Vegan cizrnová vaječná pomazánka: rychlý, chutný a bez vajec

Tuhle pomazánku si zamilujete na první ochutnání. Vegan cizrnová vaječná pomazánka vypadá a chutná překvapivě podobně jako klasická vajíčková, ale je kompletně rostlinná. Tajemství je v černé soli (kala namak), která dodává charakteristickou sirnou, „vaječnou“ vůni a chuť. Jestli hledáte rychlou svačinu, pomazánku na chlebíčky nebo něco, co ocení i neveganští hosté, tohle je přesně ten recept.

Co je černá sůl a kde ji seženete?

Černá sůl (kala namak) je himalájská sůl se specifickou sirnou chutí, která připomíná vařená vejce. V Česku ji seženete v obchodech se zdravou výživou, indických obchodech nebo online (např. na Rohlík.cz nebo v e-shopech s kořením).

Jak dosáhnout vaječného efektu bez vajec?

Klíčem je černá sůl (kala namak), která obsahuje přírodní sloučeniny síry a dodává jídlu typickou vaječnou vůni a chuť. Kurkuma pak přidá žlutou barvu připomínající žloutek. Kurkuma, která pomazánce dodává žlutou barvu, se v Indii používá přes 4 000 let nejen jako koření, ale i jako barvivo a léčivý prostředek. Cizrna je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny.

Co obsahuje recept a jak ho připravit?

Cizrnu vysypeme do misky a rozmačkáme. Nakrájíme cibuli na velmi malé kousky a přidáme do rozmačkané cizrny. Do vyšší misky vložíme scezenou cizrnu, přidáme prolisovaný česnek, uzenou papriku, sušený česnek, lahůdkové droždí, citrónovou šťávu, sůl a pepř. Rostlinné máslo rozpustíme v kastrůlku a nalijeme ho do rozmixované směsi. Přidáme upečené tofu, osmaženou cibuli a promícháme. Pomazánku případně dochutíme solí, pepřem nebo citrónovou šťávou. Přendáme ji do misky, uzavřeme a necháme minimálně 30 minut odležet v lednici.

Bez vegan majonézy: Nahraďte ji rozmačkaným avokádem nebo hummusem. Více bílkovin: přidejte rozdrobené tofu (pevné) společně s cizrnou. Skladování: pomazánka vydrží v uzavřené nádobě v lednici 3-4 dny. Důležité je nepřehnat to s černou solí. Klasická volba jsou chlebíčky nebo tousty, a pokud si chcete upéct vlastní pečivo, vyzkoušejte naše nejjednodušší domácí chléb. Skvěle funguje i jako náplň do wrapu s čerstvou zeleninou nebo na crackerech jako rychlá svačina. Na party ji podávejte na jednohubkách ozdobených paprikou a čerstvou pažitkou.

Inspirujte se veganskou kuchyní

Další tipy a varianty

Jak dlouho vydrží pomazánka v lednici a je bezlepková?

V uzavřené nádobě vydrží pomazánka v lednici 3-4 dny. Cizrna, majonéza, černá sůl ani kurkuma neobsahují lepek, takže pomazánka je přirozeně bezlepková. Jedna porce obsahuje přibližně 7 g bílkovin, které pochází hlavně z cizrny; pro vyšší obsah bílkovin doplňte pevné tofu.

Rychlý nejčastější postup přípravy v několika krocích

  1. Cizrnu rozmačkáme v misce, cibuli nakrájíme na malé kousky a přidáme.
  2. Do mixéru vložíme scezenou cizrnu, česnek, uzenou papriku, sušený česnek, droždí, citronovou šťávu, sůl a pepř.
  3. Rozpustíme rostlinné máslo a vložíme do směsi; přidáme upečené tofu a osmaženou cibuli.
  4. Pomazánku promícháme, případně dochutíme, uložíme do lednice a necháme odležet.

Podáváme a inspirace na servírování

Klasické chlebíčky, tousty, jako náplň do wrapu s čerstvou zeleninou, na crackers jako rychlá svačina, nebo jako dip. Ozdobit můžeme vlašskými ořechy, bylinkami, semínky a ploché placky pro extra texturu.

Často kladené otázky

pomazánka z cizrny

Chutný fazolový dezert

Zdravé veganské palačinky

tags: #vegan #cizrnova #pomazanka #recept