veganská obdoba klasického letního jídla s uzenou paprikou rozhodně stojí za vyzkoušení.
- Mrkev spolu s okurkou nakrájejte na nudličky a tofu na stejně velké špalíčky. Na rozpálené pánvi opečte tofu a poté ho dejte na stranu. Avokádo si pokrájejte na 8 proužků a ledový salát natrhejte na menší kousky. Povařte rýžové nudle dle návodu na obale, sceďte a prolijte studenou vodou.
- Připravte si talíř, na který si dejte jeden plátek rýžového papíru. Ten pokapejte vodou a chvíli počkejte, než se vsákne. Doprostřed papíru dejte ledový salát a na něj uvařené nudle. Přidejte i část mrkve, okurky, tofu a kousek avokáda. Klidně můžete přidat i trochu vašich oblíbených bylinek. Poté spodní a vrchní stranu přehněte přes náplň a od strany zarolujte do rolky. K podávání si můžete připravit arašídovou omáčku.
- Oloupejte a opláchněte brambory a společně s tofu nakrájejte na menší kostky a cibuli pokrájejte nadrobno. V dostatečně velkém hrnci rozpalte olej a na středním plameni opečte cibuli. Poté přidejte i nakrájené tofu, brambory a kmín a opečte ještě další 3 minuty. Po této době přidejte rajčatový protlak a mletou papriku. Zalijte vývarem, přidejte zelí, bobkový list, sůl a pepř. Přikryjte pokličkou a na mírném plamenu vařte čtvrt hodiny.
- Čočku namočíme a necháme nejlépe 4 hodiny nabobtnat. Rajčata nakrojíme do křížku, vložíme do větší mísy a zalijeme vroucí vodou, necháme 10 minut ponořené. Cibuli osmahneme na oleji do růžova, zasypeme lžičkou papriky, krátce orestujeme a zalijeme 3 dcl vody. Vsypeme čočku a dusíme asi 5 minut. Přidáme rajčata, na větší kostky nakrájené papriky, lehce osolíme a pozvolna dusíme 10-15 minut, dokud se vody téměř nevyvaří. V misce rukou nebo vidličkou rozmačkáme tofu, černou sůl a lžičku kurkumy. Přidáme do hrnce, jídlo opepříme a asi minutu povaříme.
