Uzená Vepřová Svíčková: Delikatesa s vůní kouře
Uzená vepřová svíčková je šťavnatá, křehká a přitom neuvěřitelně jednoduchá na přípravu. Tato delikatesa je určena pro všechny, kteří milují libové maso a nejen pro ně. Mohlo by se zdát, že udit takový jemný sval je málem škoda, ale to jste naši uzenou panenku neochutnali.
Uzená vepřová svíčková je delikatesa s nezaměnitelnou chutí.
Výběr a příprava masa
Vepřová panenka je ten nejlibovější kousek vepřového masa. Proto vyžaduje zvláštní péči, aby zůstala pěkně šťavnatá. Pokud jste ještě neměli tu čest s panenkou z přeštíka nebo španělskýho Iberica, tady je ideální příležitost. Tyhle šrůtky, co se vám rozplynou na jazyku, dostanou novej rozměr v kombinaci s vůní kouře a sladkým portským.
U Maso Klouda zpracovávají maso pouze z ověřených farem. Ví, kde je původ zvířete, kdo ho krmil a kdo se o něj staral. Rozumí koloběhu přírody, masu i jeho způsobům zpracování. Maso Klouda je ryze česká, řeznická firma zabývající se výhradně zpracováním masa z prověřených českých a moravských farem. Nejvíce se Klouda specializuje na vepřové a hovězí maso, které nechávají zrát suchou nebo mokrou metodou po několik týdnů až měsíců.
Recept na uzenou vepřovou panenku
My očištěnou vepřovou panenku nakládáme na 2 týdny do láku ze soli a koření, pak jí několik hodin udíme studeným kouřem ze švestky a pomalu vaříme v páře. Výsledkem je dokonale vyuzená a šťavnatá delikatesa. Na 100 gramů finálního výrobku bylo použito 130 gramů českého masa.
Jak připravit uzené kuřecí stehna
Ingredience:
- Vepřová panenka
- Dusitanová solící směs
- Přírodní koření
- Cukr
- Přírodní kouř
NEOBSAHUJE LEPEK !
Očištěnou panenku nasolte pragandou a nebo kvalitní solí. 18 - 20g / 1kg bude akorát, opepřete z obou stran a na závěr zlehka špricněte dobrým portským vínem. Pak rychle zavakuovat a nebo naskládat těsně do mísy, přiklopte a nebo přetáhněte fólií. Dejte do lednice a počkejte alespoň 2-3 dny. Před uzením panenky opláchněte vlažnou vodou a pečlivě osušte třeba papírovou utěrkou. Nechte odležet hodinku v pokojový teplotě a mezitím si připravte udírnu.
Uzená vepřová panenka - návod od naložení masa až po vyuzení, které zvládne i začátečník!
Uzení a skladování
Jelikož je naše výtečná uzená panenka již tepelně zpracovaná, nemusíte se bát přímé konzumace. U takto křehkého a vzácného masa je jeho další tepelná úprava téměř zbytečná, né-li k chuťové škodě. Hotovou panenku nechte vychladnout a pokud máte prostor, nechte ji ještě vydýchat v chladnu do druhýho dne. Pak ji svědčí nejlíp vakuum, aby zbytečně dál nevysychala.
Naše Domácí uzené neobsahuje žádné konzervanty. Jen sůl, trošku česneku a řeznickou sůl. Ta obsahuje asi 0,3% dusitanu sodného. To je jediné „éčko“, které používáme. Díky tomu je maso chráněno před mikroorganismy. Nevýhodou je, že našemu uzenému vadí skladování v igelitu nebo v plastu, bez přístupu vzduchu. Celkem rychle se zkazí. Nenechávejte ho v těchto neprodyšných obalech.
Skladujte při teplotě 0° až +5°C, po otevření obalu spotřebujte do 2 dnů.
Servírování
Gril rozpálíme min.
Tento recept je zcela univerzální a hodí se pro vícero druhů masa - můžete použít klasické hovězí, ale skvělou volbou je i krůtí vykostěné stehno nebo vepřová kotleta s kostí. V závislosti na typu masa jen upravte délku jeho pečení. Drůbežímu masu stačí menší čas (1 hod) než třeba hovězí pečeni v celku (2 hod).Ke svíčkové omáčce samozřejmě patří domácí kynutý knedlík.
Univerzální recept na svíčkovou omáčku
- Připravte si maso - pečeni v celku omyjte, vykoštěné drůbeží můžete prošpikovat klínky slaniny.
- Maso osolte a opepřete ze všech stran.
- Zeleninu smíchanou s 1 lžící naší směsi na svíčkovou vsypte do pekáče.
- Jakmile je maso měkké, vytáhněte ho.
- Zeleninu rozmixujte a zřeďte smetanou a zbytkem vývaru.
- Požadovanou hustotu si můžete regulovat dolévaním vývaru.
- Maso nakrájejte na plátky.
Trvanlivost
Obvyklá trvanlivost od doručení nákupu: 16 dní.
Garantovaná minimální trvanlivost tohoto produktu od doručení nákupu: 4 dny.
Švestková vepřová panenka: Recept
Pokud by minimální trvanlivost tohoto zboží byla ve vašem nákupu menší, kontaktujte nás a my vám vrátíme zaplacenou cenu zboží v kreditech.
Schéma uzení masa.
Důležité upozornění
Abychom dodali uzené vždy co nejčerstvější, expedujeme Vaše objednávky pouze 1x týdně a to každou středu, dopravcem, který se specializuje na převoz chlazených potravin.
