Copyright © pohodanovapec.cz 
Veganský bramborový salát s červenou čočkou je super rychlý, super zdravý a super chutný! Tento recept kombinuje jemnost brambor s výživou čočky a svěží chutí zeleniny a dresinku.
Příprava: 20 minut. Jednoduché, asi 8 porcí.
Brambory umyjeme, v přikrytém hrnci s vodou přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme pod pokličkou 20 až 25 minut do měkka.
Brambory nechte lehce vychladnout a ještě za tepla oloupejte. Brambory uvařte v celku a ve slupce, v osolené vodě. Na sporáku začínejte se studenou vodou kterou uvedete do varu a brambory budete pomalu vařit. Brambory vždy do studené vody prosím.
Brambory pokrájíme na plátky. Je dobré si brambory uvařit alespoň půl dne předtím, než budete připravovat zbytek salátu, respektive salát promíchávat a finalizovat. Nenasáknou potom příliš tekuté složky.
Půl hrnku červené čočky propláchneme ve vodě a vložíme do hrnce. Zalijeme jedním hrnkem studené vody, osolíme a přivedeme k varu. Poté ztlumíme plamen a pod pokličkou vaříme maximálně 8 minut. Nechceme ji rozvařit.
Čočka je nadupaná bílkovinami, proto ji doporučuji zejména vegetariánům. Červená čočka je bohatá na železo. Prospěšnými vlastnostmi čočky bychom mohli zaplnit celou tuto stránku, ale na druhou stranu bych zmínila přece jen jednu její nepříliš žádoucí vlastnost (luštěnin obecně), a tou je její obsah purinů, které způsobují nadýmání.
Šalotku oloupeme a nakrájíme na drobno. Okurky také nakrájíme na drobné kostky. Rajčata omyjeme a rozpůlíme. Rukolu přebereme, umyjeme a necháme okapat.
1 PL olivového oleje zahřejeme a podusíme na něm šalotku. Přidáme veganskou smetanu, 4 PL okurkového nálevu a pomerančovou šťávu a ohřejeme. Dobře ochutíme solí a pepřem.
Nálev na salát ještě za tepla smícháme s plátky brambor a okurkami a necháme přibližně 1 hodinu odležet. Salát znovu dochutíme. Pokud je salát příliš „tuhý“, přilijeme ještě trochu okurkového nálevu.
Domácí výroba veganského sýra krok za krokem
V míse smícháme uvařenou červenou čočku a plátky brambor (případně nakrájené kostičky). Přidáme nakrájená cherry rajčata, okurky a šalotku. Pokud chcete, přidejte i trochu další rukoly na závěrečné dochucení.
Bramborový salát naaranžujeme s rukolou a podle chuti pokapeme trochou olivového oleje.
Pečený bramborovo-čočkový salát s rajčaty, sýrem a balzamikovou zálivkou je lahodným a výživným pokrmem. Salát je plný harmonických a vyvážených chutí, od sladkých cherry rajčat přes křupavé brambory. Tento salát je bohatý na bílkoviny díky čočce, což jej činí sytým pokrmem, který zasytí a dodá energii.
Abyste ušetřili čas, můžete si brambory a zeleninu připravit předem. Brambory nakrájejte a uložte v lednici, kde zůstanou čerstvé až do doby, kdy chtějí být pečeny. Kadeřávek můžete nahradit jiným druhem listové zeleniny dle chuti - například špenátem.
Salát se nejlépe podává ještě teplý, přímo po upečení, kdy se chutě propojí a vytvoří jedinečnou kombinaci.
Salát můžete servírovat samotný jako hlavní jídlo nebo jako přílohu. Můžete jej naaranžovat na velký talíř pro sdílení nebo do menších porcí s trochou čerstvých bylinek navrchu.
| Složka | Množství |
|---|---|
| Brambory | 1,2 kg |
| Červená čočka | půl hrnku (cca 120-150 g) |
| Veganská smetana | asi 4 PL |
| Nálev z okurek | 4 PL |
| Rukola | 70 g |
Vyzkoušejte tento recept - kombinace brambor a červené čočky vytváří výživný, chutný a zároveň osvěžující salát vhodný po celý rok.
Copyright © pohodanovapec.cz
