Copyright © pohodanovapec.cz 
Čokoláda mě vždycky potěší a zahřeje na duši, takže tento víkend padla volba na ni. A vzala jsem to opravdu poctivě, protože tenhle koláč je samá čokoláda. Plus k tomu má nahoře ještě jemnou tvarohovo-kokosovou vrstvu, no prostě mňamka. A to vše bez mouky a cukru. Mrkněte na recept.
Na stránkách používám soubory cookies. Některé jsou nezbytné pro fungování stránek, jiné mi umožňují poskytnout vám lepší zkušenost při návštěvě stránek, pomáhají mi analyzovat návštěvnost a stránky zlepšovat. Cookies jsou malé soubory, které se dočasně ukládají ve vašem počítači a pomáhají k lepší uživatelské zkušenosti na mých stránkách. Cookies používám k personalizaci obsahu stránky a reklam, poskytování funkcí sociálních sítí a k analýze návštěvnosti. Ze zákona můžu na vašem zařízení ukládat pouze soubory cookie, které jsou nezbytně nutné pro provoz těchto stránek. Pro všechny ostatní typy souborů cookie potřebuji vaše svolení.
Jsem experimentátor, samouk a kreativec. Ráda se učím něco nového a inspiruji druhé. Potěšíte mě šálkem kávy, dobrou knihou, cestovatelskými zážitky a nakažlivým nadšením.
Než začneme, připravíme formu: první si připravíme dortovou formu. Na spodek formy dáme pečící papír a natřeme boky máslem a vysypeme kakaem.
Jako první při přípravě krému si rozehřejeme čokoládu ve vodní lázni a necháme ji zchladnout. Smetanu, tvaroh a cukr vyšleháme do trošku řidšího krému a pomalu do něj lejeme zchladlou čokoládu a pořádně zamícháme. Nakonec do krému přijde kakao.
Poté zbylé tři bílky vyšlehejte ve sníh a poté přimíchejte k čokoládové směsi. To je celé, čokoládová vrstva je tímto hotová. Pokud se chystáte na variantu bez cukru, předem namočte datle do teplé vody, aby změkly. Do mísy přidejte tvaroh, dva žloutky a datlovou směs (nebo cukr).
Odebereme si z malin 50 g a rozmixujeme se s 2 lžícemi vody anebo také možnost použít marmeládu s pár kapkami vody. Korpus rozdělíme na 3 části. Vrchní část dortu dáme na spodek a polejeme ho šťávou, kterou jsme si vytvořili, natřeme krém a na ten poklademe rozpůlené maliny. Tak pokračujeme i s dalším patrem.
Ganache připravíme tak, že do hrnce nalejeme smetanu a necháme ji sevřít. Stáhneme ze sporáku a přidáme čokoládu, která se po chvilce rozpustí. Mícháním se nám z toho stane krásná, trochu řidší konzistence krému. Nakonec si dort ozdobíme podle libosti. Nejlíp čerstvým ovocem, mátou, oříšky či čokoládovými hoblinami.
TIP na hobliny: stačí asi tak 50 g čokolády, tu rozpustíme ve vodní lázni, vylejeme na plech a rozetřeme lžící. Aby mi ta čokoláda zchladla dříve, tak jsem vytáhla krabičku se zamraženým vývarem a položila plech na ni. Leží skoro v každé spíži a za pár korun zvládnou víc než drahé superpotraviny. Jsou levné, vždy po ruce a jejich nutriční hodnota je ohromující. A variabilita taky.
Většina z vás určitě zná nebo alespoň někdy slyšela o buchtě zvané „prošívaná deka“. Základem je kakaové těsto, které je doslova „prošité“ tvarohem. A protože byl doma vznesen požadavek na něco tvarohového, zkusila jsem udělat takovou rychlou a jednoduchou verzi tohoto oblíbeného moučníku. Koláč jsem připravila do koláčové formy, jen musím příště použít trochu větší průměr. Do těsta jsem použila přírodní kakao, které jsem si poslední dobou hodně oblíbila pro jeho bohatou kakaovou chuť i vůni.
Do náplně jsem použila tvaroh v kostce, který jsem trochu naředila mlékem, aby šel na koláč lépe nanášet. Myslím ale, že můžete bez obav použít vaničkový tvaroh a mléko vynechat. Prosátou mouku smíchejte s kakaem, solí a jedlou sodou. Vejce s cukrem vyšlehejte do pěny, pak pozvolna zašlehejte olej. Střídavě přidávejte směs mouky a zakysané smetany. Všechny suroviny promíchejte do hladka. Mléko přidejte dle potřeby, tak aby tvaroh nebyl příliš hustý. Pokud použijete tvaroh ve vaničce, mléko můžete vynechat. Pečte v troubě vyhřáté na 170 stupňů (horní/dolní ohřev) asi 30-40 minut.
Podobný koláč si pamatuji z dětství. Pekli jsme ho doma do velkého plechu a těsto se na koláč strouhalo. Asi proto se mu říkalo „strouhaný“. Recept určitě máme v nějaké kuchařce zapsaný, ale já se rozhodla udělat si ho po svém. Na rozdíl od strouhání jsem vsadila na drobenkové těsto. Příprava je rychlá a jednoduchá. Protože jsem měla po ruce jen tvaroh v kostce, zjemnila jsem ho zakysanou smetanou.
Koláč má intenzivní kakaovou chuť, není příliš sladký a hezky ladí s nakyslým tvarohem. Doporučuji upéct alespoň den předem, aby se krásně rozležel. Mouku, kakao a cukr promíchejte, přidejte na kousky nakrájené studené máslo a vypracujte drobenku. Můžete jen rukou nebo použít robot. Polovinu směsi nasypte do připravené formy a vmáčkněte do dna. Tvaroh, zakysanou smetanu, cukr a žloutek prošlehejte do krémova. Přidejte vanilkový cukr nebo extrakt. Bílek ušlehejte do pevného sněhu a vmíchejte do tvarohu. Náplň rovnoměrně rozetřete na koláč a posypte druhou částí kakaové drobenky. Koláč nechte vychladnout ve formě, servírujte nejlépe následující den.
Do hotového koláče lze zasáhnout i jednoduchou vizuální výzdobou: čerstvé ovoce, mátu, oříšky či čokoládové hoblinky pro zvýraznění kontrastů mezi kakaovým těstem, tvarohem a čokoládou Milka.
| Skupina surovin | Poznámky | Počet porcí |
|---|---|---|
| Čokoládová vrstva | Čokoláda Milka, šlehaná smetana, bílek | 1 forma |
| Tvarohová vrstva | Tvaroh, žloutky, datlová směs nebo cukr | 4-6 porcí |
| Korpus | Vajíčka, mouka, kakao, prášek do pečiva, sůl, cukr, olej | 1 forma |
| Drobenka | Masa másla, mouka, kakao, cukr | podle potřeby |
| Ozdoby | Maliny, kakao, čokoládové hobliny, máta, ořechy | podle chuti |
Podle potřeby lze jednotlivé vrstvy krému, malin a čokolády průběžně doplňovat, aby vznikla plná a vizuálně atraktivní kompozice. Pro bezcukrovou verzi nahraďte cukr datlovou směsí a případně zkraťte dobu pečení.
Copyright © pohodanovapec.cz
