recept na výbornou celerovou polévku: jemná krémová textúra, sezónní suroviny a praktické tipy

Leden je ideální měsíc pro celer, jednu z nejoblíbenějších zimních surovin. Ten je dostupný, zdravý a jeho jemná, nasládlá chuť se skvěle hodí pro krémovou polévku, která vás zahřeje a zasytí. Vyzkoušejte náš jednoduchý recept, který vyniká nejen díky sezónním ingrediencím, ale také svou sametovou texturou. Ze všech surovin uvaříte 4 porce a jedna vychází na cca 38 korun.

Suroviny na 4 porce

Postup

  1. Příprava zeleniny: Oloupejte celer, bramboru, cibuli i česnek. Celer a bramboru nakrájejte na menší kostky, cibuli na drobno a česnek na plátky.
  2. Základ polévky: Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej nebo máslo. Přidejte cibuli a restujte, dokud nezesklovatí. Poté přidejte česnek a krátce osmahněte, aby se uvolnila jeho vůně.
  3. Vaření: Do hrnce přidejte nakrájený celer a bramboru. Promíchejte, osolte, opepřete a zalijte zeleninovým vývarem nebo bujónkou. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne.
  4. Rozmixování: Uvařenou polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladkého krému. Pokud je příliš hustá, přidejte ještě trochu vývaru nebo vody.
  5. Zjemnění: Vmíchejte smetanu a přidejte špetku muškátového oříšku. Polévku krátce prohřejte, ale už nevařte, aby se smetana nesrazila.
  6. Podávání: Polévku nalijte do talířů nebo misek, ozdobte čerstvými bylinkami a případně pokapejte kapkou olivového oleje. Skvěle se hodí křupavé krutony nebo plátky opečeného chleba.

Zvláštní tipy a variace

Kroky, které často dělají rozdíl

  1. Odpečení cibule do sklovita vytváří sladkost základu a podporuje hloubku chuti.
  2. Rozmixování do hladka zajišťuje sametovou texturu a krémovost polévky bez zbytečných hrudek.
  3. Opatrné zahřívání se smetanou po rozmixování zachovává krémovost bez srážení.

Jak jsme počítali cenu za porci

Cenu za porci jsme vypočítali z hlavních surovin, které jsme pro přípravu receptu museli přímo objednat. Spolu s nimi jsme ještě v malé míře využili několik drobností ze spíže, které jsme při výpočtu ceny za porci nezohledňovali. Vždy se jedná pouze o takové potraviny, které jsou v českých domácnostech běžně k dispozici, jako je například cibule, česnek, vybrané druhy koření, olej apod. Recept jsme se snažili naplánovat tak, abychom zužitkovali všechny objednané suroviny. Přesto nám část potravin zbyla a můžete je využít na jiné recepty. Z toho důvodu jsme částku za nevyužitou část surovin odečetli z výsledné ceny za porci. Vypsané ceny odpovídají cenám potravin v době sepsání receptu.

Z další inspirace: tento měsíc pro vás Kitchen story připravili recept na lahodnou celerovou polévku s jablky, která zahřeje tělo a povzbudí mysl - na podzim ideální. Polévka z celeru a mrkve má jemnou chuť díky smetaně a na závěr přidanému žloutku. Zeleninu lze předpéct v troubě pro vyjímečnou chuť a texturu. Bylinky kombinujte podle chuti, vhodné jsou petrželka, pažitka i tymián.

Další variace a doplňky

Polévka z řapíkatého celeru

vyskúšajte náš recept na medový koláč

Klasická holandská omáčka: postup a tipy

vyzkoušejte náš recept na meruňkový koláč

tags: #recept #na #výbornou #celerovou #polévku