Tygří krevety: Recepty pro gurmány i začátečníky
Obliba mořských plodů stoupá, a není divu. Jsou lahodné, zdravé a jednoduché na přípravu. Krevety, patřící mezi korýše, nabízejí rozmanité možnosti kulinářského využití. Ať už preferujete grilování, restování nebo kombinaci s exotickými omáčkami, s našimi recepty se stanete mistrem v přípravě krevet.
Proč si zamilovat krevety?
Krevety mají ohromnou výhodu - bleskovou přípravu. Stačí minuta, a jsou hotové! Připravují se oloupané, což je praktické v dušených pokrmech, polévkách a závitcích, nebo vcelku pro grilování a restování. Na výběr jsou krevety čerstvé, které poznáte podle šedé barvy, nebo předvařené, které jsou růžovo-oranžové.
BBQ krevety s chilli a česnekem! | Sobotní speciality
Grilované tygří krevety s bylinkovým máslem a guacamole
Tento recept od šéfkuchaře Pavla Macků z Villy Saint Tropez v Praze potěší všechny milovníky středomořských chutí.
Ingredience:
- Oloupané tygří krevety
- Sůl, pepř, olivový olej
- Citron
- Třtinový cukr
- Bageta
- Bylinkové máslo (viz recept níže)
- Guacamole (viz recept níže)
- Lístky čerstvého koriandru
Postup:
- Oloupané krevety osolíme, opepříme a lehce pokapeme olivovým olejem.
- Grilujeme z obou stran na rozpálené části grilu při zavřeném poklopu asi 2 minuty.
- Mezitím si rozkrojíme citron, mokrou část otiskneme v třtinovém cukru a na rozpálené části grilu necháme zkaramelizovat.
- Bagetu nakrájíme na plátky a opatrně opečeme z obou stran.
- Hotové krevety vyndáme na talíř vyložený bylinkovým máslem a necháme krátce odpočinout.
- Hotovou opečenou bagetu zakápneme olivovým olejem a guacamole dokončíme přidáním nadrobno nasekané dužniny z rajčete.
- Guacamole podáváme v mističce zvlášť, společně s krevetami přelitými bylinkovým máslem, zkaramelizovaným citronem, opečenou bagetou a několika lístky čerstvého koriandru.
Recept na bylinkové máslo:
- Ke změklému, trochu vyšlehanému máslu přidáme sůl, pepř, prolisovaný stroužek česneku, nasekanou pažitku, listovou petržel a pár kapek citronové šťávy a důkladně promícháme.
- Naneseme na potravinářskou fólii, zarolujeme do válečku a fólii propíchneme, abychom odstranili přebytečný vzduch.
- Máslo ještě zabalíme do alobalu a necháme ztuhnout v lednici.
Recept na guacamole:
- Avokádo podélně rozkrojíme, odstraníme pecku a lžící vydlabeme dužninu, kterou rozmačkáme vidličkou tak, aby v pastě zůstaly malé hrudky.
- Přilijeme limetkovou šťávu, přidáme najemno nakrájenou červenou cibuli a pálivou papričku, osolíme, opepříme a dochutíme nasekaným čerstvým koriandrem, promícháme a necháme stranou.
Restované tygří krevety s chilli a česnekem
Další skvělý recept od Pavla Macků, který kombinuje pikantní chuť chilli s jemností krevet.
Ingredience na 4 porce:
- 16 tygřích krevet
- ½ čerstvé feferonky
- 2 stroužky česneku
- Olivový olej
- Sůl, pepř
- Oříšek másla
- 100 ml bílého vína
- Vanička čerstvé rukoly (rokety)
- Cherry rajčata
Postup:
- Čerstvou rukolu (česky roketu) smícháme s rajčátky, nakrájenými na čtvrtiny, osolíme, zakápneme olivovým olejem, opepříme a dobře promícháme.
- Krevety kupte nejlépe bez hlav, jen s ocasy. Sloupneme skořápky, vyndáme střívko, které se nachází nahoře ve středu krevety (na rozdíl od žaludku, který je na konci ocasu).
- Rozpálíme pánev, nalijeme na ni olivový olej a přidáme krevety, které jsou před úpravou šedé a na oleji restováním zrůžoví.
- Česnek nakrájíme na plátky, přidáme na pánev spolu s papričkou, posolíme a promícháme nejlépe nadhazováním, aby se neničila struktura krevet.
- Přidáme máslo a podlijeme bílým vínem. Příprava trvá asi 2 minuty.
- Při servírování salátek ještě polijeme šťávou z orestovaných krevet. Jako přílohu lze použít toust.
Tipy a triky pro přípravu krevet
Příprava krevet na pánvi je velmi častý a oblíbený způsob přípravy krevet. Rozpalte pánev na středně vysoké teplotě. Přidejte máslo nebo olej. Na pánev přidejte 200 až 1000 gramů ochucených nebo marinovaných krevet. Vařte 2 až 6 minut, dokud nejsou krevety neprůhledné.
Jak připravit omáčku na grilované krevety?
Špíz z grilovaných krevet je jednou z nejoblíbenějších letních pochoutek, nemluvě o oblíbeném způsobu přípravy krevet. Krevety podle potřeby okořeňte nebo marinujte a poté je navlékněte na špejle, mezi kterými nechte malou mezeru. Mezi krevety můžete doplnit další suroviny podle chuti. Skvělá volba jsou například plátky limetky v kombinaci s česnekovo-koriandrovou marinádou. Následně grilujte 6-8 minut podle velikosti krevet, dokud budou krevety neprůhledné.
| Způsob přípravy | Doba vaření | Poznámka |
|---|---|---|
| Grilování | 6-8 minut | Dokud nejsou krevety neprůhledné |
| Restování na pánvi | 2-6 minut | Dokud nejsou krevety neprůhledné |
Jak správně rozmrazit krevety?
Pokud plánujete dopředu, nejlepší způsob, jak rozmrazit mražené krevety, je umístění krevet do uzavřené nádoby do lednice, aby přes noc rozmrzly. Chcete-li proces rozmrazování urychlit, vložte krevety do uzavíratelného plastového sáčku a ponořte je do studené vody. Vodu každých 30 minut vyměňujte, abyste měli jistotu, že zůstane studená. Aby si krevety zachovaly šťavnatou strukturu, nerozmrazujte je v teplé vodě ani při pokojové teplotě.
