Recept na uzené v bramborovém těstě: tradiční chutě v jednom soustě

Bramborové knedlíky se zelím a uzeným masem zvládne každý a pochutná si na nich celá rodina. Bramborové těsto na různé způsoby se neomrzí. Ať už si doma připravíte placky nebo se pustíte do plněných knedlíků, výsledek bude vždy skvělý!

Co je potřeba pro těsto a uzené ručně krájené na kostičky

Brambory: uvařené, vychlazené a oloupané, nastrouhané na jemno
Vejce: dvě vejce doprostřed těsta
Mouky: bramborové těsto se obvykle připravuje s kombinací hrubé a polohrubé mouky; lze doplnit trochu bramborového škrobu
Uzené maso: krájené na kostičky přibližně 4 x 4 mm, čím menší kostičky, tím snazší balení knedlíků
Cibule a tuk: cibule orestovaná na oleji; tuk z uzeného masa nebo orestované cibulky pro dobarvení a chuť
Zelí: dušené s trochou soli, pepře a kmínu
Koření: sůl, pepř, kmín, majoránka

Postup přípravy bramborového těsta a uzeného

Brambory uvařte, nechte vychladnout a oloupejte. Nastrouhejte je na jemno.
Uzené maso krájejte na malé kostičky a orestujte na pánvi; případně poduste spolu se zelím a kořením asi 15 minut.
Na pánvi orestujte cibuli, přidejte zelí, sůl, pepř, kmín a krátce poduste.
Do mísy dejte strouhané brambory, doplňte dvě vejce, osolte a zapracujte mouku s majoránkou, až vznikne těsto. Pokud je těsto příliš řídké, doplňte více mouky.
Bramborové těsto vyválejte na pomoučeném válu na tloušťku vhodnou pro placky nebo pro plněné knedlíky.
Vytvořte knedlíky plněné uzeným, případně připravte placky a na ně rozdělte maso a zelí, poté zabalte.
Knedlíky vařte ve vroucí osolené vodě asi 12 minut, dokud nebudou pevné na dotek.
Hotové knedlíky pro lepší chuť pomažte vypečeným tukem z uzeného masa nebo z orestované cibulky.

Varianty podání a doplňky

Na dno talířů položte zelí, na něj knedlíky; podávejte s čerstvou zeleninou a kyselým zelím.
Podávejte s výpekem z uzeného masa a případně vytvořte z výpeku výbornou polévku.
Bramborové placky s uzeným: smažte na pánvi z těsta většího množství a podávejte s krájeným uzeným masem a čerstvou zeleninou.

Historie a zajímavosti

Slovo knedlík pochází ze středoněmeckého knode či knote - uzel, svázání, ztluštění. Bramborové knedlíky jsou mladší přírůstek knedlíkového repertoáru a vaří se asi 200 let.

Tipy pro dokonalé bramborové těsto

Bramborové těsto lze připravit pouze z hrubé mouky, ale může být sypké, proto je lepší kombinace s polohrubou moukou.
Do těsta můžete přidat trošku bramborového škrobu pro lepší lepivost a strukturu.
Maso by mělo být krájené na malé kostičky, aby se do knedlíků vešlo více masa a aby bylo vše rovnoměrně propečené.
Pro extra chuť je vhodné maso před podáváním nechat načepat výpekem a nechuť z výpeku nepřilévat z talíře.

Plněné bramborové knedlíky | Těhotnej kuchař

Ingredience	Množství (přibližně)	Poznámka
Brambory	500 g	uvařené a nastrouhané
Vejce	2	pro spojení těsta
Mouka	150-200 g	kombinace hrubé a polohrubé
Uzené maso	200 g	na kostičky 4 x 4 mm

Nutriční hodnoty uzených sýrových nití

Rychlý recept: Uzené kuře a kaše

Tipy pro přípravu moravského uzeného

tags: #recept #na #uzené #v #bramborovém #těstě