Copyright © pohodanovapec.cz 
V zimní sezoně byl zcela přirozeně na denním jídelníčku kromě masa také sulc, tlačenka, vepřové nožičky, pečená kolena. Kromě svalových bílkovin se tak do těla dostalo i hodně kolagenu, jednoho ze základních kamenů našich tkání, a to v nejpřirozenější formě.
Význam kolagenu v lidském těle je obrovský. Patří mezi jeden z nejdůležitějších stavebních prvků pohybového aparátu. Jakožto nerozpustná bílkovina tvoří základ pojivových tkání; tedy vaziv, chrupavek a kostí, zubů i kůže. Zajišťuje jejich pevnost, pružnost a odolnost. V našem těle se přirozeně vytváří především v mládí, s věkem produkce kolagenu ubývá. Po 25. roce života se zásadním způsobem snižuje tvorba vlastního kolagenu a po 40. roce ho už tělo netvoří téměř vůbec.
Paradoxem je, že čím jsme starší, tím víc kolagenu tělo potřebuje. Tělu můžeme kolagen dodávat. Můžeme si najít vhodný produkt, který obsahuje kolagen v té nejpřirozenější podobě pro náš organismus. Nebo do jídelníčku zařadit potraviny bohaté na kolagen.
Mezi lidmi koluje mýtus, že ovar z vepřového kolene je skvělý na klouby. Pravdou ale je, že kolagen obsažený v potravinách se skládá z 90 % z vody. Museli bychom jíst vepřové koleno 3x denně, a to dlouhodobě, abychom získali dostatek kolagenu.
Rozdíl oproti doplňku stravy s obsahem kolagenu, je v jeho samotné podobě. Cemio KAMZÍK® obsahuje kolageny s ochrannou známkou NC, která označuje špičkový, tzv. nedenaturovaný kolagen v jeho přirozené podobě trojité trojšroubovice. Tím se odlišuje od všech ostatních kolagenových přípravků na trhu. Podle toho je dobré ho i doplňovat - pokud nám jde o klouby, nemá velký smysl užívat produkt, co obsahuje kolagen na pleť. Pohybový aparát potřebuje kolagen II. typu. Ten pochází z živočišných zdrojů, a je zpracován tak, aby se maximálně zužitkoval tam, kde má.
Jak připravit vepřové nudličky v černém pivu
Kolagen je bílkovinou, která se přirozeně nachází v živočišných produktech. Pojďme se podívat na to, které potraviny bychom měli zařadit do našeho jídelníčku, abychom zpomalili pokles hladiny tohoto nezbytného proteinu.
Vepřové nožičky se oddělují pod kolenem, nemají na sobě moc masa, zato na šlachy a kůži s vrstvou tuku jsou bohaté. Aby byl zážitek z pokrmu dokonalý, prasečí nožičky se musí nejprve povařit, a to i když je čeká pobyt v troubě. Kolagen uvolněný do vývaru určitě není na vylití, ale může obohatit vepřovou polévku.
Před vložením do hrnce s vodou je třeba nožičky důkladně očistit a zbavit chlupů, na kterých byste si moc nepochutnali, a navíc na nich ulpívá špína. Vepřové nožičky se jednoduše dají do většího hrnce, zalijí vodou tak, aby byly ponořené, přidá se k nim sůl, koření, celá cibule a pozvolna se uvaří doměkka. To bude trvat asi 1,5 - 2 hodiny, tlakový hrnec zkrátí dobu asi na polovinu.
Uvařené nožičky si můžete dát se zmíněnou přílohou, nebo se dále pustit do dopečení pro luxusní křupavou kůrčičku. Prasečí nožičky uvařené podle výše popsaného návodu se nechají vychladnout, nařízne se kůže do čtverečků a naloží se na alespoň 3 hodiny do marinády. Odležené namarinované nožičky dejte do pekáčku, podlijte trochou vody a vložte do trouby vyhřáté na 190 °C. Pečte přikryté 30 minut a následně odkryté asi 20 minut. Během pečení polévejte výpekem.
Pečené vepřové nožičky se mohou podávat s čerstvým pečivem nebo vařenými či pečenými bramborami, pro odlehčení je však ideální přílohou zeleninový salát, který tučnější pokrm skvěle doplní. Ovar z vepřových nožiček je oblíbenou pochoutkou podávanou s čerstvým chlebem, hořčicí a křenem.
Třeba ve Francii patří nožky k nejdražším druhům masa, což u nás zatím naštěstí není. V akci je koupíte třeba i za desetikorunu. Některá řeznictví prodávají vepřové nožičky v ceně pod desetikorunu. Čtyři lidi pohostíte za pár korun a budou na vás pět chvalozpěvy.
Vraťme si do stravy cokoli, co našemu tělu dodá kolagen a zároveň bude chutnat celé rodině. Zdraví našich kloubů posílí také pravidelně konzumovaný aspik, huspenina nebo sulc, ale i sladké ovocné želé. Pro zastánce přirozených zdrojů kolagenu v potravě doporučujeme i jiné potraviny, které jsou zdravé a mají i další benefity.
Rychlé pórkové zelí na pánvi. Jen máslo, sůl a pepř. Pórek dnes stojí kolem patnácti korun, což není až tak velká zátěž na peněženku. Ze dvou rychle osmažených pórků je pěkná hromada přílohové zeleniny na talíři. Poslední minutu je dobré "zelí" nechat dodusit pod pokličkou. Krásně změkne.
Okurky, sladkokyselý květák nebo cibulky a další kvašená nebo sterilovaná zelenina. Hořčice a kečup pro pány, samozřejmě. A když nastrouháme trochu křenu samotného nebo s jablkem, což je známá "vejmrda", dovedeme jídlo za groš k dokonalosti.
A když jsme u tradiční stravy našich předků, tak zmiňme také domácí sýry, tvaroh a kysané mléčné výrobky, které zajišťovaly dost minerálů pro silné kosti. Vajíčka, kvasnice i kváskové chleby dodávaly další cenné vitaminy, antioxidanty a zdravý cholesterol. Husté zeleninové omáčky a luštěninové polévky dodaly zase dost energie pro pohyb. Ovoce a čerstvá zelenina se postaraly o vitaminy a vlákninu, cibule a česnek zase o přírodní dezinfekci střev.
Pole, vinohrad a les zase zajistily dostatek pohybu, který udržoval svaly a kloubní pouzdra dobře prokrvené a v přiměřené kondici. Náš jídelníček se za poslední roky hodně změnil, podléhá hodně reklamám, dietním trendům a módě. Některé - zejména šlachovité a želatinové - součásti výživy téměř vymizely z naší stravy.
Na rozdíl od tvrzení v tiskových a televizních reklamách se v běžném životě i teď vyplatí k výživě přistupovat se zdravým selským rozumem. Nemusíme hned vykoupit lékárnu a donést domů plnou tašku zvířat (tak se hodně kloubních potravinových doplňků jmenuje). Nejsem vůbec proti nim. Ale dávno předtím, než si je koupíme, můžeme pár receptů našich babiček oprášit a znovu si je přidat do běžného jídelníčku.
Vyznavačům zdravého životního stylu vstávají vlasy hrůzou na hlavě při pomyšlení, že se 100 g vepřového kolena přijme tělo 1250 kJ, 25 g tuku a 100 mg cholesterolu. Navíc třikrát denně! Spodní část nohou vepře je podobně jako koleno více tučná a není ze zdravotního hlediska vhodné to s konzumací přehánět.
Nemusí to být hned pečená kůrčička nebo prasečí nožička. A vůbec nevadí, že se nevrátíme úplně ke všemu.
Copyright © pohodanovapec.cz
