Vepřová panenka na česneku se špenátem: recept krok za krokem

Milujete vepřovou panenku? A víte například, že je vepřová panenka také velmi málo kalorická? Její další výhodou je nespočet možných variací na úpravu. My dnes pro vás máme jeden hodně zajímavý recept.

Nejlahodnější a nejjemnější částí je ale panenka. Tento kousek masa fascinuje gurmány a můžete z něj vykouzlit stovky skvělých jídel. Vepřová panenka se hodí k rychlým úpravám na pánvi nebo ke krátkému pečení. Jde o maso ze zadní čtvrtě jatečně opracované půlky skotu. Název je odvozen od tvaru masa (svalu), připomínajícího svíci. Jedná se o vysoce kvalitní, šťavnaté zadní maso.

Ingredience a příprava náplně

Maso rozkrojíme a uděláme plát a lehce naklepeme. Osolíme a opepříme. Mozzarellu a rajčata pokrájíme na kostičky, přidáme špenát a vše vidličkou promícháme. Dochutíme solí, pepřem a česnekem. Plát masa si osolíme i opepříme a dáme náplň. Maso zavineme a utáhneme podle potřeby nití. Na pánvi ji zprudka osmahneme.

Pečení a dokončení

Masu vložíme do pekáče vymazaného olejem a vystlaného slaninou. Naprosto unikátní kombinace - šťavnatá vepřová panenka v česnekové marinádě podávaná s baby špenátem. Pokrm potěší lahodnou kombinací chutí - lehce česnekové maso zapečené v bylinkách a špenát pokapaný pomerančem. Vepřovou panenku s baby špenátem ozdobíme mandlovými lupínky. Tato mísa byla optimalizována na 4 porcí. Může být nutné změnit množství a časy. Pokud se množství zvýší, může se doba vaření prodloužit!

Panenky potřete rozdrceným česnekem smíchaným s olejem a důkladně obalte v koření. Plátky česneku krátce orestujte na oleji, přidejte špenátové listy a opékejte asi 1 minutu. Podle chuti pokapte pomerančovou šťávou.

Chutné květákové placičky

Pečená vepřová panenka, která si vás získá svou chutí

Postup v jednotlivých krocích

  1. Vepřovou panenku omyjeme, případně očistíme od blan, nasolíme a napepříme.
  2. Na pánvi na troše oleje ji na mírném stupni restujeme pod pokličkou po dobu 15-20 minut. V průběhu restování panenku obracíme, aby se maso opeklo ze všech stran. Kdo dává přednost propečenějšímu masu, restuje o pár minut déle.
  3. Oloupeme brambory, pokrájíme je na kostky a dáme vařit do osolené vody.
  4. V kastrůlku si na oleji zlehka opečeme cibuli, poté přidáme špenát. Osolíme a chvíli dusíme pod poklicí. Na závěr dušení přidáme prolisovaný česnek.
  5. Mezitím připravíme špenát: na oleji zesklovatíme cibuli, přidáme česnek a krátce rozvoníme. Do pánve s výpekem z panenky vlijeme smetanu a zahřejeme ji.
  6. Odpočinutou panenku krájejeme ostrým nožem na šikmé plátky silné přibližně 1,5 cm.
  7. Bramborové knedlíky: brambory den předem vařené ve slupce nastrouháme a zpracujeme s vejci, mlékem a moukou, dokud nevznikne lepkavé těsto. Poté pečeme do změknutí.
  8. V závěrečné fázi připravíme špenát s česnekem a případně zjemníme omáčkou z výpeku a másla.

Maso je hotové, když má vnitřní teplotu kolem 62-65 °C - zůstane růžové a šťavnaté. Po vyjmutí z trouby nechte maso odpočinout pod alobalem 5 minut a teprve poté krájejte.

Tipy pro dokonalost

Jak podat

Podáváme s dušeným baby špenátem a volanými bramborovými knedlíky, případně s mandarinkovou ozdobou na šťávě. Před podáváním lze ozdobit mandlovými lupínky a proužky pomerančové kůry pro svěží citrusový nádech.

Švestková vepřová panenka: Recept

Jak připravit vepřová žebírka v BBQ omáčce

tags: #vepřová #panenka #na #česneku #se #špenátem