Recept: vepřová kotleta plněná čabajkou a sýrovou omáčkou se zlatavými bramborami

Plněné kapsy z vepřových kotletek, naplněné pikantní klobásou a sýrem, představují jednoduchý, ale výrazný recept pro milovníky chutí. Kombinace šťavnatého masa, aromatické náplně a jemné smetanové omáčky spolu s pečenými bramborami vytváří vydatné jídlo vhodné pro rodinnou večeři i slavnostnější příležitosti.

Ingredience

Příprava kaps z kotlet a náplně

  1. Kotlety nařízneme a vytvoříme kapsu.
  2. Maso vně i uvnitř osolíme, opepříme a kapsu vytřeme hořčicí.
  3. Nejprve naplníme plátky čabajky, poté sýrem. Poté přijde na řadu libeček a anglická slanina.
  4. Sešijeme nití, obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme na sádle.

Dušení a omáčka

  1. Do pekáče dáme cibuli nakrájenou na větší kostky, přidáme kotlety a na ně plátky másla. Mírně podlijeme a dusíme asi dvě hodiny.
  2. Poté maso vyjmeme. Výpek slijeme do mísy, rozmixujeme, zředíme s vodou a dochutíme solí a pepřem.
  3. Do pánve, ve které jsme opékali maso, přidáme nasekanou cibuli a 3 stroužky česneku. Orestujeme dozlatova. Přidáme máslo, hrst rozmarýnu, podlijeme vínem a chvíli povaříme. Přilijeme smetanu, citronovou šťávu a všechno spolu promícháme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.

Příloha: brambory

  1. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Polijeme olejem, přidáme sůl, pepř, mletou papriku, 3 stroužky česneku nakrájeného na plátky, hrst nasekaného rozmarýnu a vše promícháme.
  2. Přendáme na plech vystlaný papírem na pečení a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 40 minut.

Servírání

  1. Opečené brambory servírujeme s kotletou a přelijeme smetanovou omáčkou. Na závěr ozdobíme natrhanou petrželí.
  2. Kapsy z vepřových kotlet, plněné pikantní klobásou, jsou ideálním jídlem pro milovníky výrazných chutí. Tato jednoduchá a efektní úprava masa potěší nejen v neděli, ale i při slavnostní příležitosti.

Dodatečné poznámky k postupu

Stačí pár základních surovin. Po vychladnutí lze přidat kostičky klobásy, strouhaný sýr a žloutek pro další vrstvy chuti. Naplněné kapsy sešijeme nebo sepneme párátky, na rozehřátém oleji maso z obou stran zprudka opečeme, pak zmírníme oheň a podlijeme zbytkem vína. Zveřejněno 21. 11. Já jsem kotlety tentokrát zapékala v remosce a vína jsem tam dala postupně asi 2 dcl.

Kotletky s omáčkou z pánve

Tabulka s postupy a časy

Krok
Příprava kaps Kotlety naplníme čabajkou a sýrem, kapsy sešijeme před tepelnou úpravou
Smažení Na sádle zprudka z obou stran 2-3 minuty
Dušení V pekáči s cibulí a bylinkami, podlité vínem přibližně 2 hodiny
Omáčka Výpek rozmixujeme, zředíme vodou, doležíme smetanou a citronem krátce
Brambory Košťátky na kostky, ochucené a pečené 40 minut v 200 °C

Chutné květákové placičky

Švestková vepřová panenka: Recept

Jak připravit vepřová žebírka v BBQ omáčce

tags: #recept #vepřová #kotleta #plněná #čabajkou