Vepřové maso s kari omáčkou – podrobný recept a postupy krok za krokem

Šťavnaté vepřové nudličky opečeme na cibulce, zalijeme smetanou a dochutíme výrazným kari kořením. Díky kokosovému mléku je omáčka krémová a jemně vyvažuje pikantnost koření. Následují variace a doplňky, které lze jednoduše začlenit do receptu a sladit s vašimi preferencemi.

Ingredience

Vepřové maso - 240 g (nudličky)
Cibule - 1 ks
Olej slunečnicový - 1 plž
Kari koření - 1 plž
Kokosové mléko - podle chuti pro krémovost omáčky
Zázvor (čerstvý) - malé množství, nasekaný
Chilli paprička - dle chuti
Rajčata - malé kousky (volitelně)
Mrkev - na kolečka (volitelné)
Jarní cibulka - nasekaná
Koprová nebo koriandrová vůně - volitelně
Smetana na vaření - pro hustší omáčku
Ostatní dochucovadla - sůl, pepř podle chuti

První krok: Příprava surovin

Maso očistíme a nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Na pánvi rozehřejeme olej a cibuli na něm krátce orestujeme, až zesklovatí. Připravíme si kari koření.

Postup přípravy

Ve větší pánvi rozehřejeme olej a cibuli na něm krátce orestujeme.
Přisypeme kari koření a krátce promícháme, aby se rozvinula vůně koření.
Vepřové maso nakrájené na nudličky osolíme a opepříme, poté obalíme v mouce a vložíme do pánve k orestované cibuli. Opékáme dozlatova.
Maso přendalíme do kastrolu a podlijeme trochou vody. Přidáme zázvor, chilli papričku a případně nastrouhané zeleniny (mrkev, rajče).
Pod pokličkou duste do poloměkka, poté přidejte kokosové mléko a smetanu. Důkladně promíchejte a krátce provařte, aby se chutě propojily.
Na závěr vmíchejte nasekanou jarní cibulku a případně dochuťte solí a pepřem. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ještě krátce přiklopit a nechat zhoustnout.
Podávejte s uvařenou rýží pro kompletní jídlo.

Variace a doplňky

Dle receptu můžete připravit i další varianty, například:

O přidání kokosového mléka pro jemnější omáčku a vyvážení ostrosti koření;
Pokud preferujete jemnější chuť, nahraďte část kokosového mléka obyčejnou smetanou;
Pro plnější chuť můžete do omáčky vmíchat nasekanou rajčata a krátce provařit;
Chcete-li atypickou verzi, vyzkoušejte opékané kuřecí maso místo vepřového a stále použijte kari koření.

Často kladené otázky

Jak sladit koření kari a kokosové mléko? - Kokosové mléko zjemní ostrost kari a společně s cibulovou a masovou složkou tvoří vyváženou krémovou omáčku.
Co dělat, když je omáčka řídká? - Nechte krátce zredukovat na středním plameni, případně přidejte trošku smetany.
Lze použít mraženou zeleninu? - Ano, pokud nechcete přidávat čerstvou zeleninu, lze použít i mraženou.

Rychlá poznámka k návyku vaření

Postup může být adaptován pro různé druhy masa, a to i bez masa, pokud nahradíte masovou složku součástí zeleniny a koření.

Jak připravit vepřové nudličky v černém pivu

Vepřové uši: zdravá pochoutka

Rychlý recept na těstoviny

tags: #vepřové #maso #s #kari #omáčkou #recept