Copyright © pohodanovapec.cz 
Vajíčková pomazánka je jednoduchá, rychlá a univerzální - vhodná na snídani, svačinu, chlebíčky i slavnostní stůl. Níže najdeš podrobné recepty a tipy, jak připravit několik oblíbených variant, jak je servírovat a jak pomazánku správně skladovat, aby dlouho vydržela čerstvá a chutná.
Kolik vajec na vajíčkovou pomazánku? Obvykle počítáme se dvěma vejci pro jednu dospělou osobu, aby byla pomazánka dostatečně sytá. Do základu nejčastěji dáváme kombinaci změklého másla, které pomazánku zpevní, s trochou kvalitní majonézy, aby zajistila krémovost. V odlehčené variantě můžeme část tuku nahradit tučným tvarohem nebo žervé. Do klasické receptury patří nadrobno nasekaná šalotka nebo jarní cibulka. Obě varianty jsou jemnější než klasická cibule. Pokud zvolíme žlutou cibuli, nasekáme ji na velmi drobné kostičky a můžeme ji krátce spařit horkou vodou.
Suroviny: 5 vajec, 10 lžic majonézy, 1 šalotka nakrájená nadrobno, pár stébel pažitky nasekaných nadrobno, šťáva z ½ citronu či limetky (nebo podle chuti), sůl a pepř dle chuti.
Postup: Vejce vařte 10 minut ve vodě nebo v páře. V mezičase v míse smíchejte majonézu, šalotku a pažitku s citrusovou šťávou. Osolte a opepřete. Uvařená vejce oloupejte, nechte vychladnout a pak je nakrájejte na kostičky - dobře vám poslouží i kráječ na brambory do salátu. Vše smíchejte, nechte v lednici hodinu odležet - a můžete servírovat!
Vajíčková pomazánka z Café Savoy se hodí i jako základ chlebíčků - stačí dozdobit plátkem šunky, kyselé okurky a kolečkem vejce uvařeného natvrdo.
Vajíčková pomazánka: zdravá svačina
Suroviny: 6 vajec, 25 g šalotky (1 menší), 200 g sýru žervé, 10 g dijonské hořčice, 10 g plnotučné hořčice, sůl a pepř dle chuti, pár stébel pažitky nasekaných nadrobno.
Postup: Vejce vařte 8-10 minut, poté je zchlaďte v ledové vodě a oloupejte. Skořápky můžete loupat přímo ve vodě, usnadníte si práci. Poté vejce pokrájejte na menší kousky. Šalotku nakrájejte nadrobno a smíchejte s žervé, oběma druhy hořčice a vejci. Osolte a opepřete. Nakonec přidejte pažitku.
Tip: Pomazánka z Esky si říká o jedno - krajíc ukrojený z čerstvě upečeného bochníku tzv. třiatřicítky, ikonického chleba z Esky s 33% podílem žita.
Suroviny: 5 vajec, 100 g majonézy, sůl a pepř dle chuti, pažitka nasekaná nadrobno.
Postup: Vejce uvařte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Umíte si představit lepší domácí večírek?
tradiční recept na vajíčkovou pomazánku
Suroviny: vejce 4 ks, cibule 50 g, kyselá okurka 50 g, hořčice plnotučná 1 lžíce, majonéza 1 lžíce, máslo 50 g, sůl, pepř, čerstvé bylinky (pažitka, listová petrželka, libeček, …).
Postup: 1. Vejce uvařte natvrdo - stačí 9 minut, aby vám žloutek nezmodral. 2. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno, stejně tak nakrájejte i kyselé okurky. 3. Uvařená vejce oloupejte a pomocí kráječe nakrájejte na drobné kostky. 4. Smíchejte vejce, okurku a cibuli. Osolte a opepřete dle chuti. 5. Přidejte hořčici, majonézu, změklé máslo a nasekané bylinky a opět promíchejte. 6. Podávejte s čerstvým chlebem nebo suchou topinkou.
Oblíbená česká kuchařka a autorka Deníku Dity P. má vajíčkovou pomazánku spojenou hlavně se vzpomínkami na nedělní ráno, když byla ještě malá. Oproti receptu své maminky ji ale vylepšila o pomazánkové máslo. Nejprve oddělte uvařené bílky a žloutky. Žloutky dejte do misky a přidejte k nim pomazánkové máslo, 2 lžíce majonézy, osolte a opepřete. Smíchejte dohromady do hladkého krému. Následně přidejte nahrubo nakrájené bílky a nasekanou pažitku a zlehka promíchejte. Přestože je tenhle recept inspirován jarem, chutnat vám bude celoročně.
Pomazánkové máslo utřete s lučinou. Smíchejte s vejci, očky, pažitkou, hořčicí. Tradiční pomazánka nebo salát (záleží, jak nadrobno ingredience nasekáte) od Katky z Herbáře se hodí k snídani, svačině, večeři nebo i jako malý předkrm. Vajíčka oloupeme, žloutky dáme do mísy, bílky nakrájíme nahrubo a dáme je stranou. Ke žloutkům přidáme hořčici a majonézu. Dobře promícháme. Cibulku nakrájíme i se zelenou natí, přidáme pokrájené kapary a bílky. Lehce promícháme.
Gábi z www.receptydetem.cz do své pomazánky navíc přidává avokádo. Výsledná barva je tak trochu atypická, ale chuť vás příjemně překvapí. Vejce uvaříme natvrdo. Avokáda rozkrojíme, vyjmeme pecku a vydlabeme vnitřek. Avokádo i vejce rozmačkáme vidličkou, lehce osolíme, přidáme cibuli nakrájenou najemno, majonézu a sezamový olej.
nejlepší recept na pomazánku bez vajec
Poslední recept už má skoro dvě stě let. Sice nejde o klasickou pomazánku, ale rozhodně vám může být výbornou inspirací, jak zpracovat vejce natvrdo. Uvař 8 vajec na tvrdo, ze třech vyndej žloutky, bílky a ostatních 5 vajec rozkrájej na kostky; pak utři asi 3 loty nového másla, vraz do něho 4 syrové žloutky, osol to, dej k tomu asi kávovou lžičku mouky, asi malý žejdlik hezky husté kyselé smetany, v nížto jsi byla rozmíchala dvě lžíce dobrého vinního octa, dobře vše promíchej a posléz do toho zvolna zamíchej ty na kostky rozkrájené vejce; nyní vymaž kuthánek nebo mísu novým máslem, vlej to do ní, ty 3 žloutky drobnince rozkrájej a prosej je skrze cedník nebo řídké drátěné sejtko na vejce, pokrop to máslem a nech to v troubě upect.
Pomazánku uchováváme vždy v uzavíratelné skleněné nebo plastové dóze s víčkem, které dobře těsní. Omezíme tím přístup vzduchu. V případě pomazánky záleží na složení. Doporučuje se skladování při nízké teplotě, ideálně v lednici, kde vydrží až dva dny. Vejce už byla jednou vařená a jsou smíchaná s mléčnými výrobky či majonézou.
Prvním varovným signálem je zešednutí povrchu a uvolňování tekutiny na dně nádoby. Po Velikonocích nám v miskách často zůstávají vařená vajíčka, ať už jako naše ozdoba, nebo ta vykoledovaná. Vajíčková pomazánka představuje ideální způsob, jak tyto zásoby proměnit ve výbornou večeři nebo pohoštění, které z talíře zmizí během pár minut.
| Recept | Hlavní suroviny | Čas vaření vajec |
|---|---|---|
| Café Savoy | vejce, majonéza, šalotka, pažitka, citron | 10 min |
| Eska | vejce, žervé, šalotka, dijonská hořčice | 8-10 min |
| Myšák (lanýž) | vejce, majonéza, lanýžový olej, pažitka | natvrdo |
| Lokál | vejce, cibule, kyselá okurka, hořčice, máslo | 9 min |
| Avokádová varianta | vejce, avokádo, majonéza, cibule | natvrdo |
Nevíte, co udělat s vykoledovanými vajíčky? Naše poctivá vajíčková pomazánka chutná nejlépe na čerstvém kváskovém chlebu a zmizí ze stolu dřív, než stačíte nakrájet pečivo. Jarní jídelníček fandí zdravým a odlehčeným receptům. Tělo potřebuje po chladné zimě dodat vitamíny, a tak bychom mu je měli dopřát.
Copyright © pohodanovapec.cz
