Copyright © pohodanovapec.cz 
Tvarohové knedlíky se švestkami patří k tradičním dezertům, které nikdy nezklamou. Jemné těsto z dětské krupice, tvarohu a vajíčka obalí šťavnaté švestky a po uvaření vznikne nadýchaná pochoutka, kterou stačí posypat mákem s cukrem a přelít rozpuštěným máslem.
Do velké mísy dejte dětskou krupici, měkký tvaroh, vejce a špetku soli. Ingredience na 10 menších knedlíků: 500 g tvarohu v alobalu, 1 vejce vel. M, 150 g dětské krupičky nebo hrubé mouky (může být půl na půl), špetka soli. Tvaroh rozbalím a co nejvíce ho vysuším. Když je třeba, nechám kostky tvarohu chvíli položené na plátýnku. Tvaroh smíchám s vejcem a postupně zapracovávám krupičku. Přidám špetku soli.
Ve větším hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody. Přidejte do ní lžičku soli, opatrně do ní vložte připravené knedlíky a jakmile voda začne opět vřít, jemně je podeberte vařečkou ode dna hrnce, aby se nepřilepily. Knedlíky vařte na mírném ohni a jakmile vyplavou na hladinu, vařte ještě 1-2 minuty. Celková doba vaření by měla být asi 8-10 minut v závislosti na velikosti knedlíků.
TIPY A RADY: Ke švestkovým knedlíkům se hodí také švestková povidla, zakysaná smetana či jogurt. Do středu každé vypeckované švestky můžete místo pecky vložit malý kousek másla, kostku marcipánu nebo čokolády. Máslo se po uvaření roztaví a knedlík získá vláčnou texturu. Uvařené knedlíky můžete skladovat v lednici: před ohřátím je ideální napařit nad hrncem s horkou vodou, aby si zachovaly nadýchanou texturu. Můžete je i zmrazit; nejprve na tácku vedle sebe, až ztuhnou, sesypte je do sáčku a uložte do mrazáku. Před přípravou stačí zmrzlé dát na 2 minuty do vroucí vody.
Strouhankový posyp: Do pánve dejte máslo a na mírném ohni ho nechte zcela rozpustit. Poté přidejte strouhanku a cukr. Za stálého míchání strouhanku restujte až do zlatohnědé barvy.
Švestky jsou v české kuchyni univerzální surovinou. Švestky omyjeme, překrojíme na poloviny a vyndáme pecku. Rozpalte pánev a vyskládejte na ní pocukrované švestky řeznou stranou dolů. Přilijte asi 100 ml vody a nechte švestky lehce povařit. Nijak je neotáčejte, jen počkejte, až se tekutina z pánve vyredukuje. Poté pánev z plotny sundejte a nechte švestky zcela vychladnout. Den předem uvařené a vychladlé brambory rozmačkejte na kaši bez hrudek. Do misky dejte bramborovou kaši, mouku, vejce a špetku soli. Připravte měkké hladké těsto. Dávejte pozor, abyste těsto příliš dlouho nezpracovávali. Těsto přeložte na pomoučenou pracovní plochu, uválejte rovnoměrný válec a z něho odkrojte 10 stejných dílů. Vezměte jeden díl a prsty vytvořte placku. Do středu dejte obě poloviny jedné švestky, kraje stiskněte k sobě a uválejte kuličku. Takto připravené knedlíčky ponořte do osolené vroucí vody. Vařečkou je zlehka promíchejte, aby se nepřichytily na dno hrnce. Nechte je vařit, dokud nevyplavou na hladinu.
Švestky patří do zlatého fondu českých surovin, výborné, lehce nakyslé ovoce má mnoho využití. A teď nemáme na mysli jen slivovici. Klasikou jsou různé koláče, mezi favority patří malé kynuté koláče se švestkami. Podzimní kuchyně se neobejde bez sladkých ovocných knedlíků, vyzkoušejte třeba švestkové knedlíky z bramborového těsta. Perfektní chuťové spojení tvoří švestky s mákem. Využijte tuto kombinaci v jednom z nejjednodušších moučníků a připravte křupavý švestkový crumble s mákem. Neméně skvělý, a také velmi jednoduchý, je makovec se švestkami. Báječnou navinulou chuť švestek můžete uchovat na zimu v podobě oblíbených povidel. Zkuste voňavá pečená povidla se skořicí a badyánem.
Ingredience na 10 menších knedlíků podle uvedeného textu zahrnují 500 g tvarohu, 1 vejce, 150 g krupičky, špetku soli a švestky pro plnění. Těsto se vypracuje, rozdělí na díly, švestku obalí a vaří se do vyplavání na hladinu. Užitečné poznámky pokrývají i možnosti podávání s mákem a máslem, i varianty sladidel do máku (stevia a erythritol).
Copyright © pohodanovapec.cz
