Copyright © pohodanovapec.cz 
Vaření v páře je obzvláště šetrné a podporuje zdravou výživu. Vaše jídlo vám poděkuje, pokud s ním budete takto šetrně zacházet. Při vaření v páře se optimálně zachovávají vitamíny a aroma. Pro začátek cesty vaření v páře pečení, postačí jednoduchá trouba Whirlpool s funkcí Steam. Vaření v páře se ne nadarmo považuje za jednu z nejšetrnějších úprav. Živiny a vitamíny se při něm z velké části zachovají. Při vaření voda vyplavuje mnoho minerálních látek, ale při vaření v páře jich většina zůstává vázána v potravinách.
Při vaření v páře je také snazší najít optimální okamžik vaření: při vaření v horké vodě je konzistence rychle pryč, pokud se na chvíli rozptýlíte. Metoda vaření v páře je zde k potravinám shovívavější. Ukázkovým příkladem je brokolice. Při vaření v páře se nerozvaří, zachová si svěží zelenou barvu, zůstane neuvěřitelně aromatická a zároveň je krásně křupavá. Také chuť masa a ryb je na stejné úrovni a vůně se optimálně rozvinou.
Můžete eliminovat přebytečné kapání a zároveň použít méně soli. Sůl slouží jako zvýrazňovač chuti a při vyčerpání potravin často končí na talíři ve velkém množství. Při vaření v páře naopak vystupují do popředí přirozené chutě potravin a nadměrná úprava solí je zbytečná. A v neposlední řadě je vaření v páře příjemné i pro oko: barvy pokrmů září v celé své kráse. Se správným vybavením můžete v jednom zařízení vařit v páře i několik potravin najednou.
Základní princip vaření v páře je jednoduchý: voda se zahřívá, dokud nezačne vřít. Vzniklá vodní pára stoupá vzhůru a vaří potraviny. Při běžném vaření v páře jednoduše naplníte hrnec malým množstvím vody. Potraviny vložíte do cedníku nebo košíku a umístíte je nad vodu. Důležitá je dobře těsnící poklička. Jakmile voda začne vřít, vodní pára stoupá vzhůru a působí na potraviny. Teplota páry je 100 °C. Tento postup se označuje jako vaření v páře za normálního tlaku.
Se speciálními tlakovými hrnci lze při zvýšeném tlaku vytvořit teplotu kolem 120 °C, což umožňuje rychlejší přípravu pokrmů. Kombinované parní spotřebiče kombinují výhody vaření v páře s výhodami trouby. V troubě se objem oproti hrnci výrazně zvětší, takže vařit větší množství potravin není problém. Rovnoměrnější vaření v páře je zajištěno také díky controlovanému prostředí.
Gastronomické kurzy v Uherském Hradišti
Vaše oblíbené recepty tak vždy získají lahodný nádech a promění se v tu nejlepší verzi sebe sama. Whirlpool W Collection umožňují vaření se čtyřmi různými úrovněmi vlhkosti, což pomáhá přizpůsobit proces vaření tak, aby se lépe připravovaly různé druhy potravin. Vysoká úroveň (75-100 % páry) je ideální pro pečení jemných ryb, střední úroveň (50 % páry) zajistí křehké maso nebo dokonalou pečenou zeleninu, zatímco nízká úroveň (25 % páry) upeče lepší koláče, sušenky a chléb.
Existují také mikrovlnné trouby s funkcí páry. Parní trouby nejsou určené jen pro ryby, knedlíky, rýži a zeleninu. Můžete v nich připravovat maso, například vepřový bůček, nebo péct chléb, pizzu a koláče a dosáhnout tak lepšího vykynutí, křupavější kůrky a nadýchanějšího středu. Parní trouba dokáže vytvořit křupavou kůrku. Parní trouby vaří o něco pomaleji, ale zajišťují rovnoměrný ohřev a při vaření do jídla navrací vlhkost. Díky tomu má lepší strukturu a chuť.
Pro důkladnější čištění využijte čisticí program, který nečistoty velmi rychle odstraní. Mikrovlnné trouby sice vaří rychleji, ale často jídlo vysuší a nedokážou vytvořit zlatavý povrch. Parní trouby jsou neuvěřitelně všestranné a nejsou určeny pouze pro ryby, knedlíky, rýži a zeleninu. V páře můžete také připravovat maso, například vepřový bůček, nebo péct chléb, pizzu a koláče a dosáhnout tak lepšího vykynutí, křupavější kůrky a nadýchanějšího středu.
Pro vaření v páře je vhodné krájet suroviny na stejné kousky, aby se vařily ve stejnou dobu. Každé potravině dejte dostatečný prostor, aby mezi nimi mohla pára rovnoměrně cirkulovat. Do hrnce dejte trochu vývaru nebo vína a dodejte jídlu zvláštní nádech. Do parního hrnce nepoužívejte vývar ani víno, ani sůl či koření; pokud je to možné, dochuťte je několika bylinkami. Experimentujte s různými bylinkami.
Do parního hrnce lze vložit svazek bylinek do parní vložky. Cirkulující pára absorbuje aromatické látky a přenese je do vašeho jídla. Pro vaření v páře v zásadě nepotřebujete žádný olej, ale vitamíny rozpustné v tucích (A, D, E) lze poměrně lépe vstřebávat, když pokrm doplníte trochou kvalitního oleje.
Při otevírání parního hrnce buďte opatrní - horká pára může unikat. Při otevírání hrnce použijte rukavice. Příprava pokrmů na páře je opravu jednoduchá a navíc zdravá a rychlá. Rozhodnutí je jen a jen na vás, ale věříme, že jistě chcete udělat něco pro své zdraví. Parní technologie umožňuje i rozmrazování a zavařování v kombinaci s horkým vzduchem.
Čím tužší ingredience, tím víc roste čas vaření. Ryba v páře může být hotová po osmi až deseti minutách; u celé ryby či větších porcí to může být o několik minut déle. Tip: při přípravě ryb a masa doplňte bílé víno (alkohol se vyvaří a zůstane pouze chuť) a čerstvé bylinkami, např. rozmarýnem a citronovým tymiánem k lososu; k červenému masu jalovec a nové koření. Papilotu lze použít k přípravě pražmy nebo kapra - balíček se uzavře a zahřeje v troubě či na grilu, jídlo se vaří ve vlastní páře.
Brokolice na páře zůstane křupavá a zelená, dýně připraví za 15 minut, ředkvičky i fazolky si drží svěží barvu. Parní rýže je nadýchaná a chléb získá křupavou kůrku. Dětské příkrmy doporučují pro zachování vitamínů a jemnou texturu. Příloha i hlavní chod v jednom hrnci: pokud má parní hrnec více pater, lze připravovat současně maso, zeleninu a přílohy.
Na závěr: vaření v páře není magie, ale efektivní a zdravá metoda, která si získává stále více příznivců. Důležité je mít dostatek vody, pravidelně ji doplňovat a dodržovat správný čas pro jednotlivé suroviny.
Pokračujte v experimentování s různými potravinami a dochucovadly, a sledujte, jak se z obyčejného jídla stane šťavnatý a živinami nabitý pokrm plný vůně a barvy.
Tradičný postup varenia arabskej kávy
Copyright © pohodanovapec.cz
