Copyright © pohodanovapec.cz 
Skupina omega-3 mastných kyselin zahrnuje „ALA, EPA a DHA“ a je nedílnou součástí zdravé stravy. Tyto esenciální mastné kyseliny se v lidském těle přeměňují z potravinových zdrojů. Zařazení nenasycených mastných kyselin do každodenní stravy může přinést potenciální výhody jako je prodloužení dlouhověkosti, zkrácení doby stárnutí nebo snížení rizika chronických kardiovaskulárních nebo dalších zánětlivých onemocnění. O-3 MK jsou důležitým základním kamenem zdravé stravy. O-3 MK zahrnuje tři hlavní typy mastných kyselin: ALA, DHA a EPA. Tyto více nenasycené mastné kyseliny jsou nezbytné pro buňky v těle a pomáhají jim správně fungovat.
ALA (kyselina alfa-linolenová) je omega-3 mastná kyselina s krátkým řetězcem, která se nachází v rostlinných zdrojích. EPA (kyselina eikosapentaenová) a DHA (kyselina dokosahexaenová) jsou omega-3 mastné kyseliny s dlouhým řetězcem, které se v našem těle mohou vytvářet z ALA. Lidské tělo přeměňuje ALA na EPA, která se dále přeměňuje na DHA. Schopnost syntetizovat tyto dvě látky z ALA je poměrně nízká. Studie naznačují, že se přemění pouze 2-10 % ALA. ALA se získává především z rostlinných zdrojů, zatímco EPA a DHA se nacházejí především hlavně v mořských zdrojích.
EPA a DHA se nacházejí především v mořských zdrojích, zatímco ALA je častější v rostlinných zdrojích. Lidské tělo může tyto látky z ALA tvořit jen omezeně, což zdůrazňuje důležitost pravidelného doplňování omega-3 z mořských zdrojů nebo doplňky stravy v některých případech.
Potenciální přínosy O-3 MK byly v průběhu let podrobně zkoumány v mnoha klinických studiích a pozorovacích studiích, kterých se zúčastnily tisíce lidí. Jednou z výhod konzumace O-3 MK je, že může potenciálně prodloužit délku života. Výzkumníci z Hospital del Mar Medical Research Institute (IMIM) a Fatty Acid Research Institute v USA analyzovali údaje o indexu O-3 MK u 2 240 osob starších 65 let, které byly sledovány v průměru jedenáct let. Nedávno provedená meta-analýza 38 randomizovaných kontrolovaných studií s více než 100 000 účastníky ukázala, že vysoké hladiny DHA v krvi byly spojeny se snížením rizika úmrtnosti ze všech příčin.
Stárnutí je neuvěřitelně komplikovaný proces a O-3 MK ho mohou potenciálně zpomalit. Meta-analýza studií porovnávala vliv konzumace těchto mastných kyselin u „telomerů - biologické hodiny tělesné DNA“, které se souběžně se stárnutím zkracují. Ne všechny výsledky jsou konzistentní. Většina z nich ukázala, že vysoká hladina O-3 MK může pozitivně ovlivnit délku telomerů. Zařazení omega-3 do jídelníčku by také mohlo snížit riziko chronických onemocnění, jako jsou kardiovaskulární choroby nebo třeba onemocnění ledvin. Mohou snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu (LDL), který je hlavním viníkem mnoha kardiovaskulárních onemocnění. O-3 MK mohou potenciálně snížit riziko chronického onemocnění ledvin.
Gastronomické kurzy v Uherském Hradišti
Doporučené denní dávky O-3 MK se liší v závislosti na věku a dalších zdravotních potížích. Pokud chcete zvýšit svůj omega-3 index, měli byste se poradit se zdravotníky, aby určili optimální příjem mastných kyselin a vyváženou stravu. Doporučuje se příjem 1,6 g O-3 MK pro dospělé muže a 1,1 g pro dospělé ženy (asi 1 g EPA+DHA). Tyto hodnoty by měly být zvýšeny na 1,4 g během těhotenství a 1,3 g během kojení. Omega-3 mastné kyseliny hrají klíčovou roli při podpoře zdraví a dlouhověkosti.
Pravidelná konzumace mastných kyselin, jejichž zdrojem jsou tučné ryby, semena, ořechy, může přispět k prodloužení délky života, snížení rizika chronických onemocnění a zpomalení procesu stárnutí. Zařazení ALA, EPA a DHA do jídelníčku může přinést zdravotní výhody a zlepšit celkovou pohodu. Poraďte se se zdravotníkem, abyste přizpůsobili jídelníček svým stravovacím potřebám a zdravotnímu stavu. Také se ho snažte kombinovat s dalšími prospěšnými postupy, jako je např. O-3 MK může snižovat zánět a oxidační stres, což jsou faktory, které přispívají ke stárnutí.
Je obtížné určit, jak dlouho účinek omega-3 trvá, protože účinky mastných kyselin jsou kumulativní a závisí na denním příjmu. Konzumace omega-3 může zlepšit zdraví pokožky tím, že vykazuje antioxidační vlastnosti a zvyšuje odolnost proti spálení sluncem.
Tabulka se nedívá na oleje/tuky z pohledu zdraví, nýbrž z pohledu jejich tepelné stability. Každý olej/tuk má jiné složení a hodí se k něčemu jinému. Teplotu rozkladu olejů/tuků je velmi důležité znát, protože pakliže překročí bod zakouření (začne se přepalovat) není vhodný již ke konzumaci. Oleje s vysokým bodem zakouření (přesahující rozmezí 177-190 °C), jako je například řepkový, kokosový, sezamový, nebo přepuštěné máslo (ghí) mohou být používány ke smažení potravin. Naopak lněný olej je na smažení zcela nevhodný. Byl během výroby vystaven vysokým teplotám a jeho výživová hodnota je nižší než u nerafinovaných olejů. Většinou se prodává v průsvitném plastovém obalu. Je olej lisovaný za studena. Na trhu ho můžeme najít také pod názvem panenský olej. Z pravidla bývá naplněn do tmavých skleněných lahvích a je cenově dražší. Díky metodě zpracování jsou v něm zachovány cenné látky i vitaminy.
Cheopsova v Gíze? Pyramida Slunce v aztéckém Teotihuacánu? Nikoliv. Dnes bude řeč o té výživové. V době, kdy jsem začínal s programem, má dcera odletěla na roční pobyt na Nový Zéland.
Copyright © pohodanovapec.cz
