Tvarohové knedlíky s meruňkami: Tradiční recept s moderním nádechem
Tvarohové knedlíky s meruňkami jsou skvělé jako rychlý bezmasý oběd a patří mezi nejoblíbenější česká sladká jídla. Tento velmi snadný a rychlý recept se skládá jen z několika málo ingrediencí a chutná přímo pohádkově. Každá rodina má svůj osvědčený recept, ale zkuste udělat malou změnu a uvařte knedlíky podle našeho receptu.
Ingredience a příprava těsta
Těsto na knedlíky z tvarohu je jednoduché, rychlé a chutné a můžeš do něj zabalit různé druhy ovoce. Těsto je nadýchané a pokud nemáte meruňky, naplnit ho můžete i jiným oblíbeným ovocem. Na plněné ovocné knedlíky je nejsnazší jít s tvarohovým těstem. To vyžaduje jen tři suroviny, je hotové za tři minuty a pracuje se s ním v pohodě - čili nebudete muset volat antikonfliktní tým a snadno spolu najdete společnou řeč.
Z másla, měkkého tvarohu, hrubé mouky (postupně dosypávejte), 1 vejce, špetky soli a najemno nastrouhané citronové kůry vypracujte těsto.Smíchej tvaroh a vejce a pak postupně přisypávej moukou, dokud nevypracuješ téměř nelepivé těsto.Do mísy dejte tvaroh, přidejte vajíčko a špetku soli a vše spojte. Do mísy navážíme tvaroh, smícháme ho s cukrem, solí a vajíčkem a poté přidáme hrubou mouku. Zamícháme stěrkou a necháme alespoň 10 až 15 min. odpočinout.
Tvaroh, prosím pěkně, je třeba koupit bez plastové vaničky. Jedině tvaroh samostatně balený v alobalovém obalu je ten správný a dost suchý. I tak je třeba dbát ve zvýšené míře na to, aby z něj netekla syrovátka. Čím sušší měkký tvaroh, tím líp. Mně se velmi osvědčil tučný měkký tvaroh z Jaroměřické mlékárny, ale fungují i jiné značky. Pokud by se vám zdálo, že tvaroh nějak podezřele pouští tekutinu, klidně ho nechte chvíli preventivně vykapat v jemném cedníku.
Postup přípravy knedlíků
Z těsta odebírejte kousky, roztlačte v dlani na placičku a naplňte vypeckovanými meruňkami. Před zabalením můžete do otvoru po pecce vložit kostku cukru. Jednotlivé kousky ovoce obalíme tenkou vrstvou těsta, můžeme lehce podsypat hrubou moukou, pokud se lepí. Ihned je vkládáme do většího množství osolené vařící vody a vaříme asi 10 min.; poté co vyplavou, jsou hotové. Z jednotlivých válečků ukrajujte díly, které v dlani následně rozplácnete. Do středu dejte půlku meruňky, opatrně ji zabalte do těsta a nakonec těsto ještě trochu vyválejte dokulata.
Velký hrnec naplňte ze dvou třetin vodou a přiveďte ji k silnému varu. Ihned je vkládáme do většího množství osolené vařící vody a vaříme asi 10 min.; poté co vyplavou, jsou hotové. Knedlíky opatrně vložte do vroucí vody a vařte asi 5 minut. Takže počítejte s tím, že pokud si potrpíte na dokonalost výsledku, nejdřív přivedete vodu ve velkém hrnci k silnému výraznému varu, jemně do ní vložíte připravené knedlíky, znovu přivedete k varu, a pak rázně ztlumíte, aby se knedlíky ve vodě jen tak líně převalovaly těsně pod bodem varu.
Opatrně je vyndáme děrovanou lžící do mísy a pokapeme máslem, aby se neslepily. Jakmile voda znovu začne vřít, podeberte knedlíky ode dna lžící, aby se nepřilepily. Poté, co knedlíky vyplavou k hladině, je vařte spíš mírnějším varem 8 minut. První knedlík si uvaříme vždy na zkoušku a nejprve ho ochutnáme.
Servírování a tipy na vylepšení
Na posypání jsme použili tvaroh, ale luxusní chuť a vzhled ovocným knedlíkům dodá také strouhaný perník, pražené ořechy nebo oslazený mletý mák. Knedlíky podávejte přelité rozpuštěným máslem, sypané cukrem a další posypkou dle vaší volby. Nezapomeňte časem uvařit i druhou polovinu knedlíků. Rychlé tvarohové těsto se hodí hlavně na ovoce, které původně mělo pecku. Ta se dá snadno nahradit malou kostkou cukru (v případě meruněk) nebo úlomkem marcipánu (v případě švestek a blum), takže se zároveň vyrovná kyselost vařeného ovoce něčím sladkým schovaným dovnitř.
Prozradím vám k nim ještě jedno malé kuchařské tajemství: kombinace meruněk s tvarohem nebo meruněk s kysanou smetanou je jedna z těch, které mají nárok na originální nálepku s nápisem Made in Heaven.
TIP! Knedlíky jsme posypali Bystřickým tvarohem měkkým, ale sáhnout můžete i po Jaroměřickém Měkkém tvarohu (Jaroměřická mlékárna, a.s.) nebo Olešnickém tvarohu měkkém (Mlékárna Olešnice, rolnické mlékařské družstvo).
Dokonalá svačina: tvarohové lívance
Zdravější varianta
Nutričně horší je to pak s tím, co je na knedlících, protože jak všichni dobře víme, nejčastěji se polívají máslem a sypou cukrem, a to nejen ty meruňkové. V mojí zdravé fitness verzi ovšem nenajdeš žádný tuk ani kalorický cukr. Místo másla jsem tvarohové knedlíky polila rozmixovanými meruňkami, aby nebyly suché, a bílkoviny ještě navýšila tvarohem na strouhání. A samozřejmě nesmí chybět vláknina, kterou jsem doplnila pomocí celozrnné špaldové mouky zkombinované s ovesnou moukou.
Pokud použiješ neochucenou ovesnou mouku, nezapomeň těsto na knedlíky přisladit. Na naplnění můžeš použít i celé meruňky, ale já celé nedávám, radši z nich dělám polevu, jelikož pak je budeš mít suché.
Nutriční hodnoty (bez polevy a posýpky, s tvarohem ve vaničce):
| Celá várka | 700 g |
|---|---|
| Jedna porce | 175 g |
Meruňky obsahují velké množství beta-karotenu. Tento důležitý antioxidant mimo jiné brání organismus před poškozením volnými radikály, posiluje imunitu, chrání zrak a zlepšuje i kvalitu pokožky.
Ovocné knedlíky vás alespoň na malou chvíli vrátí do dětských let a připomenou léto u babičky.
