Copyright © pohodanovapec.cz 
Polévky výhradně ze zeleniny vezmou na milost i děti, vegetariáni a vegani. Jsou také ideální jako doplněk jinak masitého oběda, poslouží také ale jako svačina či brunch. Krásná vegetariánská jídla plná čerstvé zeleniny, luštěnin a celozrnných obilovin - zdravé a chutné!
Zeleninové polévky poskytují ideální příležitost, jak si pochutnat, zahnat hlad a ještě dostat do těla potřebné živiny spolu s tekutinami. Náš organismus se řídí aktuálním ročním obdobím a tento biologický chod bychom měli při přípravě jídelníčku respektovat. V chladnějších měsících je pro nás přirozené, že se chceme spíše zahřát, a proto jsou skvělou volbou polévky ať už kvalitní vývary nebo krémové.
Do dobré zeleninové polévky je důležité dostat maximum chuti, proto věnujte pozornost dobrému zeleninovém základu. Cibulku a další zeleninu se nebojte restovat dlouho a dozlatova. Pokud chcete výraznější karamelovou chuť, zkuste přidat lžičku hnědého třtinového cukru. Ale pozor, zelenina má pak větší tendenci se připalovat.
Chuť zeleninové polévky doladíte například smetanou, sójovou omáčkou, sušenou zeleninou, zeleninovým bujónem, citronem nebo některým z chuťově zajímavých octů. Ke zdobení zeleninové polévky dobře poslouží jarní cibulka, petrželka nebo pažitka, ale třeba i opražená semínka. Krutonky z opečeného bílého rohlíku, housky či toustového chleba rozhodně žádnou polévku nezkazíte.
Zeleninové polévky je nejlepší připravovat ze sezónních přebytků. Jednak je polévka příležitostí ke zpracování zeleniny, která už se nehodí ke konzumaci zasyrova. Pro tělo je navíc přínosné konzumovat to, co právě roste. Výjimkou jsou luštěniny, které můžeme do zeleninových polévek přidávat kdykoliv a v jakémkoli množství. Luštěniny jsou významným zdrojem bílkovin a obvykle polévku i zahustí, což se může hodit.
nutriční hodnoty rostlinných alternativ masa
Skvělým příkladem sezónní zeleninové polévky je italská polévka minestrone. Existuje nespočet verzí této zeleninové polévky v závislosti na tom, co zrovna v Itálii tou dobou roste. V podzimní minestrone uplatníte dýni, čočku nebo fazole. Jarní minestrone sází na zelené barvy třeba medvědí česnek, hrášek a bylinky všeho druhu. Zimní verze minestrone bude hustá, plná kořenové zeleniny a luštěninová, aby zahřála a zasytila.
Pokud máte čas, připravte si tzv. gomasio - opražená a nadrcená semínka (sezamová, slunečnicová, dýňová apod.) se solí. Svá oblíbená semínka opražte nasucho na pánvi, vložte do mixéru se solí a všechno společně rozmixujte nahrubo. V uzavřené nádobě v lednici gomasio vydrží několik měsíců.
Příprava: Oloupejte pastináky a brambor a nakrájejte na kostičky. Najemno nasekejte cibuli, zázvor oloupejte a nastrouhejte. V hrnci na oleji osmahněte cibuli spolu se zázvorem a kurkumou. Přidejte zeleninu a zalijte vývarem.
Příprava: Důkladně očistěte zeleninu, pórek nakrájejte na kolečka, brambor a mrkve oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Dýni zbavte semínek a nakrájejte ji na větší kousky. Ve velkém hrnci na rozpáleném olivovém oleji orestujte pórek, pak přidejte další zeleninu a zalijte zeleninovým vývarem. Vařte pod pokličkou asi 40 minut, poté ponorným mixérem rozmixujte v krém, následně do něho vmixujte ještě ricottu.
Výjimkou jsou luštěniny, které můžeme do zeleninových polévek přidávat kdykoliv a v jakémkoli množství. Luštěniny jsou významným zdrojem bílkovin a obvykle polévku i zahustí, což se může hodit. Co třeba taková čočková polévka se zimní zeleninou a rajčaty?
Tipy pro výrobu domácího vegetariánského masa
Skvělým zpestřením polévek je vedle zeleniny také sýr. Hodí se do nich například Gran Moravia vyrobený v litovelské sýrárně z mléka z moravských farem. Díky inovativnímu použití rostlinného syřidla je navíc vhodný také pro vegetariány. V síti prodejen La Formaggeria Gran Moravia ho nabízejí v široké škále formátů, do polévek můžete přidat například Julienne či pečené Cri Cri, zvolit lze rovněž Scaglie nebo čerstvě nastrouhaný Gran Moravia.
Přes 3.000 skvělých vegetariánských receptů ukazují, že možnosti jsou téměř neomezené. Milujeme rostlinnou stravu! Snídaně, obědy, večeře a další - polévky můžete přizpůsobit podle surovin, které máte po ruce, podle ročního období, nebo chuti, kterou chcete dosáhnout.
Vyzkoušejte si postupy na naší květákové polévce, která chutná přesně jako ta, co ji znáte z dětství. Pokud chcete výraznější variantu, obohaťte recept o luštěniny nebo trochu ricotty či sýru podle chuti.
složení a benefity Yarrah pochoutek pro psy
tags: #nejlepší #recepty #na #vegetariánské #polévky
Copyright © pohodanovapec.cz
