Copyright © pohodanovapec.cz 
Už jste někdy ochutnali bavorský řízek? Rozhodně stojí za to! Není to totiž typický německý řízek, ale zajímavá úprava kotlety plná křenu, hořčice, cibule a piva. Kotletu naporcujte na šest plátků a pěstí ji z obou stran mírně naklepejte. Mírně je polijte olejem, promíchejte a dejte péct na 20 minut do trouby na 200 °C. Křen očistěte a nastrouhejte na jemném struhadle. Připravené řízky potřete z obou stran hořčično-křenovou směsí a poté obalte z obou stran v mouce. Řízky smažte asi 4 minuty z obou stran na pánvi na oleji a poté hned přendejte na pekáč, který vložíte do trouby a řízky v něm necháte odpočinout. V této chvíli by měly být brambory již hotové. Proto otevřete troubu, ať chvíli vyvětrá, snižte její teplotu na 70 °C a vložte do ní řízky.
Mezitím očistěte cibuli, přepulte ji a poté nakrájejte na plátky. Na čistou pánev nalijte trochu oleje a cibuli na ní nechte zesklovatět. Poté ji osolte, opepřete, zalijte pivem a zprudka v pivu vařte, dokud se tekutina nezredukuje na třetinu. Chcete zkusit i jiný recept na řízek? Vepřové řízky marinované v hořčici jsou celkem zajímavou variantou kterou by měl určitě vyzkoušet každý řízkový nadšenec. Hořčice jim přidá zajímavou příchuť. Tu samozřejmě ovlivňuje i typ hořčice, který při přípravě masa použijeme. Tady je opravdu spousta prostoru pro hraní a po každé může být výsledek trochu jiný. Navíc jsou díky ní výrazně křehčí než obvykle.
Klasika jsou také řízky s chlebem, základní turistická výbava v naší zemi. A jaké vepřové maso na řízky použít? I u varianty řízků na hořčici je to asi hlavně o preferencích strávníka. Kdo má rád prorostlejší a šťavnatější určitě sáhne po krkovici, klasikou je kýta, která preferují milovníci libového masa. Křehkou a velmi jemnou variantou jsou řízečky z panenky, ale ty jsou samozřejmě výrazně nákladnější. Při marinování - což je i varianta na hořčici - můžeme v klidu sáhnout i po vepřové pleci. Co se týká smažení, vepřové sádlo je taková česká klasika. Ale některým lidem vadí. V takovém případě v klidu můžeme sáhnout po nějakém chuťově neutrálním oleji (slunečnicový nebo řepkový).
Než začnete maso tepelně upravovat, je třeba ho včas vyndat z lednice a nechat přizpůsobit okolní teplotě. Když se řekne marinování, většina z nás si představí zejména přípravu masa, při které měkne a získává lahodnou chuť koření. Do pekáčku nalijte trošku oleje nebo ho vymažte sádlem. Plátky masa osolte z obou stran a z jedné strany je potřete hořčicí. Natřenou stranou je položte do pekáčku a potřete je hořčicí i na druhé straně. Maso pokapejte olejem nebo rozpuštěným sádlem. Druhý den oloupejte cibuli, nakrájejte ji na kolečka a posypte jí plátky masa. Troubu vyhřejte na 200 °C a pekáček zakryjte víkem a dejte dovnitř. Pečte a zhruba každých 20-30 minut kontrolujte. V případě potřeby trochu podlijte vodou. Plátky by neměly být potopené, ale tekutiny by mělo být tolik, aby se nepřipalovaly. Doba pečení je individuální - záleží na typu trouby i na tloušťce plátků.
Plátky masa po stranách nakrojíme, aby se při smažení nekroutily a do plátků uděláme ostrým nožem několik zářezů (neprořezávat úplně). Čím silnější řízek máme, tím více uděláme zářezů. Plátky jemně osolíme, opepříme a potřeme z obou stran hořčicí tak, aby se dostala i do zářezů. Potřené plátky necháme krátce proležet a těsně před smažením je obalíme v hladké mouce. Smažíme v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. Pokud máme menší kousky masa, dáme je do mísy osolené a opepřené, přidáme hořčici (na 100 gramů masa 10 gramů hořčice), promícháme a necháme odležet. Pak kousky vytahujeme, obalujeme a smažíme dozlatova.
Jak připravit vepřové nudličky v černém pivu
Vepřové kotlety a plátky krkovičky mají v kuchyni všestranné využití. Když nemáme čas trávit dlouhou dobu v kuchyni, potřebujeme recept na jídlo, které bude připravené během pár minut. Zároveň chceme, aby byl pokrm chutný a křehký. Maso vylepší marinování, naložení do koření a oleje a odležení v chladu do dobu několika hodin. Než začnete maso tepelně upravovat, je třeba ho včas vyndat z lednice a nechat přizpůsobit okolní teplotě.
Jak na to? Do pekáčku nalijte trošku oleje nebo ho vymažte sádlem. Plátky masa osolte z obou stran a z jedné strany je potřete hořčicí. Natřenou stranou je položte do pekáčku a potřete je hořčicí i na druhé straně. Maso pokapejte olejem nebo rozpuštěným sádlem. Druhý den oloupejte cibuli, nakrájejte ji na kolečka a posypte jí plátky masa. Troubu vyhřejte na 200 °C a pekáček zakryjte víkem a dejte dovnitř. Pečte a zhruba každých 20-30 minut kontrolujte. V případě potřeby trochu podlijte vodou. Plátky by neměly být potopené, ale tekutiny by mělo být tolik, aby se nepřipalovaly.
Plátky masa po stranách nakrojíme, aby se při smažení nekroutily a do plátků uděláme ostrým nožem několik zářezů (neprořezávat úplně). Čím silnější řízek máme, tím více uděláme zářezů. Plátky jemně osolíme, opepříme a potřeme z obou stran hořčicí tak, aby se dostala i do zářezů. Potřené plátky necháme krátce proležet a těsně před smažením je obalíme v hladké mouce. Smažíme v rozpáleném oleji z obou stran dozlatova. Pokud máme menší kousky masa, dáme je do mísy osolené a opepřené, přidáme hořčici (na 100 gramů masa 10 gramů hořčice), promícháme a necháme odležet. Pak kousky vytahujeme, obalujeme a smažíme dozlatova.
Copyright © pohodanovapec.cz
