Recept na vepřové se zeleninou, pomerančem a nudlemi: rychlý a pestrý oběd z jedné pánve
Hledáte rychlý a chutný oběd, který zasytí a zároveň dodá porci zeleniny? Pak jsou vepřové nudličky se zeleninou ideální volbou. Díky jednoduché přípravě je zvládne každý a skvěle se hodí k rýži i k nudlím. Tento recept je klasika české kuchyně - šťavnaté maso, barevná zelenina a jemná omáčka.
Co budete potřebovat
Masový základ: vepřové maso cca 500 g, ideální je kýta, plec nebo libovější panenka, nakrájené na tenké nudličky. Sójová omáčka na dochucení masa i omáčky (kvalitní, přírodně fermentovaná). Sůl a mletý černý pepř podle chuti. Rostlinný olej na zprudka orestování masa.
Zelenina a další suroviny: 3 barevné papriky (červená, žlutá, zelená), 1 velká cibule na tenké měsíčky, ½ pórku na šikmá kolečka, 4-5 čerstvých žampionů na plátky, 2 stroužky česneku, 1 feferonka nadrobno, 1-2 lžíce rajčatového protlaku, masový nebo zeleninový vývar na podlití, 1 lžíce Solamylu (bramborový škrob) rozmíchaný ve studené vodě na závěrečné zahuštění. Příloha: čínské nudle (vaječné či rýžové) nebo klasické uvařené nudle promíchané do směsi.
Postup krok za krokem
- Prudké zatažení vepřového masa: Vepřové maso nakrájejte na tenké, rovnoměrné nudličky. V hluboké pánvi rozehřejte vyšší vrstvu oleje a maso na ni vhoďte. Zprudka ho opečte ze všech stran, aby zbělelo a chytilo lehkou kůrku. Maso osolte, opepřete, zakápněte sójovou omáčkou, promíchejte a jakmile pustí výpek, dejte ho stranou do čisté misky bokem.
- Křupavá zelenina na masovém výpeku: Do stejné pánve nasypte cibuli na měsíčky a barevné papriky na plátky. Restujte na silném plameni 3-4 minuty, aby povolila, ale zůstala jasná a křupavá.
- Zarestování protlaku, česneku a hub: Přidejte feferonku, prolisovaný česnek a rajčatový protlak. Restujte asi minutu, protlak se rozvoní a ztratí syrovou kyselost. Poté vložte plátky žampionů a nakrájený pórek a krátce promíchejte.
- Spojení, podlití a Solamylové finále: Vraťte maso i se šťávou do pánve, zalijte horkým vývarem, dochuťte sójovou omáčkou a krátce provařte. V misce připravte Solamyl ve studené vodě a vlijte do vroucí směsi za stálého míchání. Omáčka zhoustne a získá lesklý vzhled.
- Servírování s nudlemi: Do hotové šťavnaté směsi můžete rovnou přidat uvařené nudle a promíchat, nebo směs položit na hnízdo z nudlí a podávat. Podávejte horké.
Tipy pro lepší výsledky
- Proč vyndávat maso z pánve? Když maso opečete zprudka a odložíte ho do misky, udrží si šťávu. Zeleninu dáte do pánve později, aby byla al dente a nezvadla.
- Rychlé restování zkraje je klíčem k bohaté chuti: vše zůstává čerstvé, křupavé a s vývarem z masa.
Nejčastější otázky (FAQ)
- Jak docílit, aby zelenina nebyla blátivá? Základ je vysoká teplota a rychlost; zeleninu dávejte do pánve postupně a nenechte ji dusit pod pokličkou. Paprika a pórek by měly zůstat al dente.
- Můžu použít místo Solamylu mouku? Klasická mouka zanechá kalnou omáčku; Solamyl udrží lesk a lehkost.
- Jaké nudle jsou nejlepší? Vaječné čínské nudle (Chow Mein) nebo rýžové nudle; případně české nudle natrhané na kousky, pro chuť s výpekem.
Čína recept z vepřové kýty
Vepřová Čína s barevnou zeleninou a nudlemi je jasným důkazem, že skvělý, pestrý a šťavnatý oběd se dá z jedné pánve vykouzlit doslova za pár minut. Dobrou chuť!
Možnosti a varianty
- Ke konci lze přidat trošku citronové šťávy nebo pomerančové kůry pro svěží citrusový závěr.
- Namísto feferonky lze použít jemnější papričku pro mírnější pikantnost.
Jak připravit vepřové nudličky v černém pivu
Vepřové uši: zdravá pochoutka
Rychlý recept na těstoviny
tags:
#recept #na #vepřové #se #zeleninou #pomerančem
