Copyright © pohodanovapec.cz 
Příležitostí, které si zaslouží dort, je v životě naštěstí dost a dost. A je to dobře, protože receptů na ty nejúžasnější dorty je také spousta. Pokud hledáte lehký, nadýchaný dort, který se krásně povede, pak jste na správném místě! Tento návod vám ukáže, jak upéct dort krok za krokem - ideální i pro úplné začátečníky. Žádné složité techniky, žádné speciální vybavení, jen jednoduchý a chutný dort, který zvládnete hned napoprvé.
Upéct si doma narozeninový dort má mnoho výhod a významů. Ať už se rozhodneme, že upečeme dort pro děti, nebo pro někoho blízkého, jedná se vždy o osobní záležitost a výzvu. Pečení dortu je skvělý způsob, jak vyjádřit lásku. Při domácím pečení máte kontrolu nad použitými ingrediencemi. Péct narozeninový dort může být i zábava a skvělé odreagování od běžných starostí.
Základem dortu je korpus a těsto, ze kterého se peče. Receptů je spousta, obvykle se používá piškotové těsto. K dokonalému dortu potřebujete tři základní komponenty: Dokonalý korpus, lahodný krém do dortu a originální dortové zdobení.
Korpus je tělo dortu. Měl by být pokud možno nadýchaný, vláčný ale ne příliš drobivý, aby se dal proříznout na jednotlivé vrstvy. Zároveň by měl být pevný, aby zvládl vrstvení náplní, ale nesmí být dusivý. Běžně se na korpus používá piškotového těsta. Do korpusu však můžete zakomponovat i jiné suroviny, například mrkev. Vláčný mrkvový korpus zachutná všem!
Co se týče krému, v posledních letech se upouští od hutných máslových verzí krémů a nahrazují je lehké šlehačkové, tvarohové a ovocné dortové náplně. Zkuste máslo nahradit krémem z mascarpone, které je dostatečně hutné a mohlo by uspokojit vaše chuťové buňky. Máme pro vás recepty na nejlahodnější dortové krémy, mezi nimi nechybí čokoládový, máslový či pudinkový. Pro začátečníky naprosto doporučuji krém z mascarpone a šlehačky.
Gastronomické kurzy v Uherském Hradišti
Chcete vědět, jak upéct dort, ale vůbec nevíte, kde začít? Nebojte, zvládnete to! I když to může znít složitě, ve skutečnosti stačí pár základních surovin, jednoduchý recept a trocha trpělivosti. Tento jednoduchý dort zvládne jistě každý.
Důležité je, aby všechny přísady měly pokojovou teplotu. Používejte suroviny pokojové teploty - vejce, máslo i mléko nechte před pečením alespoň 30 minut mimo lednici. Pro dosažení dobrého výsledku jsou zapotřebí kvalitní a dobře odměřené suroviny.
Tento recept je ideální pro kulatou dortovou formu o průměru 20-22 cm a vystačí přibližně na 8-12 porcí.
Pro začátečníky naprosto doporučuji krém z mascarpone a šlehačky. Vychlazené mascarpone a smetanu stejné teploty vložíme do mísy společně s oběma cukry. Šleháme ve šlehači na nižší otáčky cca 1 minutu. Poté zvýšíme otáčky na maximum a šleháme, dokud se nevytvoří pevný krém. Nepřešlehejte mascarpone - zřídlo by a místo krému byste měli něco jako polevu.
Vše vyšlehejte do pevného krému. Nepřešlehejte. TIP: Chcete čokoládový krém? Přidejte 2 lžíce kakaa! Nebo jahodový? Přidejte lyofilizované jahody rozemleté na prášek.
Piškot nasákne vlhkost z krému a krém tak trochu ztuhne. V případě nouze můžete řidší krém zpevnit troškou pudingu za studena (používám pudingy Olé od Dr. Oetker). Nebo ještě lépe, řidší krém smíchejte s rozpuštěnou čokoládou, a poté dort zdobte.
Čokoládu a máslo vložíme do misky a ve vodní lázni nebo v mikrovlnce rozpustíme. Směs necháme zchladnout tak, aby byla stále tekutá, ale nebyla horká. Dort vyndáme z lednice a po okrajích ho opatrně polijeme čokoládou, kterou každou chvíli přelijeme i přes okraj, aby začala stékat dolů. Čokoláda je jen na kraji dortu, nepoléváme celou vrchní plochu.
Ovoce používané ke zdobení omyjeme, osušíme a prosypeme Frutekem. Jednoduše v něm ovoce obalíte. To následně pustí případnou vodu a prášek se promění v želatinu. Ovoce tak bude chráněno touto tenkou vrstvou želatiny. Jako dekorace mohou posloužit i jedlé květy, cukrové ozdoby, pusinky nebo čokoládové hoblinky.
Dortů existuje nepřeberné množství. Dortových těst existuje široká škála. Od klasického nadýchaného piškotu až po slavný Sachrův korpus. Výrazný je například zářivě červený korpus Red velvet, netypický je zase mrkvový korpus pro mrkvové dorty. Ojedinělou kategorií jsou dorty sněhové, kam patří i slavný dort Pavlova. Stálicí jsou piškotové dorty s máslovými krémy, ale pokud myslíte na linii, dá se i tento dort odlehčit.
Některé dorty připomínají typově koláče (Tří mlékový dort), jiné se dají dělit podle typů zdobení. U nás najdete recept na klasiky jako jsou Dobošův dort, Sacher Torte, Banoffee pie, Míša dort, mandlový dort švédského krále Oskara či Schwarzwaldský dort i oblíbený ovocný dort se želé.
Tradičný postup varenia arabskej kávy
Pečení dortů miluji, už léta peču pro příbuzné, známé a přátele mých známých. Týdně připravím 2-3 dorty, někdy i více. Peču dorty svatební, narozeninové, kulaté i různé tvary, ovocné i potahové marcipánem. Stále hledám inspiraci, zdokonaluji se v postupech, zkouším nové věci. Účastním se nejrůznějších soutěží, několikrát jsem vyhrála výzvu spojenou s pečením a zdobením dortů.
Pečení není o perfekcionismu, ale o radosti. Každý první dort je zkušenost. I když nebude dokonalý, bude váš - a to je to nejdůležitější.
| Fáze | Co dělat | Tip |
|---|---|---|
| Příprava | Předehřát troubu, připravit formu, odvážit suroviny | Vše si připravte předem |
| Pečení korpusu | Pečte uprostřed trouby, test špejlí | Prvních 20 minut troubu neotvírat |
| Krém | Chladné suroviny, šlehat postupně | Mascarpone se nesmí přešlehat |
| Sestavení | Rozkrojit korpus, vrstvit krém a ovoce | Neplnit teplý korpus |
Copyright © pohodanovapec.cz
