Copyright © pohodanovapec.cz 
Upéct mandle doma je snadné. Mandle můžete péct nasucho, se solí, s bylinkami, chilli, medem nebo skořicí. Mandle patří mezi nejuniverzálnější ořechy do sladké i slané kuchyně. Syrové jsou jemné, ale po krátkém pečení získají výraznější aroma, křupavější strukturu a příjemně plnou chuť. Pražení není složité, ale mandle je potřeba hlídat. Mezi krásně zlatavou chutí a připálenou hořkostí bývá rozdíl jen pár minut.
Celé mandle pečte v troubě na 160 až 170 °C přibližně 8 až 12 minut. Rozprostřete je v jedné vrstvě na plech, v polovině pečení promíchejte a jakmile začnou vonět a lehce zlátnout, ihned je přesypte z horkého plechu pryč. Trouba je nejjistější na větší množství. Mandle se dopékají zbytkovým teplem. Pražením se zvýrazní přirozená oříšková chuť mandlí. Teplo pomůže rozvinout aroma, povrch se lehce vysuší a mandle získají křupavější strukturu.
Pražené mandle mohou být součástí pestré a vyvážené stravy. Obsahují přirozené tuky, vlákninu, rostlinné bílkoviny, vitamin E a minerální látky. Tip: Mandle pražte spíše na nižší teplotu a o pár minut déle. Trouba je nejlepší volba, když chcete připravit větší množství mandlí najednou. Hodí se na natural mandle, loupané mandle i mandle s kořením.
Pánev se hodí na menší množství mandlí, třeba když chcete rychle ozdobit salát, kaši, dort nebo polévku. Výhoda je rychlost. Tip na pánev: Olej není nutný. Ano, horkovzdušná fritéza je rychlá a praktická, ale mandle v ní musíte kontrolovat častěji než v troubě. Největší výhoda domácího pečení je možnost dochutit mandle přesně podle chuti. Můžete je připravit jednoduše nasucho, jemně solené, pikantní, bylinkové, medové nebo skořicové.
Pražené mandle na pánvi jsou sice o něco rychlejší na přípravu, na druhou stranu se však může stát, že se nepropečou tak dobře jako v troubě. Pražené mandle si můžete připravit i v mikrovlnce. Těm z trouby a pánve se za nás sice nevyrovnají, ale mohou být zajímavou alternativou, když nemáte k dispozici plně vybavenou kuchyň.
Nutriční hodnoty uzených sýrových nití
Největší výhoda domácího pečení mandlí je možnost dochutit mandle přesně podle chuti. Můžete je připravit:
Pro sladké varianty lze použít cukr krystal nebo krupici a případně koření pro karamelovou krustu. Příprava sladké varianty na pánvi je podobná jako u slaných mandlí, jen s tím rozdílem, že sůl nahraďte cukrem a karamelizujte.
Recept na domácí uzené mandle: Dokonalá chuťovka k pivu. Příprava je jednoduchá a lze ji připravit na několik způsobů: na udírně studeným kouřem, v troubě na nízké teplotě, nebo kombinací marinování a následného sušení. Příprava v kostce:
Ač jsou mandle drobné oříšky, obsahují velkou zásobu živin, minerálů, stopových prvků i vitamínů. Hlavní složkou je tuk, zejména nenasycené mastné kyseliny, které jsou pro zdraví prospěšné. Z dalších živin obsahují bílkoviny (ve 30 g jich bývá kolem 6 g), vlákninu, vápník, fosfor, hořčík, draslík i železo a stopové prvky jako zinek, měď, selen a mangan. Z vitamínů pak B1, B2, B6 a E. Skladujte na suchém, tmavém a chladném místě mimo přímé sluneční záření.
Na závěr si vychutnejte mandlovou pochoutku u knihy, filmu nebo s vínem. Mandle se hodí i do různých směsí pro občerstvení na oslavy či dárkové košíky. Zdravé pečení mandlí nabízí širokou paletu možností - od naturálních po solené, sladké i kořeněné varianty.
Rychlý recept: Uzené kuře a kaše
| Varianta | Teplota (°C) | Doba (min) | Poznámky |
|---|---|---|---|
| Celé mandle, nasucho | 160-170 | 8-12 | Promíchat v polovině |
| Slané mandle | 160-170 | 8-12 | Podle chuti |
| Mandle na pánvi | Střední | 3-5 | Rychlejší, méně propečené |
| Uzené mandlové plátky | 120 | 90-120 | Pomalejší sušení |
Copyright © pohodanovapec.cz
