Copyright © pohodanovapec.cz 
S masovými příkrmy se začíná hned po jednodruhových zeleninových. U nekojených dětí je vhodné maso zavádět od ukončeného 5. měsíce, u těch kojených přibližně v 7. měsíci života. Bez ohledu na druh masa, které miminku podáváte, je příprava masového příkrmu vždy stejná.
Povařte nakrájené maso společně se zeleninou doměkka v kojenecké vodě a následně rozmixujte. K masu přidávejte dobře stravitelnou, nenadýmavou zeleninu, jako například mrkev, brambory, zelený hrášek, dýni, batáty nebo špenát. Jako třetí přílohová složka se dá použít rýže, kuskus nebo těstoviny. Do příkrmů nepatří sůl ani koření, které by mohlo způsobit zažívací potíže.
První dva měsíce stačí dětem porce masa odpovídající jedné polévkové lžíci, poté množství postupně navyšujte. Chytrým trikem, který používá spousta maminek, je uvaření většího množství masa, které následně rozmixují a zmrazí ve tvořítkách na led, která odpovídají přibližně jedné porci.
I když většinou maminky upřednostňují drůbeží a hovězí maso, pro pestrost a dostatek všech potřebných živin by se i vepřové maso mělo na jídelníčku jednou týdně objevit. Vepřové maso má své čestné místo nejen v kuchyni české, ale i v kuchyních napříč celým světem. Z části je to zapříčiněno tím, že je neuvěřitelně variabilní. Vepřové maso se hodí téměř k jakékoliv úpravě.
Ne každá část je však vhodná pro malé děti, kterým se trávicí trakt teprve vyvíjí a nemusí dobře snášet tučnější pokrm.
Vepřová panenka je úzký a dlouhý sval nacházející se pod páteří od žeber k pánvi. Jedná se o to nejlepší maso na celém zvířeti. Je libové, jemné, šťavnaté a nevyžaduje dlouhou přípravu. Prodává se jako celý kus, který pravděpodobně nezpracujete jen do příkrmu pro dítě.
...nebo také pečeně či karé se nachází z horní strany páteře a táhne se od krkovice po kýtu. Maso neobsahuje téměř žádný tuk, proto je pro děti ideální. V úpravě pro dospělé je třeba s tím počítat a vyvarovat se příliš dlouhé tepelné úpravě.
Část zadní nohy končící u kolene je rovněž libová a běžně se používá k výrobě šunky. Ze tří druhů masa vhodných pro malé děti je kýta nejlevnější, chuťově však za předchozími dvěma nezaostává.
K masu přidávejte dobře stravitelnou, nenadýmavou zeleninu, jako například mrkev, brambory, zelený hrášek, dýni, batáty nebo špenát. Mleté vepřové se dokonale hodí na přípravu nejrůznějších masových koulí, burgerů a placek. Díky vyššímu podílu tuku se vepřové maso uplatní i v mletých receptech. Z tučnějšího mletého masa připravíte nejlepší sekanou jako od babičky.
Tento recept bude zvláště vhodný pro rodiče, kteří mají potíže s tím, jak přimět své děti k jídlu. Děti totiž tento recept obzvláště zbožňují! Omáčka je jemná, sladká a skrývá zdravou zeleninu. K tomu se podává šťavnaté a měkké maso spolu s oblíbenými knedlíky nebo kolínky. Tato kombinace je prostě neodolatelná!
jednoduchý návod na domácí nudle se sáčkem
Vyvarujte se také používání kupovaného mletého masa, u něhož nevíte, jaké části byly použity a může obsahovat konzervanty pro lepší vzhled a delší trvanlivost. Do příkrmů nepatří sůl ani koření, které by mohlo způsobit zažívací potíže.
Oblíbené jsou různé části vepřového s omáčkami, na pečení, na gril i jako minutky do stir-fry. Kotleta neboli karé, kýta nebo panenka, to všechno jsou libové části vepřového masa vhodné k tzv. minutkové úpravě, na gril či na rychlé zapékání. Co se však libového vepřového masa týče, existuje univerzální jídlo, kterým nemůžete nikdy nic zkazit a hodí se asi pro každou příležitost včetně vánočního menu i na výlet mezi dva chleby. Řízek sice není český vynález, ale dá se říct, že jsme ho úspěšně adoptovali. Zapomenout nesmíme ani na českou potažmo maďarskou klasiku: vepřové v mrkvi nebo tradiční segedínský guláš.
| Část masa | Vlastnosti | Vhodnost pro děti |
|---|---|---|
| Panenka | Libová, jemná, šťavnatá | Vysoce vhodná |
| Karé / pečeně | Málo tuku, dobře se upravuje | Vhodná |
| Kýta | Libová, levnější | Vhodná |
| Tučnější části / mleté | Více tuku, vhodné do sekané a mletých pokrmů | Používat střídmě, pokud jsou dobře upravené |
Pavla Šmikmátorová je autorkou téměř desítky kuchařských knih zaměřených na děti. K jejím „srdcovkám“ patří kuchařky Mezinárodní mistr šéfkuchař a Víš, co jíš, ve kterých se zrcadlí její zájem o světovou kuchyni a zdravou výživu dětí.
Vepřové maso se hodí téměř k jakékoliv úpravě. Oblíbené jsou různé části vepřového s omáčkami, na pečení, na gril i jako minutky do stir-fry. Mleté vepřové se dokonale hodí na přípravu nejrůznějších masových koulí, burgerů a placek.
Copyright © pohodanovapec.cz
