Copyright © pohodanovapec.cz 
Pórková polévka patří mezi oblíbené krémové polévky, které skvěle zasytí a hodí se k obědu i k večeři. Hřejivé a husté polévky jsou na podzimní počasí jako stvořené. O to víc přijde vhod jednoduchá, hřejivá polévka, která je zároveň jemná, výživná a neuvěřitelně chutná.
Pórek nakrájejte na tenká kolečka a na másle ho v hrnci lehce osmahněte dozlatova. Pórek nakrájejte na kolečka. Pórek očistíme, nakrájíme na nudličky a osmahneme ho v rendlíku na 1 lžíci rozehřátého másla. Z pórku odřízneme bílé kořínky a horní zavadlou zelenou část. Zbavíme se také jedné krycí vrstvy pórku. Nyní pórek podélně rozřízneme, zelené vrstvy rozebereme a důkladně jej vymyjeme pod tekoucí vodou. Často se tu totiž dají najít zbytky hlíny, které pak v polévce skřípou mezi zuby. Umytý pórek pak rozkrájíme na kolečka. V hrnci rozpusťte máslo, vhoďte bílé části pórku a nechte je změknout (neměly by zhnědnout).
Mezitím oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostičky. Přidejte je k pórku a vše zalijte vývarem. Podušenou zeleninu přelijeme uvařenou vodu, přidáme zeleninový vývar a vaříme asi 20 minut, aby brambory změkly. Vařte 15-20 minut, dokud nejsou brambory měkké.
Poté stáhněte z plotny, část polévky můžete rozmixovat (pro krémovější strukturu) a vraťte zpět. Aby byla polévka krémová, umixujte ji ve stolním mixéru. Pokud máte rádi krémové polévky, můžete rozmixovat úplně dohladka. Mixuji ji ve stolním mixéru, je pak krásně krémová. Pórková polévka je rychlá, jednoduchá a chutná jako od babičky.
V druhé nádobě rozehřejte zbytek másla, na kterém osmahnete mouku a vytvoříte hladkou jíšku. Ze zbytku másla a mouky usmažíme světlou jíšku. K provařené jíšce přidáme podušený pórek. Polévku můžeme rozmixovat. Ještě pár minut povaříme a poté zjemníme smetanou.
Jak připravit hovězí krémovou polévku
Nakonec přilijte smetanu, dochuťte solí, pepřem a případně špetkou muškátového oříšku nebo citronovou šťávou. Přilijte smetanu a tyčovým mixérem lehce polévku rozmixujte, čímž se i zahustí. Pokud si nehlídáte linii, tak smetanu použijte tučnou, s obsahem tuku přes 30 % (je to ta na šlehání). Jestliže si k ruce vezmete smetanu na vaření (ta má kolem 12 % tuku), pak opatrně s vařením. Méně tučné smetany nejsou tak teplotně stabilní, snadno by se vám mohlo stát, že se vám smetana v polévce srazí. Nechte ještě krátce prohřát.
Pórek je velmi rychlý na úpravu, je chutný, a navíc i zdravý. Díky obsahu selenu a zinku podporuje přispívá ke kvalitě vlasů i pokožky, působí antibioticky a také podporuje vylučování moči. Zároveň je chudý na energii a kalorie, proto se skvěle hodí na hubnutí, když se potřebujete zbavit několika kil.
Připravíte ji z pár dostupných surovin a porce pro dvě osoby vás vyjde zhruba na 69 Kč. Jak jsme počítali cenu za porci? Cenu za porci jsme vypočítali z hlavních surovin, které jsme pro přípravu receptu museli přímo objednat. Spolu s nimi jsme ještě v malé míře využili několik drobností ze spíže, které jsme při výpočtu ceny za porci nezohledňovali. Vždy se jedná pouze o takové potraviny, které jsou v českých domácnostech běžně k dispozici, jako je například cibule, česnek, vybrané druhy koření, olej apod. Recept jsme se snažili naplánovat tak, abychom zužitkovali všechny objednané suroviny. Přesto nám část potravin zbyla a můžete je využít na jiné recepty. Z toho důvodu jsme částku za nevyužitou část surovin odečetli z výsledné ceny za porci. Vypsané ceny odpovídají cenám potravin v době sepsání receptu.
Zahřejte se s krémovou houbovou polévkou
Copyright © pohodanovapec.cz
