Copyright © pohodanovapec.cz 
Už jste někdy ochutnali zapečené vepřové kotlety se zeleninou a sýrem? Tento lahodný a vydatný pokrm je ideální volbou pro večeři i rodinný oběd. V článku najdete několik způsobů přípravy vepřového masa se zeleninou - od rychlého pečení v pekáčku až po vařené maso s vývarem - a praktické tipy, jak dosáhnout šťavnatého a aromatického výsledku.
Vařené maso je mnohem zdravější než smažené, grilované či pečené. Jako vedlejší produkt navíc získáte vývar, který lze zamrazit na jiné využití. Vepřovou pečeni se zeleninou připravíte během chvilky. Pak už jen stačí ji strčit v pekáčku do trouby a během pečení bedlivě hlídat a přelévat výpekem.
Maso zlehka naklepeme, případně u kosti a po okrajích nařízneme. Osolíme a opepříme po obou stranách, po jedné straně pomoučíme, po druhé straně posypeme mírně sladkou paprikou. Mezitím naklepejte kotlety, nařízněte na nich blanky ostrým nožem a po obou stranách je osolte a opepřete.
Nejprve si pokrájíme suroviny. Cibuli, mrkev a řapíkatý celer pokrájíme na kostičky. Cibuli také. Sušená rajčata také. Česnek si pokrájíme na mini kostičky. Když nám zelenina začíná zlátnout, tak přidáme česnek. Pak přidáme pokrájená sušená rajčata a pokrájená rajčata z plechovky (nebo čerstvá bez slupky).
K tomuto pokrmu se hodí rýže, bulgur nebo bramborová kaše.
Jak připravit vepřové nudličky v černém pivu
Obsah pánve přelijeme do zapékací misky nebo pekáčku, přidáme 1 bobkový list, naskládáme opečené maso, zakryjeme a v předehřáté troubě pečeme cca 20 minut při 170 st. Měkké maso vyjmeme, doplníme tekutinou na potřebné množství a zahustíme sádlovou tmavší jíškou. Dobře provaříme, maso do omáčky vrátíme, necháme prohřát a podáváme.
Maso ze všech stran osolte a opepřete, potřete česnekem a navrch okmínujte. Do pekáče nalijte ocet rozmíchaný ve vývaru, vsypte cibuli, mrkev a pastinák, položte maso kosti dolů a tukem nahoru, polijte tekutinou z pekáče. Pečte při této teplotě tak dlouho, až povrch zezlátne, pak teplotu zmírněte na 160 °C. Po celou dobu pečení maso průběžně co čtvrthodinu přelévejte tekutinou z pekáče. Celkově by pečení mělo trvat okolo 2 hodin.
V hrnci přiveďte k varu 1 litr vody. Přidejte maso, ocet, koření a česnek, podle chuti osolte. Jako vedlejší produkt navíc získáte vývar, který lze zamrazit na jiné využití. V hrnci přivedťe k varu 1 litr vody. Přidejte maso, ocet, koření a česnek, podle chuti osolte. Mezitím nachystejte zeleninu a 15 minut před koncem vaření ji přidejte do hrnce.
K tomuto pokrmu se hodí rýže, bulgur nebo bramborová kaše. Při servírování nechte maso pár minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily. K pečené vepřové pečeni se zeleninou můžete podávat i čerstvý salát nebo nakládanou zeleninu - až v zimě otevřete tuhle sklenici, budete rádi, že jste v létě nakládali víc než jen okurky.
| Metoda | Čas | Výsledek |
|---|---|---|
| Zapečení s brambory a smetanou | 75 minut | Krémové, sýrové, zlatavé |
| Opečení + dopečení v pekáči | cca 30-40 minut | Šťavnaté s omáčkou |
| Pomalu pečená pečeně | cca 2 hodiny | Maso měkké, intenzivní šťáva |
Další lahůdka z vepřového masa? Určitě sami znáte takové ty chvíle, kdy stojíte v obchodě nebo na trzích, vidíte nějakou surovinu, jako já vepřovou pečeni. Je opravdu krásná a je obrovská škoda jí nekoupit. Jenže v tuto chvíli přemýšlím, co s ní udělat, co uvařit. Já osobně specialista na maso nejsem. Většinou nakoupím zeleninu a tu nějak zpracuji a občas do ní zapracuji maso. Nemluvím o steaku, tataráku atd., kde to maso je jasné.
Než se pustíte do vaření, mějte připravené suroviny na stole, kontrolujte troubu a hlídejte tekutinu v pekáči. Během pečení kontrolujte, zda šťáva nevysychá. Kdyžtak maso ještě lehce podlijte vodou. Každý jednou začíná - nebojte se zkoušet kombinace zeleniny a koření, až najdete svou oblíbenou verzi.
Copyright © pohodanovapec.cz
