Tradiční Uzená Polévka: Recept pro Zahřátí Srdce i Žaludku
Uzená polévka je typ polévky, která se vaří s uzeným masem, jako například uzeným vepřovým nebo hovězím. Uzené maso dodává polévce charakteristickou silnou chuť a vůni. V kuchyni má uzená polévka své čestné místo. Je to klasika, která sytí, zahřívá a voní domovem. Každý kraj má svou oblíbenou variantu - někde s kroupami, jinde s fazolemi nebo rýží.
Vývar z uzeného masa nabízí hlubokou chuť a spoustu prospěšných látek. Tato polévka vás zasytí a zahřeje, což je ideální pro chladnější, pochmurné dny.
Snad každá západní kuchyně má nějakou tu fazolovou polévku a v té s oblibou figurují nějaké uzeniny nebo uzené maso.
Uzená Polévka s Rýží a Zeleninou
Recept na uzenou polévku s rýží a zeleninou vás vyjde na 14 Kč za 1 porci. *Cenu odhaduje Kupi na základě akčních a běžných cen a je orientační.
Ingredience a postup:
Jak připravit uzené kuřecí stehna
- Vložte uzené maso do osolené vody a vařte přibližně 5 minut, poté ho vyjměte a nechte vychladnout.
- Vychladlé uzené maso nakrájejte na kostičky.
- Cibuli, celer a česnek nakrájejte najemno.
- Na olivovém oleji opékejte cibulku dozlatova, přidejte celer, mrkev a česnek.
- Přidejte bobkové listy, hrášek, a zalijte vývarem s rýží.
- Do polévky vmíchejte nakrájené maso, osolte a opepřete podle chuti.
Rýži přisypte do vývaru a nechte jen krátce přejít varem.
Líbil se vám recept Uzená polévka s rýží a zeleninou?
Ilustrační foto: Kapustnica - tradiční polská polévka s uzeným masem a zelím.
Uzená Polévka s Fazolemi
Polévku s bílými fazolemi a uzeným zvládnete uvařit v jednom hrnci - ideálně v pomalém.
Postup:
- Fazole namočte den předem do studené vody.
- Druhý den je sceďte a vložte do pomalého hrnce.
- Přidejte uzené maso, mrkev, celer, cibuli, česnek, tymián, stonky petržele a 1 a 1/2 litru vody.
- Opepřete, ale nesolte.
Maso vyjměte a nakrájejte ho (nebo natrhejte). Pokud nemáte pomalý hrnec, nevadí, polévku uvaříte i na sporáku.
Chcete-li přípravu zrychlit, uvařte uzené den předem a místo sušených fazolí použijte konzervované. Pak stačí vše dát do hrnce a počkat, až zelenina změkne.
Velikonoční Uzená Polévka
Tradiční velikonoční uzená polévka je plná chutí nejen z uzeného masa. Oslavte svátek s lahodným pokrmem, který zahřeje srdce i žaludek. Je to nejen jídlo, ale také výraz lásky a tradice, která spojuje rodiny u svátečního stolu.
Příprava a postup:
- V mléce rozšleháme plnou lžíci hladké mouky.
- Uzený vývar přivedeme k varu, vhodíme do něj bobkový list, nové koření a vlijeme mléko.
- Do polévky přidáme 1 lžíci octa, promícháme, ochutnáme.
- Promícháme a postupně do polévky vhodíme rozklepnutá vajíčka.
- Přidáme na výkonu (ohni) a necháme polévku ještě asi 10 minut na sporáku, aby se vejce provařila.
Ilustrační foto: Velikonoční uzená polévka.
Další Variace a Tipy
- Polévka s tarhoňou: Do hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Tarhoňu si propláchneme a vsypeme do vařící vody. Vaříme zhruba 10 minut. Přilijeme mléko, vsypeme v ruce rozmělněnou majoránku.
- Polévka s kroupami: Výrazný uzený vývar je skvělý jako základ pro tuhle výtečnou a sytou polévku s kroupami, která se skvěle hodí jako vyprošťovák po dlouhé noci.
Žebra nakrájejte na menší kousky, dejte do hrnce, zalijte 2 litry vody a přiveďte do varu. Stáhněte plamen a maso vařte na zhruba hodinu. Vývar přeceďte přes síto. Do čistého vývaru přidejte nakrájené brambory, mrkev a 2 celé stroužky česneku. Přidejte prolisované zbylé stroužky česneku, uvařené kroupy a nakrájené maso. Promněte majoránku mezi prsty a přidejte ji do polévky.
Pokud toužíte po vydatnější konzistenci, můžete ji jemně zahustit trochou mouky rozmíchané ve smetaně - krásně zhoustne a zůstane hladká.
Uzená Polévka s Penízovkou Sametonohou (pro houbaře)
Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? Základem je samozřejmě kvalitní uzené maso - žebro, krkovička nebo vepřové koleno, které vytvoří silný vývar.
Postup:
- V hrnci rozpusťte máslo a přidejte najemno nakrájenou cibuli, na kostičky pokrájené uzené maso a kloboučky penízovky sametonohé.
- Vše společně restujte asi 5 minut, dokud cibule nezesklovatí a houby s uzeným masem se jemně neopečou.
- Přisypte hladkou mouku a dobře promíchejte, aby se vše obalilo.
- Po zhruba minutě začněte za stálého míchání pomalu přilévat vývar, aby se netvořily hrudky.
- Do polévky přidejte na kostičky nakrájené brambory, koření a bylinky - majoránku a tymián.
- Vařte přibližně 8 minut, dokud brambory téměř nezměknou.
- Nakonec vlijte smetanu a nechte vše dovařit do měkka.
- Před podáváním posypte čerstvou pažitkou.
