Copyright © pohodanovapec.cz 
V indické ajurvédě je kurkuma považována za harmonizátora ducha i těla. Své místo má i v kuchyni, kde se využívá jejich pozitivních přínosů na trávení a povzbuzení chutě k jídlu po tisíce let.
Kurkuma, rostlina známá také pod označením indický šafrán, pochází ze stejné skupiny rostlin jako nám známější zázvor. Kurkuma neboli kurkumovník dlouhý, rostlina známá i pod označením indický šafrán, patří do stejné čeledi jako zázvor. Kurkuma je jasně žluté koření, které pochází z podzemních oddenků rostliny Curcuma longa, patřící do čeledi zázvorovitých.
Ve farmaceutickém, kosmetickém a potravinářském průmyslu se využívá především její sušený kořen a čerstvé oddenky. Z rostliny se zpracovává především její sušený kořen nebo čerstvé oddenky. Využívá se i jako barvivo a v některých kulturách jako obřadní rostlina, symbol prosperity a čistoty.
Kurkuma je základní složkou indické, asijské a středomořské kuchyně, přidává se do omáček, polévek, rýžových a masových pokrmů. V kuchyni je základní složkou mnoha indických jídel, přidává se do omáček, polévek, rýže a masových pokrmů.
I přesto, že nejznámější léčivou látkou v kurkumě je kurkumin, obsahuje široké spektrum dalších bioaktivních sloučenin, které mají antioxidační, imunomodulační a protizánětlivé účinky. Kurkuma obsahuje přirozené rostlinné látky zvané kurkuminoidy, a hlavní aktivní složkou je kurkumin.
Jedná se o polyfenolovou sloučeninu, která je známá svými silnými protizánětlivými a antioxidačními vlastnostmi. Právě kurkumin dodává kurkumě její charakteristickou žlutou barvu. Kurkumin patří mezi polyfenoly a disponuje silnými léčivými vlastnostmi. Mezi jeho nejvýznamnější zdravotní přínosy patří schopnost snižovat záněty v těle, omezovat oxidační stres a neutralizovat volné radikály.
Zdravotní benefity kurkumy jsou velmi univerzální. Kurkuma je bezpochyby jedním z nejzdravějších koření, které můžete přidat do svého jídelníčku. Její účinky jsou podloženy jak tradiční medicínou, tak moderními vědeckými studiemi.
Kurkuma je silný přírodní prostředek pro podporu trávení. Pravidelné užívání kurkumy může pomoci lepšímu trávení, snižovat zánětlivost v trávicí soustavě a podpořit zdraví střevního mikrobiomu. Kurkuma patří mezi kvalitní trávicí enzymy, které napomáhají vstřebávání tuků ze stravy a snižování zánětu ve střevě tím, že stimuluje produkci žluči.
Kurkuma je vynikající přírodní prostředek pro podporu detoxikace díky svým protizánětlivým, antioxidačním a detoxikačním vlastnostem. Tento silný antioxidant chrání tělo před toxiny a volnými radikály, což vede ke snižování zánětu. Kurkumin má silné hepatoprotektivní vlastnosti, což znamená, že chrání játra a podporuje jejich funkci.
Kurkuma užívaná vnitřně i zevně, například v pleťových krémech, maskách, může díky protizánětlivým, antioxidačním a antimikrobiálním vlastnostem zlepšovat stav pleti. Umí sjednocovat tón pleti, snižovat zánětlivost a podporovat zářivý vzhled. Její vlastnosti ocení především ti, kteří trpí na akné a jiné kožní neduhy. Jen pozor, v případě vnějšího použití vždy vyzkoušejte na malém kousku kůže, zda nevyvolá alergickou reakci. Kurkuma taktéž může pleť obarvit dožluta.
Švestková vepřová panenka: Recept
Kurkumin může zlepšit citlivost buněk na inzulín a tím přispívat k regulaci krevního cukru. Může pomáhat snižovat riziko vzniku hyperglykémie po jídle, chránit cévy a celý nervový systém před poškozením, které způsobuje vysoká hladina cukru v krvi. Díky svým protizánětlivým vlastnostem a potenciálu udržovat stabilní hladinu cukru v krvi, může být kurkumin užitečným nástrojem při léčbě cukrovky 2. typu.
Protizánětlivý a analgetický účinek kurkumy má pozitivní vliv na zánětlivá onemocnění kloubů typu artritida či dna. Kurkuma prokazuje slibné výsledky v oblasti zmírnění bolesti kloubů, ztuhlosti a zánětu, obecně potíží spojených s artritidou.
Výzkumy naznačují, že kurkumin by mohl pomoci chránit srdce tím, že zlepšuje funkci endotelu, tedy vnitřní výstelky cév. Nejenže má kurkumin pozitivní vliv na paměť, ale výzkumy naznačují, že může přispět k odstraňování amyloidních plaků, které jsou charakteristické pro Alzheimerovu chorobu. Nicméně, zatím se s jistotou neví, zda kurkumin dokáže zpomalit nebo zvrátit průběh Alzheimerovy choroby u lidí.
Kurkuma je považována za velmi silný antioxidant. Pomáhá chránit buňky před poškozením způsobeným volnými radikály a snižuje oxidační stres. Kurkumin také zvyšuje aktivitu antioxidačních enzymů a může neutralizovat volné radikály, čímž chrání játra a další orgány.
Přestože užívání kurkumy patří mezi bezpečné, tak i u kurkuminu může při nadměrném užívání a při specifických kontraindikacích docházet k nežádoucím účinkům. Vysoké dávky mohou vést k potížím se zažíváním, které se projevují například pálením žáhy, nadýmáním, průjmem, nevolností.
Jak připravit vepřová žebírka v BBQ omáčce
Pozor by si měli dát především lidé s oslabeným a citlivým žaludkem a ti, které trápí žaludeční vředy. Na pozoru by měli být i lidé užívající antikoagulační léky proti srážení krve, neboť kurkuma může zvyšovat riziko krvácení. Kurkuma může ovlivňovat vstřebávání dalších léků, jako jsou léky na snížení krevního tlaku, léky užívané při diabetu a další.
Alergická reakce se může vyskytnout u citlivých jedinců. Kurkuma může rovněž ovlivnit hormonální rovnováhu, játra, nízký krevní tlak a stav těla při žlučníkových kamenech. V případě, že jste těhotná nebo kojící můžete kurkumu užívat stravou v malých dávkách a je to považováno za bezpečné; o užívání pomocí výživových doplňků neexistuje dostatek výzkumů, proto je raději neužívejte bez konzultace s lékařem.
Užívání kurkumy se liší v závislosti na formě a účelu konzumace.
| Forma | Popis | Obvyklé dávkování |
|---|---|---|
| Čerstvá kurkuma | Kořen oloupaný a nastrouhaný; vhodná do smoothies a jídel | 1-3 cm kousek denně |
| Prášek | Nejdostupnější forma, používaná do jídel a nápojů | do 5 g (cca ½-1 čajová lžička) denně |
| Kapsle/tablety | Jednoduché dávkování bez chuti; vhodné pro suplementaci | 500-1500 mg kurkuminu denně rozděleně |
| Tinktury/tekuté extrakty | Snadné dávkování do nápojů | 1-2 ml (10-30 kapek) několikrát denně |
Jedním z problémů kurkuminu je jeho nízká biologická dostupnost - to znamená, že se špatně vstřebává do krevního oběhu. Zde přichází na scénu piperin, aktivní složka černého pepře, která může zvýšit absorpci kurkuminu až o 2000 %. Kombinací s černým pepřem nebo tukem - pepř obsahuje látku piperin, která zvyšuje vstřebatelnost až o 2000 %. Pokud připravujete pokrm s kurkumou, nezapomeňte přidat i trochu pepře.
Dále jsou na trhu i speciální farmaceutické formy či technologie (např. NovaSOL®), které usilují o výrazně lepší absorpci kurkuminu.
Kurkuma jako koření: Kurkumu lze použít do omáček, polévek nebo marinád. Pokud jste ještě nezkoušeli zlaté mléko, možná je čas. Tento nápoj, který pochází z ajurvédy, kombinuje kurkumu s mlékem (často rostlinným) a dalšími kořeními, jako je zázvor nebo skořice.
Kurkuma je běžná součást kari koření, které koupíte v naprosto každém supermarketu. Můžete ji použít na maso, tofu, přílohy, zeleniny i různé dipy. Pokud máte chuť kurkumy rádi a chcete kurkumu užívat dlouhodobě v nižších dávkách, jeví se jako ideální forma nápoje z ní nebo si kurkumový prášek přidávejte do vaření. Pokud naopak její chuť nezvládáte, je řešením užívání ve formě tablet či kapslí.
Četné laboratorní, zvířecí i klinické studie potvrdily protinádorové, antibakteriální, protizánětlivé a protistárnoucí účinky kurkuminu. Kurkumin indukuje biosyntézu glutathionu a inhibuje NF-kappaB aktivaci, což jsou mechanismy jeho antioxidační a protizánětlivé aktivity.
Někteří lékaři doporučují kurkumu jako podpůrný prostředek při zánětech kloubů a pacienti často hlásí snížení potřeby nesteroidních protizánětlivých léků. Nicméně rozhodnutí o použití koncentrovaných doplňků by mělo být konzultováno s lékařem, zejména při užívání dalších léků nebo při chronických onemocněních.
Kurkuma je tedy tradiční, ale zároveň vědecky zkoumaná rostlinná surovina s širokým spektrem potenciálních přínosů pro trávení, játra, klouby, pokožku, srdce i mozek. Pro maximalizaci výsledků je nutné kurkumu užívat dlouhodobě a podle doporučení výrobce.
tags: #zdravstvene #prednosti #kurkume
Copyright © pohodanovapec.cz
